良药可口 “味”来成都

本文转自：成都日报

首届烟火成都药膳大赛落幕

良药可口 “味”来成都

大雪渐寒，万物冬藏；人间烟火，有滋有味。

12月10日下午，“首届烟火成都药膳大赛”决赛在东门市井举行。无论是个人组，还是专业组，选手们精心准备，用精湛的厨艺和独特创新的药膳配方，向大家展示了美食的魅力。

烟火气，成都味。从11月14日大赛启动到决赛举行，本次药膳大赛不仅是一次味觉盛宴，也是美食之都与药膳文化的一次融合，更是城市烟火气与中医药文化的一次碰撞。

创新融合 更多人感受药膳魅力

小火烘烤、色泽金黄、蛋香浓郁……一道“玉灵蛋烘糕”成为了决赛现场最受欢迎的单品。作为独特的成都小吃，蛋烘糕是很多成都人儿时的快乐回忆，在市民吴文知的奇思妙想下，蛋烘糕加上药食同源的玉灵膏酱料，就变成了一道创新药膳。

“希望通过这次的参赛作品改变大家对药膳的刻板印象，不要觉得药膳就是清淡、味苦，其实也可以做得很好吃。”这是不少选手参加比赛的初衷，无论是个人组还是专业组的选手，都在创新上绞尽脑汁，希望呈现给大家既美味又营养又好看的药膳作品。

成都有着“世界美食之都”的称号，麻辣鲜香的各种滋味让八方来客流连忘返的同时，浓厚的美食文化底蕴也为药膳的发展提供了坚实基础。煎炒、炖煮、汤羹、甜品、饮品等各类美食的烹饪方式也同样成为了药膳创新制作的方法。

本次药膳大赛也明确规定，各位药膳制作者也可以结合节气、时令、体质等进行开发，可以将药食同源食材与现代饮食进行创新融合。鼓励创新，敢于创新，因创新而出彩的一道道药膳作品，如同成都这座城市的特质，海纳百川、兼容并蓄、文化繁荣、万千气象。

烟火气息 幸福就是人人参与

成都作为“中医药之乡”，同时也是世界美食之都，还是一座有着独特烟火气的幸福城市。在如何办赛、对谁办赛上，指导单位和主办方有着一番特别的考量。

“成都是首次举办药膳大赛，我们认为，中医来源于生活，也应该回归生活，回归到市民的身边。”市卫健委中医处相关负责人告诉记者，比起其他城市的药膳大赛主要针对专业机构和行业协会，成都的药膳大赛特别开设了个人组赛道，让广大市民都能参与进来。

决赛时，个人组参赛的市民早早就来到现场，比赛中，亲友团为选手呐喊助威，颁奖时，围观群众和亲友团爆发出阵阵欢呼和掌声，让比赛的氛围感直接拉满……

既有专业组的高水准作品，也有市民充满爱和温情的心意之作；既有从业者同台竞技切磋，也有群众共参与、同欢乐。成都的药膳大赛，何尝不是“成都式幸福”的一种别样注解。

文化传播 民族的就是世界的

以药膳为媒，传承瑰宝、守正创新，药膳大赛举办的背后，是对中医药文化的传承和传播。

今年初，国务院办公厅印发《中医药振兴发展重大工程实施方案》，统筹部署8项重点工作，其中就包括“中医药文化弘扬工程”，方案在开篇明确提出，传承创新发展中医药是新时代中国特色社会主义事业的重要内容，是中华民族伟大复兴的大事。

民族的就是世界的。包括成都在内的多个城市频频举办药膳大赛，主题不同，形式不同，但核心一致、目的一致——促进中医药传承创新发展，助推中国优秀传统文化走向世界。

首届烟火成都药膳大赛的举办，让人看到中医药文化传播的一条“新赛道”。成都中医药界、餐饮界的相关人士表示，通过美食与中医药的融合，可以更好推动中医药文化融入群众生活，对保护传承和传播中医药文化，建设健康中国，推进文化自信自强等将产生积极深远的影响。

成都日报锦观新闻记者 曹宇阳