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拼免疫力时代，该怎么吃？
本文转自：常州日报
出场专家：徐东（市四院营养科副主任医师）
冬春季是呼吸道传染病高发季节，各年龄段人群都有可能感染，特别是儿童、老年人和免疫功能低下的人群。该如何预防？或许可以从健康饮食入手，提升我们的免疫力。
我国居民膳食指南指出，需严格控制盐和食用油的摄入，盐每日少于5克，烹调用油25—30克。此外，每天要摄入300—500毫升奶及奶制品，大豆及坚果25—35克，精瘦肉或其他动物性食物120—200克，一个鸡蛋，500克新鲜的蔬菜水果，1700—2000毫升水。此外，每周至少2次水产品，少吃肥肉、动物内脏、烟熏和腌制肉类，多选深色蔬果，用粗杂粮和薯类替代部分精制谷类，正常饮水。戒烟限酒，每天运动，保持健康体重，减少久坐时间，每隔1小时左右起来动一动。
那么，日常生活中有哪些饮食误区呢？
有些地区喜欢煲汤，认为汤里面营养丰富，且汤越白越有营养。其实，不管煲多久，能溶进汤里的营养物质都是有限的，而汤里的白色物质其实是乳化的脂肪，脂肪越多，汤的颜色就越白，但里面的营养物质并不会更多。相反，如果汤熬得太久还会破坏食材里溶解出来的氨基酸，反而使汤的营养价值大打折扣。喝汤时最好连汤带肉都吃掉。
此外，不是所有人都适合喝汤，部分重病患者和刚做完手术的人，体质很虚弱，胃肠功能下降，不能很好消化食物，喝汤有助于身体恢复。但汤中脂肪含量较高，不适合糖尿病、高血压、高血脂患者。另外，由于嘌呤易溶于肉汤中，各种肉汤嘌呤含量极高，因此痛风患者不宜喝肉汤。
“喝粥养胃”也是许多人的信条。不可否认，相比坚硬、油腻的食物，粥可以减少胃蠕动研磨食物的负担，同时其温软的质地和易消化的特点也会给胃以舒适的感觉，因此在感冒发烧、胃肠功能差、口腔疾病、外科手术后、食欲差等情况下可以喝粥调节一段时间，但不建议长期喝粥养胃。粥的含水量通常在80%以上，米含量少，热量低，不仅无法满足人体营养需要，也不利于胃肠功能恢复，甚至会使胃的消化功能退化或弱化。此外，对于胃食管反流的患者来说，喝粥还会加重胃食管反流。
总之，在健康的基础上，选择自己喜欢的食物搭配即可。喜欢喝粥，粥的营养不足，那么就搭配鸡蛋、牛奶；想喝鱼汤，身体允许情况下连汤带肉都吃掉就很好。没有必要墨守成规、按照教科书饮食，只有建立在快乐的基础上，才能长久地坚持健康饮食之路。
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快照生成时间：2023-03-07 09:45:05
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