让人们的舌尖品尝更多“中医味”

本文转自：河池日报

让人们的舌尖品尝更多“中医味”

陈俊同

我们普及“寓养于膳”的养生知识，推动民众建立药膳同食、健康饮食的科学理念，需要在满足群众对药膳养生的健康需求和精神需求上多下功夫，要遵循药膳产业发展的自身规律，守住“药食同源”的中医理论、思维文化和人才储备，也要善于创新，既要有药膳本身的进步求新，也要有融合时代需求的创新，推动中医药民族医药文化融入群众生活，不妨先让药膳文化“走入寻常百姓家”，把“高高在上”的中医药文化“下嫁”百姓的日常餐桌，让其不再“神秘”，让人们的舌尖品尝更多“中医味”，必能推动中医药民族医药发展迈上新台阶、迈出新步伐。

11月24日至25日，以“药膳文化满寿乡 百味千膳进万家”为主题的2023年河池市第二届中医药民族医药药膳大赛在大化瑶族自治县火热开赛。大赛现场名厨汇聚、食客云集，来自桂林市、百色市、河池市市直及全市11个县（区）的38支参赛队伍共制作152道药膳参赛，展示药膳的独特魅力。（11月26日“头条河池”客户端）

药膳既是几千年中医药传统文化和中华美食文化的结晶，也是社会文明进步的象征。俗话说：“良药苦口利于病。”但智慧的中国人，独具匠心地创造出药膳养生，取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，既能防病治病，又能延年益寿，做到了“良药爽口利于身”。连续两届药膳大赛的成功举办，为河池群众带来了生动的药膳文化体验，也让更多人有机会近距离接触和感受药膳文化的魅力。这对于普及“寓养于膳”的养生知识，推动民众建立药膳同食、健康饮食的科学理念具有积极意义。

药膳文化是中医药和民族医药传承的重要根基。河池市有适宜药膳产业发展得天独厚的自然环境和资源条件。河池境内有药用植物2879种，全区占比38%，是广西中药材资源第一大市，药膳养生深受群众欢迎，有发展中医药民族医药事业的肥沃土壤。我们应以药膳为媒，讲好中医药民族医药故事，充分发挥出药膳作为中医药文化宝库“钥匙”的独特作用，为“中医沃土、康养之都”的河池康养产业注入源源不断的动力。

传承药膳文化，品味舌尖中医，需要在满足群众对药膳养生的健康需求和精神需求上多下功夫。近年来，国家高度重视中医药行业的发展，国人的“养生血脉”也日益觉醒。今秋，“去中医院配酸梅汤”在社交平台上掀起一股热潮，多家中医院的酸梅汤茶包脱销。这既说明了当代年轻人对健康饮食和中医传统文化的关注，也给了我们一个很好的启示：要推动中医药民族医药文化融入群众生活，不妨先让药膳文化“走入寻常百姓家”，把“高高在上”的中医药文化“下嫁”百姓的日常餐桌，让其不再“神秘”。除了举办药膳大赛等多种形式的广泛宣传外，我们还应加强药膳文化的产品供给，不断满足人民群众日益增长的健康养生需求。如研发推出更多色香味俱全、具有保健功效的药膳；完善一整套的体质调理药膳处方、季节养生保健药膳处方等；针对不同类型的患者，挖掘整理出更多药膳食疗方，更好地为患者健康保驾护航。通过各种举措，充分发挥出中医药民族医药的特色优势，引导人们养成健康文明的生活方式。

传承药膳文化，品味舌尖中医，需要在守正中创新，在创新中守正。传承是基础，只有传承才能正本清源；创新是动力，只有创新才能与时俱进。既要坚持守正，即遵循药膳产业发展的自身规律，守住“药食同源”的中医理论、思维文化和人才储备，也要善于创新，既要有药膳本身的进步求新，也要有融合时代需求的创新。早在2020年，柳州市中医医院就凭借东院药膳坊推出的中药奶茶而火爆“出圈”。这一将中药茶饮与饮料“宠儿”奶茶结合的奇思妙想，一下子将带着中药香的中药茶饮闯入年轻人的视野，开辟了一条弘扬中医药文化的新路径。而后，该药膳坊更趁热不断更新药膳坊菜单，研发出药膳汤类、炒菜类、粥类、药茶类、糕点类、面点类等六大类药膳，价格实惠，深受市场欢迎。河池的美食文化源远流长，也极具自身特色，我们要立足中医药与民族医药的根基，挖掘精华，紧跟时代步伐，多推出中药茶饮品、药膳预制菜、大健康预包装药膳食品、民族特色药膳等，打开特色美食的新世界，打开中医药与民族医药的新天地。

饕餮玲珑传氤氲，一缕药香润千年。随着国民健康意识逐渐提升，养生已经成为一种流行的生活态度。拿整根人参泡茶，保温杯里放枸杞，这样的操作也出现在越来越多年轻人的身上。结合河池当地的农产品食材与饮食特点，传承与弘扬药膳文化，让人们的舌尖品尝更多“中医味”，必能推动中医药民族医药发展迈上新台阶、迈出新步伐，为健康广西建设贡献河池力量和河池智慧。