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一粒米到一碗水
本文转自：四川政协报
家乡的米，即使普通得毫无特色，也总有它的特殊香气。因为它承载着乡人的目光，亲切、沉重、特别。
家乡产糯米，圆且呆的俗称“大酒米”，身量苗条匀称的是“小酒米”。家乡最让人魂牵梦绕的，是由糯米制成的醪糟。醪糟比米酒形象。醪，意为汁与滓同存；糟，酒渣也。家乡的糯米，每一粒都吸收了土地的精华，有着时间的烙印，饱含着热情和幸福的原香。我们将之酿成醪糟，一点一滴都不舍得浪费。醪糟，已经印进了我们的身体。
大竹人，能准确区分出家乡的醪糟和外地的米酒。刁钻的舌尖总能敏锐地判断出汁水的甜度，醪糟是否源自家乡，一尝便知。大竹醪糟好，源于三点：曲、米和水。曲乃秘方所制，据说有108味中药；糯米颗粒饱满，晶莹洁白；水是古井之水，清冽甘甜。
家乡酿造醪糟历史悠久，可远溯到汉朝，清朝时已是家家户户都会的手艺。《大竹县志》记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”据传，汉高祖时已有石墩木桥，名东流桥。后河畔广植绿柳，遂名“东柳桥”。如今，本地一家以“东柳”为名的企业专产醪糟，产品远销海外。“一粒糯米醪糟香，十万农户奔小康。”企业带动周边数以万计的农户致富，基地农户户均增收2500余元。
家乡就是这样，热闹的烟火，最终落在一个标志上。“东柳醪糟”成为家乡的代名词，有诗咏之：“珠圆玉润自生光，风摆杨柳泉水长。酿得甜酒传后世，清香洁白美名扬。”
再来说与醪糟有关的水，可是水酒，也可是开水。水酒的落脚点在酒，开水则在水。在家乡，荷包蛋加煮熟的醪糟就称“开水”。那些年，逢年过节，走亲访友，未到就餐时间，主人总是端出一碗醪糟鸡蛋，热情招呼：“来，喝碗开水！”请人帮工，委婉让人歇息，也是一样的语言：“来，喝碗开水！”家乡人的默契就在开水里。此非正餐，是消渴解乏的点心。开水是家乡人的大智慧。饥饿年代，把食物赤裸裸挂在嘴上，失了亲切，也失了面子。开水多好，不事张扬，平易近人。开水的玄妙值得细细品味。
物质丰裕后，开水失去了从前的魅力，但醪糟的靓影不能取代。夏日凉虾，醪糟是灵魂伴侣；冬季珍珠小汤圆，醪糟必闪亮登场。吃火锅后，来碗不加蛋的醪糟开水，酸酸甜甜的滋味润进肠胃，悬浮的心也似乎找到了停泊之地，满足地长吁一口气。那是开水的粼粼水波，抚慰了在喧嚣尘世奔波忙碌的心灵。
■朱晓梅
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