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拨开营养迷雾 滨医附院专家详解手术后饮食三大误区
大众网记者 徐玲 通讯员 蒋芳芳 报道
术后饮食问题一直是许多手术患者，尤其是胃肠道手术患者和家属非常关心和关注的一个问题。9月27日，记者采访了滨州医学院附属医院胃肠外科主治医师曹连盟，为市民详细解析关于术后饮食方面最常见的三大误区。
误区一：熬成奶白色的汤最有营养
奶白色的浓汤总给人一种大补的感觉，例如我们日常生活中常见到的鲫鱼汤、鸽子汤、猪蹄汤、羊肉汤、冬瓜汤、排骨汤。这些汤不光味道鲜美，而且给人营养丰富的感觉。但实际情况是这些汤中所蕴含的营养价值远没有想象中的那么高，大概只有原食材的5%~10%左右。它之所以是奶白色的，更多的是源自于食材中脂肪的乳化，而手术后康复所急需的优质蛋白仍然大部分保留在食材中。所以说，如果要想吃地更有营养，不仅要喝汤，还要记得把汤渣吃下去。
误区二：发物不能吃
发物是什么呢？其实从现代医学角度来讲，并没有此类的定义。它更多的是一种民俗或养生的概念，泛指某些可能诱发旧疾或加重已发疾病的食物，比如人们常说的牛羊肉和海鲜等。但其实目前来讲，也没有明确的证据表明这些发物会对术后的康复有明显的负面影响，这些食物反而是非常优质的蛋白来源。所以说排除过敏等特殊因素的前提下，可以适当地多去补充一些。
误区三：清淡饮食和素食更好
在手术康复的初级阶段，我们一般会嘱咐患者清淡饮食，也就是少盐少油，少食物残渣。这样可以更大限度地减轻胃肠道的负担。但是清淡饮食并不代表着油盐不进，适当调味料的加入不仅可以改善和提高患者的食欲，加快康复，同时还能有效地避免因摄入不足导致的某些电解质平衡。素食虽然相较于肉食而言更容易被胃肠道消化，但是它却不能满足机体在康复过程中所需要的全部营养物质。所以，尽快恢复正常的荤素平衡才是我们营养治疗的正确选择。
希望通过专家的解析，帮助手术患者和家属拨开术后营养的传闻迷雾，真正做到科学护理，助力患者迅速康复。
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快照生成时间：2023-10-01 14:45:02
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