生鲜奶比包装牛奶更有营养？

本文转自：西安日报

生鲜奶比包装牛奶更有营养？

专家：差异不大 但感染传染病可能性高

■记者 王江黎

如今，喝奶图“新鲜”的人不在少数。许多人认为现挤出来的奶更原生态、更绿色、喝得更放心，但事实真的如此吗？日前记者从省疾控中心获悉，近期我省多地报告由于饮用生鲜奶造成感染布病的病例。到底什么是布病？直接饮用生鲜奶有哪些健康风险？怎样喝奶更安全呢？记者就此采访了疾控专家。

很多人没听说过布病，但知道蔫巴病、懒汉病，其实二者是一回事。这种由布鲁氏菌引起的人畜共患传染病，被感染后主要症状是“热-懒-痛”，临床表现为发热、多汗、乏力和关节肌肉疼痛。部分患者还会出现精神萎靡不振、头疼失眠、皮疹、肝脾淋巴结肿大、男性睾丸肿大、女性生殖系统炎症等。总之，布鲁氏菌可以侵犯机体多个系统、器官，感染后“浑身不舒服”。布病在我省各地都有发生，当前发病处于上升期，食物和接触是感染的两大途径。

“首先是‘病从口入’，布鲁氏菌由没有经过灭菌处理的动物产品（如乳制品）进入人体而导致感染。”疾控专家提醒，生鲜奶就是我们常说的“生奶”，是指未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称，包括现挤牛羊奶、街头打奶点（铃铛奶）、直接从养殖户订购的生奶等。《乳品质量安全监督管理条例》规定，生鲜奶收购站负责收购养殖场（户）生产的牛羊奶，不能直接销售给普通民众饮用。“因为生鲜奶并不像我们想象的那样安全。奶畜的健康状况、饲料添加剂、用药情况等消费者并不能知悉，事实上其在营养价值上与包装奶没有大的差异。且生鲜奶多是手工直接操作挤奶，牛羊的乳房、挤奶人员的手，甚至容器都没有经过严格消毒，很不卫生，牲畜身上的微生物、细菌等很容易被带入生奶中去，如果奶牛、奶羊感染布病，人饮用后也会患病。”

据了解，为了杜绝生鲜奶的卫生隐患，陕西当地政府和动物防疫部门会负责对辖区奶牛、奶山羊养殖场（户）进行摸底调查并登记备案，督促指导养殖者对奶畜按时进行检疫，并要求从业人员到当地卫健局办理个人健康证明，划定具体销售地点，定期对牛羊乳进行抽查，发现问题及时处理，确保养殖场（户）提供健康、卫生、安全的乳品。

对普通消费者而言，预防布病还是很容易的。专家提醒，正规的乳制品生产企业是利用专业设备，经过巴氏杀菌、高温灭菌等技术工艺生产奶和饮品的，既可以有效消除生鲜奶中的有害菌，又能保证营养成分不被破坏。如果是自家牛羊自产奶或订购的生鲜奶，饮用之前一定要“煮三沸”，即加热时看到冒泡就立即离开火源，等泡沫下去后再加热，如此三次才可以安全饮用。其次，不要购买来路不明的肉，不要食用野味，不近距离亲密接触动物，接触后要注意卫生，勤洗手。如果出现布病类似症状，一定要及时到正规医院就医。千万不要自行在家服用退烧药，以免耽误病情。