蕨菜，到底是“养生”还是“养病”呢？一文分析下

【案例分析】

张大爷也是非常注重养生，经常会在网上学习一些养生知识，偶尔有一天张大爷刷到吃蕨菜，有利于起到养生的效果，于是也是辗转了好几个市场才买到了蕨菜。

而回来的路上正好遇到了邻居刘大叔，两人见面之后也是了解了蕨菜，但刘大叔表示非常诧异，对张大爷说，你不知道吃蕨菜有毒吗？常吃的话还会增加患癌的风险。

听到这里张大爷也是忽然一愣，明明才看到网上说吃蕨菜有利于健康，还具有抗癌的作用，怎么会致癌呢？两个人也是争论了一番，最后也没有争出结果各回各家。

而关于蕨菜现在养生的说法也是越来越多，还有很多人指出蕨菜很容易致癌，这样让人们感觉到非常的难以直线，那么蕨菜究竟是养生还是养病呢？下面就具体来分析一下。

蕨菜，到底是“养生”还是“养病”呢？别乱猜，医生说出大实话

蕨菜是“抗癌之王”，能消炎防癌？

目前尚无充分的科学证据表明蕨菜可以防癌。虽然蕨菜含有一些营养成分和活性成分，但是其对于癌症的防治作用尚未得到科学实验和研究的证明。因此，不应将蕨菜视为抗癌之王。

然而，蕨菜含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，具有一定的营养价值，并且具有一定的药用价值。蕨菜被认为具有降低血糖、调节血脂、降低血压、防治胃肠炎、促进肠道蠕动等作用。

因此，在日常饮食中，适量食用蕨菜是有益健康的。但是，人们应该了解蕨菜是否适合自己，不应过度食用或把其当作万灵药，以免出现不良反应。

吃蕨菜100%会致癌？专家来辟谣！

蕨菜是一种传统的食材，可以作为菜肴加工食用。虽然它含有一些天然的物质，但这并不是说它会导致癌症。实际上，科学研究发现，蕨菜中含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康有益。

不过关于蕨菜也是被世界卫生组织列为2b类致癌物，认为具有致癌的效果，所以也是因为这个原因很多人也是不敢吃蕨菜，就是关于蕨菜致癌，也是由于其中的一些成分有关，比如说原蕨苷、苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物等等。

尤其是其中的原蕨苷，也是被认为发挥致癌作用的关键成分水解产生的二烯酮类化合物具有很强的致癌性，会使摄入者的DNA发生变化，属于遗传毒性致癌物。

虽然说确实这也说明了决策具有致癌的情况，只不过关于这种蕨菜也是被世界卫生组织列为2b类致癌物并不意味着100%就会致癌。

当然，其中的原蕨苷想要达到致癌的作用也是需要大剂量的，相信大家在生活中不可能大量摄入蕨菜，所以一般情况下也不会对身体造成太大影响。

只不过在吃蕨菜的时候可以多焯几遍水，这样可以减少其中有害物质以及杂质，对于身体的损伤降低患癌的风险，希望大家能够理性对待。

那么，适当吃蕨菜，对身体有哪些好处呢？

1.丰富的营养物质：蕨菜中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，有助于保持身体健康。

2.降低胆固醇：蕨菜中的植物固醇能够帮助降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

3.促进消化：蕨菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，增加肠道菌群，帮助身体更加健康地吸收营养。

4.增强免疫力：蕨菜中含有多种抗氧化物质，有助于保护身体免受自由基损伤，增强免疫力。

5.防止贫血：蕨菜中含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

吃蕨菜时，应该牢记哪些注意事项呢？

1.选择新鲜的蕨菜。新鲜的蕨菜颜色鲜绿，叶片质地脆嫩，且没有任何异味。

2.煮熟后再食用。蕨菜中含有草酸钙等有毒物质，在未经过煮沸处理之前不能食用。

3.食用量适中。蕨菜中含有一定量的草酸等有害物质，食用过量有可能导致中毒。

4.避免与其他草药混用。蕨菜和一些具有清热解毒功效的草药一起食用，容易引发不适，应尽量避免。

5.不能过度加工。蕨菜过度烹饪、油炸或腌制，会使其营养成分流失，不利于健康。

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