“南货北调”春菜热销

本文转自：北京日报

供应链升级带动时令经济升温

“南货北调”春菜热销

本报记者 马婧

又到一年“食春季”，豌豆尖、茭白、马兰头等南方春菜逐渐占领北京市民餐桌。商家数据显示，今年南方春菜整体销量同比至少呈现100%增长，价格则出现明显下跌。这背后，暗藏着一条正在全面升级的京城南方春菜供应链。

春菜销量同比增长近一倍

昨天一大早，京客隆针织路店人头攒动。在蔬菜区，“春菜上市”的标牌格外醒目。货架上摆放着豌豆尖、菊花菜、草头等十多种春菜，吸引市民驻足挑选。春菜大多按盒卖，每盒规格大多为200克到300克，售价在10元左右。工作人员说，今年超市提前与产地进行了对接，确保春菜的新鲜度和供应量。

“以前只在餐厅吃过茭白，没想到价钱不贵，买回家试试。”前来买菜的张女士看到茭白每斤8.99元，便挑选了5根放进购物车。旁边的货架上，11.9元一把的香椿也吸引了她的目光，便挑了一把回家做香椿炒鸡蛋。

记者又来到盒马鲜生国贸店，来自南方的春菜同样是蔬菜区的主角。杭州的春笋、昆明的蚕豆仁、南京的芦蒿……相对小众的时令春菜成为不少顾客尝鲜的首选。“我记得去年这会儿二两香椿卖将近20元，今年降到了9.9元。”一名顾客说。

降价带来了销量的增长。永辉超市常营店的春菜销量同比增长近150%，而价格则普降一成。盒马提供的数据也显示，近期北京地区春菜销量同比增长了近一倍。

超市电商布局春菜直采

今年春菜市场为何日渐火热？记者了解到，春季气候适宜、产地丰产，部分春菜品种产量增加，市场呈现供大于求的态势是一方面；但在供应链升级的大背景下，越来越多的春菜实现“南货北调”，则是更重要的原因。

“产地直采模式，让南方的春菜能够迅速运往北方。”业内人士分析，产地直采减少中间环节、降低成本。同时随着保鲜技术的提升，长途运输的春菜也能维持新鲜度。

迎合时令经济，不少大型连锁超市和生鲜电商纷纷布局春菜直采。例如永辉超市已在福建南平、上海崇明、云南大理等全国较大的核心春菜种植区设有大型直采基地，仅福建建瓯的笋类基地年产量就可达7万吨。春笋采摘后在20个小时内就会抵达北京永辉的大仓。一棵笋从产地到门店的用时不超24小时。

另外一些受制于物流的野菜，曾经只能做成干货运出大山。如今通过保鲜技术和空中物流，鲜菜也可以直接走上城市餐桌。

地皮菜作为一种小众蔬菜，又被称为地木耳。从湖南湘西、浙江淳安、安徽皖南到江苏天目湖，叮咚买菜的商品开发团队走遍产地，最终在贵州遵义找到了优质货源并建立直采基地。随春雨而生的地皮菜经过人员徒步采收后送到基地清洗，最快能24小时到达市民餐桌，让消费者在最短时间内品尝到春日的“第一口鲜”。

80后90后成为消费主力军

春菜销售旺盛的背后，其实也是消费升级的具体体现。

“下班去超市买了雷笋、香椿、蚕豆，给自己做一桌春天的饭。”近日，沈女士跟着美食博主学习了腌笃鲜、香椿煎蛋和蚕豆腊肠的制作方法，让家人品尝到了春天的味道。厨艺不精的消费者也能在一些餐饮企业买到现做腌笃鲜、香椿拌莜面条等应季菜品，以及冷链保存的春菜预制菜、半成品，解决“小众春菜怎么吃”的难题。

“重视健康饮食的现代消费者倾向于选择新鲜、营养丰富的食材，春菜作为春季特有的新鲜蔬菜，正好满足了这一需求。”北京社科院副研究员王鹏认为，春菜消费旺盛是消费升级的必然结果。

京东消费及产业发展研究院发布的《春菜消费观察》显示，80后和90后成为春菜消费的主力军，销量占比合计达7成。同时，春菜消费不断突破地域限制，北京成为消费大省。

春菜市场的火爆给相关产业带来了巨大机遇，但同时也面临新的挑战。业内人士提醒，春菜储存难度较大，这需要产销加强合作，引进先进的技术设备，确保春菜的新鲜度。此外，价格波动也是产业面临的一大挑战，价格受天气等多种因素影响，会直接影响消费者的购买决策和农户收入，产地需要进一步优化种植模式，增强抗风险能力。通过供应链的持续升级，时令菜的“春风”才能吹得更久更远。