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黔北风味手工米皮 工艺复杂 口感劲道
类别：健康 发布时间：2024-05-10 21:08:00 来源：当代先锋网
遵义市新蒲新区，早餐除了嗦粉，有的人还喜欢来一碗手工干米皮。所谓的干米皮，其实是将大米浸泡后加水打成米浆，然后再用热水将一部分米浆调成米羹似的米糊，再和米浆混合在一起。将混合好的米浆舀一瓢均匀铺在蒸器上，蒸上3分钟左右，轻轻取出，放到烤板上烤上几分钟，再挂到竹竿上晾一会儿，米皮晾到半干的状态，取下，再切成条状，干米皮就做好了。
制作干米皮的关键主要是对米皮软硬程度的把控，这样制出来的米皮色白、光润、细软、柔韧，厚度要比凉拌米皮厚一些。干米皮必须得在热水中烫一下，捞出，根据个人喜好放入调料即可食用，热气腾腾的米皮吃起来顺滑筋道。米皮也成为了遵义市新蒲新区一道人人都能做、都会吃的美食，或是买干米皮回家自己做，或是去粉馆点上一碗。
来源 新蒲新区融媒体中心
葛丹丹冯悝刘秀昌
贵州日报天眼新闻记者 胡静
编辑 周自立
二审 邹敏
三审 徐海婴
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快照生成时间：2024-05-10 23:45:03
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