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低钠替代盐可防心血管病
保健时报记者燕声
谈到五味,中国人丝毫不会掩饰对盐的喜爱。盐被国人称为“百味之王”,菜肴中如果少了盐,必定是难以下咽;一些含盐量极高的加工食品,如咸菜、卤肉等在国人中也颇受欢迎。统计数据显示,中国人的日均食盐摄入量,已达WHO推荐上限的两倍。盐吃多了,水钠潴留,血压就会上升,心血管风险也随之增高。吃盐多了血压高,吃盐少了饭不香,用低钠盐是个折中的好办法。
使用低钠盐与较少的心血管死亡相关
近日,新南威尔士大学的马蒂·马克伦德联合北京大学等处的科学家,分析了中国食盐替代与中风研究(SSaSS)的数据。研究发现,如果在中国使用含25%氯化钾的低钠盐替代食盐,将能每年减少45万例心血管死亡,减少了11%。即使是慢性肾病患者,使用低钠盐代替食盐也是利大于弊的。这一研究发表在了《英国医学杂志》上。
在中国,35~75岁的人中,有45%患有高血压,这是心血管疾病的头号危险因素。2015年,大约就有230万人因高血压而死,相比1990年增加了89%。据估计,中国大约1/7的心血管死亡可归因为高钠摄入,也就是盐吃多了。据统计,中国人70%的钠摄入来自家庭烹饪。减少家庭烹饪的用盐量,对于心血管疾病的预防至关重要。
需要注意的是,诱发高血压的真正凶手不是盐而是钠。那么,钠从哪里来呢?世界卫生组织推荐每人每天钠的摄入量是5克。除了食盐外,腌菜、肉制品、休闲食品、豆制品、蔬菜、水果等食物中也含有一定量的钠。所以即使我们每天只是从盐中摄入了5克的钠量,但还会从其他的食物中摄入钠,远远超过了世界卫生组织的推荐量,所以我国高血压的患病率很高。
低钠盐是一种含钠较少的盐,一般使用25%~67%的氯化钾替换掉食盐中的氯化钠。使用这样的盐大约能降低5毫米汞柱的收缩压和2毫米汞柱的舒张压。在中国台湾进行的一项研究也显示,使用低钠盐与较少的心血管死亡相关。
低钠盐中的钾对肾病患者存高血钾风险
低钠盐是以氯化钠、碘酸钾为原料,添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,从而改善人体内钠、钾、镁的平衡状态。低钠盐可以降低高血压、心血管疾病的风险。因此,低钠盐适合中老年人和患有高血压、心脏病的患者长期食用。
低钠盐少了钠却多了钾。很多人会问钾会不会带来健康风险?北京大学人民医院肾内科副主任医师赵新菊在其文章中指出,其实钾对于慢性肾病患者而言,由于肾功能差,吃进去的钾代谢不出去容易造成高血钾,进而影响神经肌肉的电生理活动,出现心律失常、四肢麻木、疲乏等症状,严重的高钾血症甚至危及生命,可能导致心跳骤停。
北京大学第一医院肾脏内科主任医师赵明辉介绍,低钠盐使用钾替代了钠,适合普通人群,但不适用于肾脏病患者。当然,有些肾脏病患者本身表现为低钾,常常需要口服补钾来维持血钾的正常。这种情况下可以使用低钠盐,但要注意定期监测血钾的水平。而肾脏病患者如果有高血压和水肿,的确应该低钠饮食,但不建议吃低钠盐。肾脏病患者吃低钠盐需要咨询医生,在医生指导下结合自己的血钾水平、肾功能情况,决定是否能用低钠盐。
低钠盐总体上降低了心血管病死亡风险
那么,对于国人而言,到底吃低钠盐的好处有多大?上述中风研究是一项大规模集群随机试验,在中国北方辽宁、山西、河北、宁夏和陕西的600个村庄进行,每个村庄大约有35人被纳入研究。
研究人员给参与者分发含有30±10%氯化钾的低钠盐,平均氯化钾含量为25%。低钠盐的发放剂量十分充足,除了日常的炒菜做饭,腌制腊肉等保存食物要用的盐也被涵盖在内。
经过大约5年的跟踪,研究人员发现,使用低钠盐大约减少了0.32克的24小时尿钠,增加了0.77克的24小时尿钾,降低了2.65毫米汞柱的收缩压,舒张压的变化不显著。
根据这一结果,以及中国慢性肾病患病率、血清钾对心血管死亡影响等数据,研究人员对在全国范围内使用低钠盐代替食盐的收益进行了评估。
评估结果显示,全国范围内换用低钠盐的降压作用,每年大约可以减少46.1万例心血管死亡,其中包括20.8万例卒中死亡和17.5万例缺血性心脏病死亡,相当于全国心血管死亡的10.9%。此外,换盐还预计每年可以减少74.3万例非致命心血管事件,减少6.9%的慢性肾病发病率。
对于全国1720万慢性肾病患者,换用低钠盐的降压作用预计可以减少3.2万例心血管死亡,而换用低钠盐的高血钾风险大约会增加1.1万例额外的心血管死亡,净减少了2.1万例心血管死亡。
低钠盐大部分人可放心食用
哈尔滨医科大学附属第四医院肾脏内科副主任医师王丽
低钠盐是适当降低了食盐中的钠含量,增加了钾含量。普通食盐99%以上为氯化钠,而高钾低钠盐主要成分为氯化钠约占65%、氯化钾约占25%、硫酸镁约占10%,对于控钠、增钾很有好处。
钾是人体必需的电解质,人体血钾浓度为3.5~5.5毫摩尔/升,正常血钾浓度对维持心血管功能等发挥着重要作用。但当血钾浓度高于5.5毫摩尔/升时,会发生高钾血症,严重者可能危及生命。不过,只有肾脏排钾减少、含钾药物输入过多等情况才可能导致高钾血症。健康人或是肾功能正常的病人,只要没有同时服用保钾排钠的利尿剂,身体就会将多余的钾排出体外,可使体内的钾浓度达到正常。所以,有些人认为“低钠盐是送命盐”属无稽之谈。
不过,有肾脏病的人,如急慢性肾功能衰竭、肾上腺皮质功能减退症、肾小管性酸中毒等,肾脏排钾能力下降,很容易导致高钾血症,所以这部分人不建议食用高钾低钠盐
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快照生成时间:2023-07-19 21:45:04
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