春季肝火旺盛，常吃4种“降火菜”，降肝火护肝脏，防春燥

在春季，气候变化频繁，往往容易引发人体内部的不适应，尤其是肝火容易旺盛。肝火旺盛可能导致口苦、嗓子干、易怒、失眠等症状，影响我们的身体健康和生活品质。因此，选择适当的食物来降肝火、护肝脏就显得尤为重要。以下介绍了四种春季降火菜，它们能有效调理肝火，保护肝脏健康。

一、苦菊： 苦菊被认为是一种清热解毒、降火消肿的良好食材。它富含苦味成分，能够清热解毒，有利于调节肝火过盛的症状。常食用苦菊还有利于保护肝脏健康，减少肝火引起的不适症状。

推荐做法：花生拌苦菊

材料：苦菊适量；花生适量；盐适量；白糖适量；香醋适量；麻油适量

做法：

1.准备工作：将苦菊洗净，去掉老叶和叶柄，剥离成小段备用。花生可选择已经炒好的或者生花生，根据个人口味选择。

2.焯水苦菊：将准备好的苦菊放入沸水中焯水，时间控制在1-2分钟即可，焯水的目的是去除苦味，使苦菊更加清爽。

3.准备花生：如果使用生花生，可以事先将其炒熟备用。炒熟的花生可去皮或者保留皮，根据个人口感喜好选择。

4.拌料调味：将焯好的苦菊和炒好的花生放入大碗中，加入适量盐和白糖，调味时根据个人口味控制，可以根据需要增减。然后加入适量的香醋和麻油，搅拌均匀。

5.拌匀享用：将调味好的苦菊和花生拌匀，确保每一片苦菊都能沾满香醋和麻油。可以根据个人口味适量添加辣椒油或者蒜泥等调料增加风味。

6.装盘：将拌好的花生苦菊装入盘中，可以点缀一些葱花或者香菜提升色香味。

7.食用：花生拌苦菊可以作为凉菜或者配菜，清爽可口，既可搭配米饭，也可作为酒菜或者下酒菜享用。

小贴士：

(1)可根据个人口味调整香醋和麻油的比例，喜欢酸甜口味的可以多放香醋。

(2)如果喜欢花生的香脆口感，可以将花生稍微炒熟再使用。

(3)可根据个人口味添加蒜泥、辣椒油、花椒粉等调料，增加风味。

二、豌豆尖： 豌豆尖是春季的一种时令蔬菜，富含多种维生素和矿物质。它具有清热利湿、滋阴降火的作用，适合春季肝火旺盛的人群食用。豌豆尖可清热解毒，减轻口干咽痛等不适症状。

推荐做法：豌豆尖滑肉汤

材料：豌豆尖适量；瘦肉（猪肉或鸡肉）150克；生姜适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量；葱花（可选）适量

做法：

1.准备工作：将豌豆尖洗净，去除老叶和根部，备用。将瘦肉洗净，切成薄片备用。生姜切成片备用。

2.炒肉片：将炒锅加热，倒入适量食用油，放入切好的瘦肉片，快速翻炒至变色，加入生姜片继续炒出香味。

3.加水煮汤：将炒好的肉片转移到煮锅中，加入适量清水，水量根据需求决定，一般覆盖材料即可。煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。

4.烹调豌豆尖：在滚汤中加入清洗干净的豌豆尖，继续煮至豌豆尖熟软，但仍然保持一定的脆嫩口感。

5.调味品尝：待豌豆尖煮熟后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，尝味确认是否符合口感。

6.装盘上桌：将煮好的豌豆尖滑肉汤舀入汤碗中，撒上一些葱花点缀，提升汤的美观度。

7.食用：热气腾腾的豌豆尖滑肉汤即可上桌，搭配米饭或面食一同食用，口感鲜美，滋补养颜。

小贴士：

(1)煮豌豆尖的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

(2)可根据个人口味添加适量的调料和香料，如胡椒粉、料酒等，增加汤的层次感。

(3)如果喜欢清淡口味，也可以不加盐和鸡精，保留原汁原味。

三、蒲公英： 蒲公英被认为是一种具有清热解毒、利尿消肿作用的食材。它含有丰富的维生素C和多种微量元素，有助于清热解毒，调节肝火旺盛引起的不适症状。常食用蒲公英还有助于保护肝脏健康，促进新陈代谢。

推荐做法：蒲公英炒蛋

材料：蒲公英适量；鸡蛋2-3个；油适量；盐适量；葱姜蒜（可选）适量；生抽（可选）适量

做法：

1.准备工作：将蒲公英洗净，去除泥土和杂质，控干水分备用。打散鸡蛋备用，加入适量盐调味。

2.炒蒲公英：热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香（可选），然后加入蒲公英快速翻炒，炒至蒲公英变软熟透即可。

3.加入鸡蛋：将炒好的蒲公英移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝固后，用锅铲搅拌均匀，让鸡蛋均匀裹在蒲公英上。

4.调味：根据个人口味适量加入盐和生抽调味，注意已经在鸡蛋中加入了盐，所以调味时要适量。

5.出锅：待鸡蛋炒熟，蒲公英和鸡蛋均匀混合，且鸡蛋熟透即可关火出锅。

6.装盘：将炒好的蒲公英炒蛋盛入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜提升口感和颜值。

7.食用：蒲公英炒蛋可以作为一道下饭菜或者配菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人食用。

小贴士：

(1)蒲公英的烹饪时间不宜过长，以免影响口感。

(2)可根据个人口味添加适量的调料和香料，如胡椒粉、蒜蓉等，增加风味。

(3)如果不喜欢蒲公英的苦味，可事先用开水焯一下后再进行炒制。

四、艾草：艾草被认为是一种具有清热解毒、降火消肿的中草药。它含有丰富的挥发油和芳香物质，有助于调节肝火过盛引起的不适症状，如易怒、失眠等。常食用艾草还有利于保护肝脏健康，改善肝火旺盛导致的消化不良等问题。

推荐做法：艾草青团

材料：糯米粉300克；水适量；艾草叶适量；冰糖适量

做法：

1.制作糯米团皮：将糯米粉倒入容器中，逐渐加入水搅拌成面团，直至面团柔软顺滑。注意掌握好水的用量，以免面团太湿或太干。

2.准备艾草叶：将艾草叶洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，使其变软，然后捞出沥干备用。

3.包馅：将冰糖切成小块备用。取适量糯米团，搓成圆形扁平的面皮，在中间放入少许冰糖块和一片艾草叶，然后将面皮包裹成团，搓圆。

4.煮青团：将包好馅的青团放入锅中，加入足够的水，煮至青团浮起，再继续煮1-2分钟即可捞出。

5.享用：将煮好的艾草青团捞出沥干水分，放入碗中即可食用。

小贴士：

(1)在包馅时，可以根据个人口味加入适量的红豆沙、芝麻糊等馅料，增加口感。

(2)煮青团时火候要适中，避免煮得太久导致青团糊烂。

(3)艾草叶的添加可使得青团更具香气，也有助于提升青团的口感。

(4)青团煮熟后可以沾糖食用，也可以沾花生粉或者糯米粉增加口感。

综上所述，春季肝火旺盛，我们可以通过食用苦菊、豌豆尖、蒲公英和艾草等降火食物来调理，保护肝脏健康，防止春季燥热带来的不适症状，让身体保持在一个良好的状态下迎接春天的到来。