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遵义市新蒲新区,早餐除了嗦粉,有的人还喜欢来一碗手工干米皮。所谓的干米皮,其实是将大米浸泡后加水打成米浆,然后再用热水将一部分米浆调成米羹似的米糊,再和米浆混合在一起。将混合好的米浆舀一瓢均匀铺在蒸器上,蒸上3分钟左右,轻轻取出,放到烤板上烤上几分钟,再挂到竹竿上晾一会儿,米皮晾到半干的状态,取下,再切成条状,干米皮就做好了。
制作干米皮的关键主要是对米皮软硬程度的把控,这样制出来的米皮色白、光润、细软、柔韧,厚度要比凉拌米皮厚一些。干米皮必须得在热水中烫一下,捞出,根据个人喜好放入调料即可食用,热气腾腾的米皮吃起来顺滑筋道。米皮也成为了遵义市新蒲新区一道人人都能做、都会吃的美食,或是买干米皮回家自己做,或是去粉馆点上一碗。
来源 新蒲新区融媒体中心
葛丹丹冯悝刘秀昌
贵州日报天眼新闻记者 胡静
编辑 周自立
二审 邹敏
三审 徐海婴
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快照生成时间:2024-05-10 23:45:03
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