打造地方特色食品 发展“舌尖”上的产业

发展壮大地方特色美食产业有了“规划图”。国家发改委等11部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》(以下简称《意见》)提出，到2025年，地方特色食品产业发展质量和效益不断提升，基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局。随着消费升级和时代的进步，越来越多的人开始注重饮食健康与品质。在这个背景下，各地方特色食品成为热门话题，不少地域的特色美食、传统技艺逐渐跻身精品餐饮行业并受到市场和消费者的追捧。发展地方特色食品，正是助力发展“舌尖”上的产业发展的重要途径。但目前不少地方受制于地理位置、经济状况、物流运输条件等，空有特色美食却“酒香也怕巷子深”。《意见》出台恰逢其时，部署了优质原料保障、产业集群建设、技术装备提升等7个方面工作20项任务，为地方特色食品产业高质量发展指明方向。

首先，地方食品企业要注重打造特色文化牌。企业应该深刻认识到特色食品本身所具有的文化价值。每一种地方特色食品都蕴含了悠久的历史和文化沉淀，是当地人热爱生活的精神象征，也是对历史和传统的传承。因此，地方食品企业应该通过深入挖掘当地的历史、文化、习俗等文化资源，将这些元素与产品有机结合，打造具有代表性的文化标志例如命名、包装等，以凸显独特性和特色地域属性。此外，企业也可以通过设计文化功能性的促销活动，以实现产品文化品牌的塑造。例如，举办相关的文化展览、节日庆典、舞台表演等活动，引领消费者通过视觉、听觉、味觉、嗅觉等多感官感受产品背后的文化内涵，以达到心灵的触动，通过消费引导等手段，最终提高品牌的知名度和市场占有率。需要注意的是，企业在打造文化品牌的过程中，还需注重产品质量、服务体验等。本着“文化+品质”的经营理念，企业应该在提升文化内涵的同时，也注重产品质量、配送、售后服务等方面的全面升级。

其次，地方特色食品企业要加强品牌的营销和推广。随着互联网的不断发展，电子商务已成为当今最主要的营销途径之一。地方特色食品企业可以通过社交媒体、博客、短视频、直播等方式开展网络营销，推广品牌和产品，增加品牌知名度和销售额。同时，也可以在电商平台上开设品牌旗舰店或参与活动促销，吸引大量消费者的关注。在传统的广告宣传中，地方特色食品企业不妨引入明星或名人代言，让消费者在知名人士的背书下更好地认知品牌，提高品牌影响力。产品包装和形象设计是品牌推广中不可或缺的一个环节，地方特色食品企业可以充分考虑产品包装设计、字体和色彩搭配，标志和标签的设计，打破传统框架，设计出符合消费者审美的产品包装，提升品牌形象和知名度。

最后，食品安全是最基础也是最重要的环节。地方特色食品企业应加强对原材料质量的控制，通过建立选择优质原材料供应商的机制，加强对原材料的质量监管，并对进货的原材料进行检验，如发现不符合质量标准的原材料，及时予以淘汰或退货处理。企业应建立完善的生产管理制度，对生产过程进行规范化、标准化管理和内部监管。在生产过程中，要严格控制生产环境、设备、人员等要素，确保食品达到相关的安全指标和标准。此外，企业应该定期对员工进行食品安全的知识、技能培训和考核，增强员工的安全意识和专业素质，防止因员工管理不规范导致食品安全问题。还应建立健全完善的投诉处理机制，及时妥善地处理消费者反映的食品安全问题，并采取积极的纠正措施，及时消除消费者的疑虑，增强产品的口碑和信誉。

伏楠 河南大学文学院