- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
吃自制臭豆腐差点性命不保！罪魁祸首原来是它
本文转自：开封日报
开封市疾病预防控制中心 肖巍 陈磊
去年，吴女士食用了自制的臭豆腐后，出现呕吐、腹泻、视物模糊等症状。经医生相关诊断，导致吴女士此次食物中毒的罪魁祸首为自制臭豆腐中的肉毒杆菌。
什么是肉毒杆菌？
肉毒杆菌又名肉毒梭状芽孢杆菌，是一种可在常温、低酸及无氧环境中生长繁殖的细菌，广泛分布于土壤与动物粪便当中。肉毒杆菌本身无致病性，但其分泌的肉毒毒素能够引起食物中毒，而肉毒毒素则是目前人类已探查出来的毒素中毒性最强的一种（0.1μg可致人死亡），为嗜神经毒素，主要成分为蛋白质。
什么食物易受肉毒杆菌污染？
日常生活中，很多类别食品存在被肉毒杆菌污染的可能性。家庭自制发酵食品占据主要地位，如豆酱、豆鼓、臭豆腐等，肉及肉制品中的腊肉、腊肠、火腿等，有少数则发生于不新鲜的蛋类、鱼类食品。
怎样预防肉毒杆菌中毒？
1.切配处理生、熟食物时，至少准备两套操作工具，分开使用操作，避免出现交叉污染；
2.烹饪食材时，要烧熟煮透，避免吃生食，尤其不要生吃动物性食品、水产品及水生植物，例如生牛排、生鱼片、醉虾蟹、生荸荠等；
3.水果蔬菜生吃时，确保彻底清洗干净，可以用流动且洁净的水反复冲洗几次，若有可能最好去皮食用；
4.尽量不食用自制发酵食品或腌制制品，若自制，请注意卫生操作，原料需彻底蒸煮或处理干净，所用工具及容器消毒要彻底，可将其浸泡于100℃沸水中，持续煮沸10分钟~20分钟；
5.购买的罐头食品，若发现出现胀气现象或起开后有异味，请丢弃处理，不可加工食用；
6.烹饪好的食物若食用不完，请及时密封冷藏保存，避免受到肉毒杆菌污染。再次食用时，一定要充分加热。
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2023-09-26 06:45:07
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
