古代普通农民的食物吃什么？

锄禾日当午，汗滴禾下土。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

这首唐代诗人李绅的《悯农》相信许多人都听说过，古代史书多描述帝王将相的生活，对普通百姓的日常却鲜有关注，而李绅、白居易等人关心普通农民的诗作就显得尤为珍贵。

如果只看古装剧，好像还觉得古人的生活过得也不错，普通人也能时不时去酒馆、茶馆逛逛，时不时还能喝点酒，吃点肉什么的，而且古代环境还好，这让部分人幻想着穿越回古代干一番事业。

但实际上古人的生活真的有那么好吗？可不要被电视剧误导了。如果一个现代人真的穿越回古代，恐怕连一天都撑不下去。

那么，古人的生活是怎样的呢？经历了怎样的变化呢？古代穷人每天吃的是什么呢？今天，就让我们看看古人的生活。

首先要明白的一点是，农业是一个很广泛的概念。我们通常印象中的农业就是一群农民在田间插秧，种植粮食，但这只是农业的一个分类，并非农业的全部。种植粮食这种类型属于种植业，而除了种植业之外，农业还有林业、畜牧业、水产业和副业等类型。即便是种植业中，除了种植粮食的，还有种植水果蔬菜的以及种植各种观赏植物的，这些都属于种植业。

而在古代社会，农业所占经济的比例占了绝大多数，农业人口，也就是农民所占人口的比例也占了绝大多数。根据1910年的统计，农民所占的比例接近95%，而即便到民国时期，各地统计出来的农民比例也在80%~95%左右。民国时期尚且如此，古代社会的农民比例显然还要更高。

并且根据毛主席当年在湖南的调查，贫农占了农民的70%以上，中农也有20%，地主和富农加起来不到10%。此时中国已经经历了一定程度的近代化，湖南这个相对稳定富裕的地方的农民比例却依然是这个情况，那么古代社会整体的贫农、中农比例达到了什么程度，也就可想而知了。

因此，一个现代人穿越到古代，如果不能决定自己穿越的对象，只是“随机选择”的话，那么有极高的概率是成为一名靠天吃饭的农民，并且大概率是贫农。连吃饱饭，维持生活都是困难，更不用说干一番事业了。

什么结识英雄豪杰，行侠仗义，大展宏图，全都是镜中花水中月，一般农民一年都不会进几次城，至于喝酒吃肉更是梦中的事情。简单来说，古代的大多数人都是穷人，而那个年代穷人最主要也是最大的愿望往往就是——活下去。

当然也许有人会说，那我就忍着呗，凭着现代人的知识和智慧，总有出头的一天。但实际上，古代普通农民的食物对于现代人而言基本都是难以下咽的，这还是有食物的时候，很多时候甚至还没有这些“正常”的食物。别说一个月了，你可能一天都撑不下去。

那会儿的食物都有哪些呢？首先，我们可以把“古代”这个漫长的时间范围再进行一个划分，以明朝中期为分界线。明朝中期以后的食物相对丰富一些，也更容易充饥，因为有明朝中晚期和晚清时期的两次农作物更新。

而在明朝中期以前的两千多年时间里，马铃薯、玉米、红薯、辣椒、番茄、花生、木瓜、南瓜这些作物就都不要指望了，因为这些作物全部都是原产自美洲的，是在地理大发现之后才逐渐传播到全世界的。对应中国的时期就是明朝中期，并且这些作物的推广也经历了一个漫长的过程，从传入到广泛栽培历经了数个世纪的时间，直到清朝中期才算是基本普及。

因此在此前的漫长时光里，这些作物就不必指望了。食物的丰富性还在其次，关键是产量问题，尤其是马铃薯、玉米、红薯等高产作物，曾经多次作为“备荒粮”使用，救活了许多百姓，但其推广种植的时间已经很晚了，因此之前的农民们基本没有享受到这些高产作物的好处。直到康熙年间，这些高产作物才算普及开来，成为了促进人口增长的关键因素之一，因此也有人戏称康乾盛世为“番薯盛世”。

那么，在此之前的古代农民都吃什么呢？这还要从“农业革命”讲起。中华文明和世界各地的许多文明一样，也是从采集农业开始的。那时候女性主要负责采集各种植物的果实，食物来源相对稳定。男性主要负责狩猎，食物来源反而不稳定。这也成为了当时母系社会形成的原因之一。但后来人们逐渐学会了自己埋下种子进行栽培，以获得对应的果实，逐渐形成了早期种植业，这就是“农业革命”的起源。

在农业革命之后，古代中国人逐渐形成了以“五谷”为主的食物体系，所谓“五谷丰登”就是这么来的，代表着人们希望能吃饱饭的美好愿望。五谷是哪五谷呢？其实有很多种说法，现代的五谷和古代的五谷所指的内容是不同的，现代的五谷通常指的是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类这五种。但玉米和薯类都是美洲传来的作物，在明代以前还没有在中国的土地上种植。

因此古代的五谷一般指的是稻、黍、稷、麦、菽。稻就是稻谷，麦就是小麦，这两种大家都很熟悉了。黍、稷、菽是什么呢？黍通常指黄米，可以用来酿酒。“硕鼠硕鼠，无食我黍！”中的“黍”指的就是这个。

稷究竟指什么至今仍有争议，比较常用的一种说法是高粱。“江山社稷”中的“稷”指的就是这种作物，可见“稷”在古代作物体系中的重要性。菽则是豆类的总称，可以用来泛指各种豆类。古代人会用菽来制作“菽乳”，这就是豆腐的起源。

古代农民的主要食物就是这五谷了，听起来好像也不错。但要知道，古代的粮食往往都是粗加工的，也就是所谓的“粗粮”，里面有大量杂质。穷人没有那么多钱来加工粮食，只能吃粗粮，只有富人才能吃“细粮”，而且即便是古代的细粮，也远远不如现代的粮食精细，口感可想而知。

现代人吃细粮吃厌了，有时还得吃粗粮来调整饮食，但反过来说，如果真的让你天天吃粗粮，一年到头都吃粗粮，你吃得下去吗？并且古代的粗粮比现代的粗粮可要粗得多，有的甚至都没有完全去壳。

并且，我们现在所吃的粮食，从大的品种上来看似乎与古代的粮食没有多大区别，无非还是水稻小麦这些。但实际上现代的水稻小麦和古代的水稻小麦是天差地别，已经经过了许多代的品种改良，无论是产量还是口感都已经大大提升。如果真让你去吃古代的大米，你很可能单靠口感都辨别不出这是大米。

而且即便是这样的粮食，有时候想吃还吃不上呢！由于古代农业基本是“靠天吃饭”，受自然环境和天气的影响非常大，因此粮食产量也很不稳定。而且由于没有进行品种改良，也缺乏高产作物，粮食的总量并没有那么多。除了少数几个盛世之外，古代的粮食是长期处于紧缺状态的，这也是官府经常要存粮预备救灾的原因——因为小农经济本身十分脆弱，粮食也不足，随便一场灾害下来都可能造成饥荒。

对于古代社会的大多数人——也就是穷人而言，饥一顿饱一顿是常态，常常是吃了上顿没下顿，这一点直到民国时期都是如此。毫不夸张地说，能吃饱饭就是古代大多数人的最大梦想。至于什么修身齐家治国平天下，不但超出了当时大多数人的理解范围，甚至超出了他们的想象范围。真要有人穿越到古代，能活着都不容易，更不用说建功立业了。

所以要问古人是怎么能够吃下这些粗劣的粮食的？答案很简单——“饥饿是最好的作料”。更何况古人不是饿一顿，饿一天，而是常年处于饥饿之中，自然什么都吃得下去。不是因为古人就适合吃这些粗劣的粮食，更不是因为他们就喜欢吃粗粮，而是因为只有这些东西可吃啊！并且要注意的是，以上说的还属于粮食这个类别。而到了荒年乃至乱世，穷人甚至连这样的粮食都吃不上。

当然，以上的粮食介绍可能让人觉得少了什么。怎么只有主食呢？蔬菜呢？水果呢？肉类呢？以及各种调料呢？

不好意思，这些东西对于古代的大多数人而言基本都是奢望。主食真就是古代穷人的主要食物，至于什么蔬菜水果肉类调料，连饭都吃不饱，谁还顾得上这些东西？比如调味品，就连食盐这种最基础也是人类必需的调味品之一，古人都常常买不起，经常爆发“盐荒”，只能采用种种方式减少食盐的用量——这也是古代私盐泛滥，屡禁不止的重要原因，而其他调味品就更不用说了。

至于蔬菜水果，古代也不是没有，但往往是供富人享受的。这些作物一方面是难伺候，一方面是提供的热量低，难以作为主要的食物来源。而古代农民种田的最大目的就是能吃饱饭，谁有闲心伺候这些东西？肉类就更不用说了，牲畜养殖并没有那么容易，本身成本就很高，而市场上的肉类则更是昂贵，即便对于生活较好的农民而言也是奢侈品，逢年过节才能吃上一顿，对于大多数人而言更是不用想了。

当然有人要问了，那我为什么一定要从市场上买肉呢？我自己打猎，不就能天天吃肉了吗？有多的肉还可以卖给别人，改善生活，这日子也不错嘛。这倒也没错，这种日子形容的就是古代猎户的生活——或者说是猎户运气好的时候的生活。要是能打到猎物，猎户的生活确实相对而言好一些，能时不时吃上点肉，这也是猎户子女的身体往往比较强壮的的原因。

打猎在广义上也属于农业的一部分，但是起点比种田要高得多。首先，你要打猎总得有力气吧，弱不禁风，连走路都走不了几里的话自然是没法打猎的。这就要求你首先要有一个健壮的身体。其次，就算你再健壮，总没法徒手打猎和收集猎物吧？因此打猎也是需要工具的，而要购买或者制作这些工具，也是一笔不小的开销，那时候没有工业化生产，器具也是比较昂贵的。

最后，打猎是需要有一个区域的，也就是要有猎场。但古代社会的猎场往往已经被瓜分殆尽，都是有主人的，有的还是属于官府的。你要打猎，就要取得对应的许可，这许可也不是轻易能获得的。因此除了有好身体，有趁手的工具，还得有足够的关系才行。

并且，就算你以上条件都能满足，打猎也是有很高的危险性的。那会儿的森林往往都是原始森林，比现在可危险得多。各种凶猛的野兽常常潜伏在树林间，准备给人突然一击。古代森林的风光确实美丽，纯天然无污染，但一不留神命就没了。

换言之，能够成为猎户，本身就说明你在农民中属于上层了。而且即便是猎户的生活，也并没有那么美好，就算你身体好有工具又有关系，还总能躲过危险，狩猎也是一件很不确定的事情。很可能今天有猎物，但接下来几天就都没有猎物了。所以如果不能承担这一切，就还是不要幻想着靠打猎逆天改命了。

简而言之，在古代，吃饭就是最大的难题和挑战，这其实才是穿越者的“主线任务”。并且王朝后期随着人口的增加和土地兼并的加剧，农民要生存下去往往更加困难，这正是：

春种一粒粟，秋收万颗子。

四海无闲田，农夫犹饿死！