“走遍四海 鲜在威海”海鲜美食推荐——香脆可口的香煎带鱼

走遍四海，鲜在威海。近日，由威海市海洋发展局主办，齐鲁晚报•齐鲁壹点承办，推出系列海洋菜品，尽享美食之旅——“走遍四海鲜在威海”海鲜美食种草指南发现网红菜品的味觉奇遇美味活动，在威海春竹国际大酒店举办。

在威海这片蔚蓝的海域，北纬37度黄金纬度线横穿而过，来自赤道北上的太平洋暖流与自渤海南下的寒流在这里交汇，频繁的水体交换，丰富的天然饵料、适宜的盐度、温度，使这里成为各种海洋生物繁衍栖息迴游生长的绝佳胜地，蕴藏着大自然的无尽宝藏。在这里，出产各类食用海产品300多种，年产量320多万吨，威海市人均1.1吨，是全国闻名的海洋渔业大市，享有中国海鲜之都、中国海洋食品名城、中国海参之都、中国海带之都、中国牡蛎之乡等盛誉。

本次活动特别邀请酒店厨师团队以威海刺参、乳山牡蛎、荣成海带等威海特色海鲜为主材料，为大家分享色香味俱佳的玉湖高压威海刺参、秘制生蚝、鲍鱼海肠捞饭、蚬蛤蒸水蛋、香酥扇贝、瑶柱萝卜海带汤、绣球鲜鱿、香煎刀鱼、虾爬锅贴、鲅鱼水饺十道威海海鲜系列美食。本期，由酒店主厨以威海带鱼为主材料，为您带来威海特色海鲜菜品——香煎带鱼。

带鱼，俗称“刀鱼”，是我国的四大经济海产之一。在威海近海捕捞的带鱼，威海人又叫“本地刀鱼”，由于常年生长在黄海、渤海海域，较之东海、南海生产的带鱼，肉质更加坚实、味道更加细嫩鲜美。由于带鱼富含脂肪、蛋白质、多不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物元素，具有多种保健功效，是全国各地普遍认可、老少皆宜的海鲜佳品。

在威海，以带鱼为主的海鲜菜肴深受人们欢迎。无论是红烧带鱼、清蒸带鱼，还是香煎带鱼、葱段带鱼，都是威海人家庭餐桌、款待宾朋的经典菜肴。尤其是香煎带鱼，外酥里嫩，香气扑鼻，让人食欲大增。每当夜幕降临，威海的大街小巷，总能看到一家家餐馆里，食客们围坐在一起，品尝着美味的带鱼海鲜菜，享受着海边城市独有的风味。

威海海鲜的新鲜度与这座城市的活力相得益彰，而“香煎带鱼”无疑是众多海鲜中最具魅力的佳肴之一。让我们将烹饪的乐趣融入日常，让每一个步骤都充满生活的韵味。

新捕捞的带鱼，宛如海中的精灵，其品质上乘，体形宽厚，鱼体饱满匀称，体表光泽熠熠，银色鱼鳞仿佛海浪的粼光，均匀分布、紧致不易脱落。我们首先小心翼翼地去掉带鱼的鱼鳍和内脏，并经清洗，在鱼的两侧划上一字花刀，然后将其切成6cm左右的小段备用。接着，我们准备一盆水，加入花椒、大料、葱段、姜片、盐、味精、鸡精、胡椒粉和料酒，将这些调料与带鱼轻轻拌匀，腌制30分钟。腌制完成后，轻轻拍上一层薄薄的面粉，以便带鱼在煎炸时更加游刃有余。

在这段等待的时间里，厨房里弥漫着生活的气息。待平底锅油温五成热时，我们便可将带鱼下锅。它们在锅中排列有序，如同海浪中的舞者，颜色逐渐变为诱人的金黄色。翻面继续煎炸至两面金黄，然后捞出放在吸油纸上，去除多余油脂，最后摆盘即可。一道香气扑鼻、口感外焦里嫩的香煎带鱼便呈现在眼前，学会这道菜，定能让您的餐桌增色不少。

香煎带鱼，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，带鱼的海洋香气在口中弥漫。这道菜将带鱼的鲜美与香煎的技艺完美结合，不仅呈现了威海海鲜的独特风味，也体现了对海洋美食文化的至高礼赞。

走遍四海，鲜在威海。让我们一起体验威海海鲜的鲜美与纯粹，让美食成为生活中不可或缺的仪式感！