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餐厅吃到“预制菜”应提前告之
本文转自：闽南日报
■徐建中
在餐厅下单还不到10分钟，工艺复杂的如红烧肉、花胶鸡等餐品就已端上桌，让不少消费者犯嘀咕：这是不是预制菜？近几年，以“30分钟做一桌大餐”为招牌的预制菜产业发展迅猛，成为消费者的“新宠”。然而，对于在饭店、餐馆吃到预制菜，消费者有不同看法。有消费者认为，在外面吃饭不能没有“锅气”，且预制菜普遍成本较低，花了钱却吃预制菜，给人一种“被宰了”的感觉。
（6月21日《人民日报海外版》）
预制菜是大范围工业生产，具备长链条属性，有集中采购、集中销售、集中定价的特点。对于餐厅及企业生产者，使用预制菜可以丰富供应、提高实效、减少人工等成本。其实，餐厅在保证一定比例的现做菜品基础上，适当引进一些预制菜也未尝不可；然而，有的餐厅却投入大量时间研发包装和呈现形式，引入各种预制菜，表面上是为了控制成本，降低客户单价，其实是为了掺杂在别的菜品中鱼目混珠，消费者往往等菜品上齐了，才知道有一半都是预制菜。
如此一来，显然剥夺了消费者的知情权。很多消费者之所以在外面的饭店消费，为的就是吃到自己在家做不了的菜品，如果图简单吃预制菜，在家中的微波炉加热一下就好，何必去餐厅？美食烹饪是中国文化的重要一环，吃饭不仅是饱腹，也是品尝风味美食，更有对中国传统美食文化的体味和感悟，如果餐厅里的菜品都是工厂流水线生产的预制菜，那品味美食就成了一句空谈。
目前，餐饮企业对于自身是否使用预制菜大多没有说明，不少使用预制菜的餐厅都选择了不告知消费者，或者以“装傻”的方式搪塞，其实都和诚信经营背道而驰了。保障消费者的知情权非常关键，消费者在知情的条件下，即使无法接受预制菜，也可以选择其他菜品或者到其他餐厅；对商家来说，也可以避免后续将会产生的一些争议或者投诉。餐饮行业协会可以用行业自律的方式进行倡导，引导相关餐饮企业通过预先告知的方式，使消费者清晰了解其提供菜品到底是预制菜，还是传统的厨师现做。
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快照生成时间：2023-06-27 13:45:28
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