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学会这些方法和技巧，让你的红烧排骨汤乳白色，味道更好
今天我们分享的是冬瓜红烧排骨。这美味，说起来容易，说起来难。说到冬瓜红烧排骨，很多人都说他们家的红烧排骨汤汁晶莹剔透，一点也不好看。乳白色的排骨汤尤其令人羡慕。该怎么办？别担心，今天学习我们的方法和技巧，让你的红烧排骨汤乳白色，味道更好。
第一步：取适量小排，清洗干净。取一块冬瓜，去皮，切成合适大小的块，备用。
小贴士：一般来说，屠夫老板买排骨的时候都把排骨剁得很好。当我们把它们带回家时，我们只需简单地清洁它们即可。
第二步：取一个小碗，将排骨放入碗中，加入适量的盐和面粉，将排骨洗净，然后捞出沥干备用。
小提示：清洗排骨时，加入盐和面粉可以有效去除排骨上的污垢，使洗后的排骨更干净。它主要利用面粉的吸附原理，可以吸附排骨内部的血迹和其他污垢。
第三步：准备葱花、姜片、盐、鸡精等调味料。
第四步：取锅，锅中加入适量的水，大火烧开，将排骨放入锅中，焯水五分钟，撇去浮沫，取出排骨，再次洗净并沥干它们。
小贴士：炖排骨之前最好先用水焯一下。这是炖排骨之前必须要加上的一个步骤。
第五步：另起锅，加入适量食用油，加入姜片、八角，炒香后加入排骨。将排骨用小火慢慢煎至两面金黄，加入适量料酒、蚝油等调味料，炒匀后加入适量开水没过排骨，翻动排骨。热。
小贴士：红烧前还有一个步骤，就是把排骨先用油煎一下，这样红烧的排骨汤就保持乳白色，排骨汤的味道也更好。
第六步：大火煮半小时后，将切好的冬瓜放入锅中，然后中火煮半小时，一道美味的冬瓜红烧排骨就完成了。出锅前加入适量的鸡精和盐，调制成大家喜欢的口味。
最后总结一下冬瓜焖排骨的做法和技巧：在冬瓜焖排骨之前还得加上两个步骤。两个步骤是焯排骨和预炸排骨。排骨焯水有效去除排骨上的污垢，使红烧排骨汤没有特殊的腥味。
炒排骨可以使排骨汤呈乳白色，红烧排骨汤味道更佳。每个人都需要记住包括这两个步骤。如果加上这两步，排骨汤的味道会更好。
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快照生成时间：2023-11-03 09:45:03
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