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肥肠的三种超美味做法！各具风味，千万不要错过！
卤肥肠
准备食材：
新鲜肥肠、姜、蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油；
做法：
1.我们将肥肠翻转过来，用清水充分冲洗干净，仔细撕去内部的油脂。加入面粉和醋，反复地搓揉，再用清水冲洗，重复5、6次，直至肥肠表面干净、无异味；
1.我们将处理好的肥肠放入锅中，加入适量的清水，倒入一勺半料酒，姜、蒜、大葱，水开后煮3-4分钟，捞出、清洗干净；
2.锅中倒入少许油，开小火，加入冰糖，不停翻炒，待冰糖完全融化并泛起白色大泡，在白泡快要消失前加入开水，烧开后关火，糖色即成。在另一锅中倒入清水，加入香料包（八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等）、全部糖色、生抽、老抽、盐、鸡精、油、姜蒜、冰糖，烧开后转小火煮50分钟；
3.往烧开的卤水里面倒入料酒，下入处理好的肥肠，用中小火卤50分钟，然后关火浸泡60分钟，捞出即可。
爆炒肥肠
准备食材：
新鲜肥肠、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油；
做法：
1.我们将肥肠洗净，切成小段。青椒、红椒洗净，去籽切块。姜、蒜切末，干辣椒剪成段；
2.热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香。加入肥肠煸炒至表面微黄，然后加入料酒、生抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀；
3.放入青椒和红椒块，快速翻炒至断生，使其保持脆嫩的口感；炒至青椒和红椒熟软后，即可出锅装盘。
酸菜炒肥肠
准备食材：
肥肠、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油；
1.我们将新鲜的肥肠洗净，切成小段。酸菜洗净，切成小块。姜切末，蒜切片，干辣椒剪成段；
2.热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香。加入肥肠煸炒至表面微黄，然后加入料酒、生抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀；
3.放入酸菜块翻炒均匀，充分吸收肥肠的香味；炒至酸菜熟软后，即可出锅装盘。
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快照生成时间：2024-05-30 08:45:06
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