肥肠烧土豆，鲜香软烂，超级下饭

爆炒肥肠丝

食材：猪大肠，姜蒜小米辣，青椒，蒜苗，八角桂皮香叶，干花椒，豆瓣酱

准备：1.肥肠翻面去除肥油，放盐生粉，小苏打，陈醋拌匀揉搓洗三遍，翻面去除肠油，起锅烧水，放大葱，姜片，八角香叶花椒，高度白酒煮十分钟。捞出肥肠切丝备用

2.姜蒜，尖椒小米辣切丁，蒜苗切段备用

做法：起锅烧油，下入姜蒜，放大肠炒制吐油，下入豆瓣酱炒香出红油，加入小米辣爆香，加入一勺鸡精，少许料酒翻炒均匀，下入少许陈醋和佐料再次翻炒三十秒起锅…

切记，前期处理一定耐心，起锅后的滋味会让你久久不能忘怀…#记录童愿成真时刻#肥肠烧土豆，鲜香软烂，超级下饭

食材:猪大肠、土豆、芹菜、大蒜、姜、葱、青红辣椒、豆瓣酱、火锅底料、香叶、花椒、干红辣椒

做法:1、猪大肠处理清洗干净，姜、芹菜和青红辣椒切好备用。

2、猪大肠冷水下锅,加葱姜料酒和花椒焯水，焯好水捞出洗干净后切成段。

3、锅中倒入适量油，油热下入猪大肠炒香，下入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，放入大蒜、姜片、香叶、花椒、干红辣椒翻炒几下，倒入一拉罐啤酒，再加适量水大火烧开转中小火炖45分钟至1个小时（水要没过猪大肠），炖好后放入土豆块，继续中小火焖煮10分钟。最后放入青红辣椒和芹菜，加入少许鸡精翻炒均匀即可。出锅钱可以撒点小葱花。香辣过瘾的爆炒肥肠

食材：半生半熟肥肠，葱姜蒜，青红辣椒，八角，花椒，干辣椒

做法：1、半生半熟的肥肠洗干净后入锅，加葱姜、一个八角、花椒粒、一勺料酒焯水煮5分钟，冷却后切小段装盘备用。

2、锅中热油倒入肥肠炒出里面的水气，可以稍微多翻炒一会儿，炒到微焦之后倒姜蒜，干辣椒，一勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入青红辣椒粒，调味放生抽和蚝油各一勺，少许胡椒粉，鸡精，最后开大火翻炒即可。酸菜肥肠煲

食材：肥肠、酸菜、青红辣椒、泡椒、姜蒜、蒜苗；

做法：1、肥肠洗净，放葱蒜、料酒焯一次水，再重新倒水，放入肥肠、葱姜、料酒、八角桂皮、花椒、适量食盐、一勺生抽、半勺老抽卤煮30分钟（也可用高压锅压15分钟），捞出备用；

2、油热下卤好的肥肠，炒出油脂，表皮微黄，放一勺豆瓣酱、姜蒜粒炒香，放红辣椒、泡椒、一勺生抽炒匀，放少许清水，加一勺米酒、少许盐焖煮10分钟；

3、倒入酸菜炒干水分，放一勺蚝油、辣椒面炒出香味，最后放青红辣椒、蒜苗、鸡精炒个30秒就可以了；干锅肥肠

食材：肥肠、葱姜蒜、青红辣椒、泡椒、皱皮辣椒、八角、桂皮、香味、花椒、麻辣豆瓣酱；

做法：1、清洗：放面粉、盐、白醋搓洗，多搓洗几遍，洗净备用；

2、卤制：冷水下锅，放葱姜料酒焯水10分钟，捞出洗净，另起锅放水，肥肠下锅，放盐、八角、桂皮、香味、花椒、葱姜、少许老抽卤40分钟，捞出切块备用；

3、爆炒：油热下肥肠炒出油脂，扒拉一边，放麻辣豆瓣酱炒出红油，放姜蒜粒炒香，再放小米辣和肥肠炒匀，放点泡椒、一勺生抽和老抽炒匀，再加点开水，放一勺米酒焖10分钟，焖干水分会出好多油，再倒皮皱皮辣椒炒一分钟，再放入青辣椒、蚝油、鸡精炒匀就可以出锅啦，有酒精炉的可以用洋葱铺底，倒上肥肠，边煮边吃更加入味，滋拉滋拉太香了~