合肥春菜市场“上新”小众品种

大皖新闻讯 春暖花开，万物萌发，又到一年“吃春”好时节。今年，合肥的春菜市场呈现出新气象：在香椿、春笋、马兰头等传统“春菜主角”持续走俏的同时，一批昔日鲜为人知的小众春菜纷纷“出圈”，从山野走向城市餐桌，为市民味蕾带来别样惊喜。

小众品种成“新宠”

3月11日，在蜀山区一家超市内，春菜专柜被摆放在生鲜区显眼位置，不时有市民驻足挑选。除了常见的香椿、蚕豆、芦蒿，一批“新面孔”格外吸睛：外形玲珑可爱的草莓番茄、气味独特的鱼腥草（折耳根）、叶片肥嫩的枸杞芽、清新脆嫩的大理海菜花……

市民正在超市内挑选春菜

“这个草莓番茄看着真新鲜，颜色红绿相间，像草莓一样，买回去给孩子尝尝。”正在选购的市民李女士笑着说。“之前在四川旅游时吃过凉拌折耳根，印象很深，没想到现在家门口也能买到。”市民王先生拿起一盒鱼腥草笑着说，“今天就买回去复刻一下当地风味。”

种类丰富，价格亲民

该门店店长姚明东介绍，草莓番茄口感脆甜，既可当水果生食，也适合凉拌或清炒，上市以来销量持续走高。“今年集中上市的春菜品种比往年更多，目前共有25种在售，板蓝根青菜、芦笋、芦蒿、香椿卖得最好，销售额同比增长约20%。”姚明东表示。

在蜀山区另外一家超市，五花八门的春菜同样令人目不暇接。记者在现场看到，马兰头200克一份售价5.3元，草头250克一份5.9元，枸杞头250克一份8元，板蓝根青菜300克一份9.9元，冰草200克一份6.6元，荠菜200克一份5.9元。丰富的品种和亲民的价格，吸引了众多市民前来选购尝鲜。

春菜消费更加多元

小众春菜集中亮相，折射出居民消费升级的深层趋势。随着生活水平提升，人们对餐桌的需求正从“吃得饱”向“吃得好、吃得新鲜、吃得有特色”转变。

据了解，今年春菜季，一些生鲜超市在合肥地区的上新品种数量创下新高，除传统“春菜三剑客”外，还引入板蓝根青菜、大理海菜花、草莓番茄、鱼腥草等特色小众品种。部分产品还开发了深加工形态，如板蓝根青菜小笼包，让春菜消费更加便捷多元。

远方美味“锁鲜”直达

然而，小众春菜多属区域性特色品种，保鲜期短、运输难度大，曾是制约其走向全国市场的“拦路虎”。今年，这一难题正被技术破解。以大理海菜花为例，这种水生植物离水后极易氧化变质，传统运输损耗率高达35%。今年，商家引入“气调锁鲜”包装技术，配合全程冷链运输，将损耗率大幅降低，让远方美味“锁鲜”抵达市民餐桌。

合肥一家大型生鲜超市总经理彭海东介绍，春菜产量与产地气候密切相关。今年平台提前三个月锁定合作基地定植，通过长短供应链结合的方式，让头茬春鲜提前半个月上市。得益于供应链前置布局和AI订货系统的精准预测，今年春菜销售同比增长超过50%。

从“爱马仕香椿”的价格回归，到“板蓝根青菜”“草莓番茄”的悄然走红，今年的春菜市场，正书写着“舌尖上的春天新故事”，也成为春日经济蓬勃发展的生动注脚。随着春意渐浓，更多时令美味正加速奔赴合肥市民的餐桌，为市民的春日生活增添一抹鲜活的色彩，也持续点燃春日消费市场的热情。

大皖新闻记者 刘旸 通讯员 魏娜 孙雨静 葛庆钊

编辑 王翠