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采撷榆钱回忆，吃出余钱寓意
本文转自：农村大众报
清明后，谷雨前，正是吃榆钱的好时候。
榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，是榆树的翅果，中间的颗粒就是榆树的种子。因为形状如同圆薄的钱币，故而得名“榆钱”。在北方农村，几乎每家每户庭院里都栽种着榆树，由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。
记者在临清市魏湾镇李圈村采访时，看到村子里种了许多榆树，满树的榆钱一嘟噜、一串串的，碧绿鲜嫩，格外喜人。李圈村村民王建珍今年已经76岁了，她看着满树的榆钱，说了一句：“榆钱好呀，以前它是上席的菜，也是我们的救命菜。”
王建珍口中“上席的菜”是说榆钱是好东西，在农村大席上也占得一席之地。王建珍回忆，小时候能吃到的菜没现在这么多，清明节后能采到榆钱，炒个菜，蒸个窝窝头，就是春天最好吃的食物了。
“榆树浑身都是宝。”王建珍说，从前，人们遇到灾荒年时，春天吃榆钱，夏天就吃榆叶，也曾扒下榆树的树皮来吃。王建珍感慨道：“现在生活好啦，国泰民安，以前受苦的日子都过去了。”
虽然生活条件好了，菜品选择丰富了，但人们还是忘不了昔日的榆钱味道。4月10日一早，54岁的临清市民江传英在菜市场买了两斤榆钱，准备回家做菜吃。每年春天，她都会吃点榆钱：“榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，也可防病保健。”
江传英今天要蒸榆钱窝窝头。她把榆钱放在盆里洗净，用竹筐沥干水分，随手抓了两片榆钱，放到嘴里嚼着：“新鲜的榆钱可以生吃，很脆很鲜甜。”晾晒片刻，她把榆钱抓到一个大盆里，在上面撒上白面、玉米面和盐，慢慢加水搅拌，使榆钱和面粉均匀混合，握在手里能成型就可以上锅蒸了。
大锅中添上足够的水，架上箅子，铺上笼布，把和着面粉的榆钱揉成一个圆团，用大拇指在中间掏一个窝，扣在箅子上，一个榆钱窝窝头就做好了。江传英一边揉窝窝头一边说道：“榆钱含钙量很高，且具有健脾益胃、清热安神作用。”
窝窝头整齐地摆进锅里，之间留少许空隙，盖上锅盖，大火蒸15分钟，关火焖10分钟就能出锅。热腾腾的蒸汽升起，榆钱的鲜味和玉米面的甜味飘满了厨房。“关了火一定要等一会儿开盖，不然窝窝头会变硬。”江传英一边说，一边掀开锅盖，窝窝头上的榆钱还保持着翠绿，在蒸汽的环绕中很是漂亮。
早早砸好蒜泥，加上些醋和香油，掰一块窝窝头蘸一下，放在嘴里，榆钱鲜、玉米面甜、蒜香、醋酸，细细咀嚼，甚是可口。
春日短暂，能吃到榆钱的时间也不过20多天。江传英介绍，榆钱还可以做成粥、炒鸡蛋、包包子，但榆钱窝窝头是她从小吃到大的味道。“我们不能吃饱了饭，就忘记了过去的难，吃点榆钱，也算是忆苦思甜。”江传英说。
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快照生成时间：2023-04-18 13:45:07
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