年味里的经济活力 | 一人食、小碗菜……重庆商家“小规格菜品”受追捧

民以食为天，食以俭养德。春节本来就是大家吃好喝好的节日，连日来上游记者在一些大型商圈的美食街区、餐饮小店、社区小店等发现，商家推出的一人食、小份菜、拼饭套餐等受到消费者欢迎。来自重庆市发展改革委的消息，重庆持续深入推广光盘行动，鼓励餐饮企业推行“小份菜”“半份菜”等多规格菜品，提供剩餐免费打包服务，引导消费者适量点餐、拒绝浪费取得积极成效。

一个人吃火锅是“孤独最高级”？其实不尴尬！

上游新闻记者来到万象城商圈一家新开的“一人食”串串火锅店，看到这里的食客很多都是独自烫火锅，一串串的食材放在碗里随着传送带不断输送到每一位食客面前，想吃多少随意拿取。

“我挺喜欢来这里吃，没负担，多少随意！”市民黄小姐告诉记者，这种“一人食”吃起来很随意，也避免了浪费。

以前吃自助餐，顾客总是“眼大肚皮小”拿很多食物，浪费严重。记者走进万象城一家高档自主餐厅，店家推出了提供半量半价服务模式，一份菜由以前的大份装，变成了半份装，吃完再点。而在自助餐区，餐厅推出了一碟碟“小份菜”，小而精致，引导顾客少取多拿。

另外在附近一家社区小食店，“小碗菜”招牌十分醒目。每一份菜全部是由小碗装着，几乎就是一人食量，价格也从几元到十几元不等，丰俭由人。“在这里吃一顿有肉有菜有汤，一份才几元到十几元不等!”家住华润二十四城的甄先生告诉记者，小碗菜不贵还可以多吃几个花样，比家里做饭都撇脱。而一些火锅馆也适时推出“小份菜”，比如大份毛肚58元，小份则只要30元，满足客人多点几个菜的需求。

以前请客吃饭，生怕点得不够怠慢了客人，盘子里总要剩一些才像样。如今，光盘、打包已成为新风尚，“厉行节约、反对浪费”的消费理念渐入人心。不仅实体店开始推行小碗菜，美食电商平台也纷纷打造“小规格”菜系。来自美团外卖最新数据显示，美团外卖平台提供小份菜的商户数量与相关菜品数量比2020年增长接近一倍。截至2023年8月，美团平台已超过100万餐饮商户提供超过620万种“小份菜”。小份餐品已经成为消费者和餐饮商家的双向“奔赴”。

2023年，重庆全市上下通力协作推动粮食节约和反食品浪费工作取得积极进展。相关部门引导各方参与，加强引导消费者、商户两端节约粮食的意识。督促外卖平台积极参与反食品浪费，美团推动商户提供“小份菜”“小份饭”，鼓励“拼好饭”“一人食”等新模式避免餐饮浪费，饿了么平台联动商家大力推出“一人食”套餐。借助平台消费者、餐饮合作商户交互反馈机制，通过随机向消费者发送的餐后调研中增加“菜品分量是否合适”等相关问题，引导商户优化餐品规格，共同践行反餐饮浪费。

“小份菜得到越来越多消费者的认可，这也引导更多商家也推出更多相关系列菜品！”业内人士表示，推出小份菜、单人套餐，既可以帮助消费者降低选择成本，提供合理菜量选择，在消费端减少剩菜浪费，又可以助力商户合理评估备货量，从供给端降低浪费，在消费和供给两端实现“不踩坑、不浪费、得实惠”。

上游新闻记者 陈瑜 视频编辑 陶临

编辑：李周芳责编：蒋艳审核：吴忠兰