以食为媒 共谋产业发展新“味”

本文转自：连云港日报

以食为媒 共谋产业发展新“味”

——2023中国·连云港第六届餐饮文化博览会侧记

□ 张明兴

作为第八届中国（连云港）丝绸之路国际物流博览会的配套活动，2023中国·连云港第六届餐饮文化博览会昨日开幕。

展览展示环节是本届餐博会的重头戏。昨日上午，展会举办地花果山酒店成为美食的海洋——连云港滋味厨艺作品、特色风味小吃、地方特色宴席、预制菜品及酒店用品等均在此展示。部分预制菜厂家现场烹饪，诱人的香味扑鼻而来，大家纷纷驻足在一道道让人垂涎欲滴的菜品前，挑选最佳角度，用相机拍摄造型新奇、用料讲究的美食，部分网络达人还开启了直播。

预制菜是本届餐博会的主打菜。“我们拿出了公司最为热销的蝴蝶片、咔嗞脆脆鱼等产品过来参展，锅里正在加工的是黄金带鱼段，可以尝一尝。”来自赣榆区百鲜屋的工作人员正忙着烹饪美食。连云港的风味海鲜在展台上也得到展现，来自马大姐食品的醉蟹、醉虾、丁螺等小海鲜也受到了大家的追捧。“我们产品取材自连云港常见的小海鲜，产品味道好、质量优，在华东地区的超市、中央厨房、酒店都有销售，预制菜前景广阔，我们公司会在这个赛道上不断发力，让我们的小海鲜进入更多消费者的视野。”马大姐食品创始人马维华介绍。

本届餐博会上，连云港滋味也是大放异彩。在中等专业学校展示的山海峻岑宴上，取材墨鱼和海虾的虾仁荔枝摆盘新颖靓丽，孔雀迎宾造型独特，菊花豆腐刀工精湛。据该校老师介绍，这些菜品以朐海风味原料为主，结合现代餐饮艺术制作，也是该校学生在烹饪大赛上的成果展示。在灌南的成氏菌菇宴上，老蚌怀珠、猴王闹龙宫、菌菇天鹅酥等菌菇菜品造型逼真，做工考究，吸引了众多观众。“老蚌怀珠菜名取自《红楼梦》，用白灵菇做成鲍鱼形态，口感软糯，味道鲜美爽口，菌菇宴多采用原汁原味的烹调方法，最大程度保留菌菇营养和味道，以匠心独具、物美价廉而受到消费者喜欢。”灌南县新世纪大酒店相关负责人成树华介绍。

近年来，我市深入挖掘餐饮文化资源，积极打造特色餐饮品牌，相继推出了菌菇宴、朐海宴、豆丹宴、龙鱼宴、海鲜宴、花果山素食宴等主题宴席，提升了本地餐饮文化的内涵，推动了连云港餐饮文化的繁荣发展。连云港餐饮文化博览会自2016年创办以来，已连续成功举办了五届，共吸引来自国内60多个地区的超百家星级酒店、600多家参展企业和三万余名嘉宾、专业观众参会参展。在广大从业者和社会各界朋友的大力支持下，餐博会已经成为集菜肴展示、文化交流、洽谈采购为一体的会展平台，在繁荣港城餐饮市场、弘扬传统烹饪文化、推动餐饮文化发展等方面，发挥着越来越重要的作用。