四月份这菜使劲吃，安神助眠，被称为“树上第一鲜”

四月份，大地回春，繁花盛开，春意盎然。而在这个充满生机的季节里，一种被誉为“树上第一鲜”的植物备受瞩目——榆钱。榆钱，又称榆树子，生长在山野间，独具清香，是一种具有丰富药用价值的野生植物。其娇嫩的叶片和嫩芽在四月份生长茂盛，含有丰富的营养成分，被传统中医视为一味珍贵的中草药。而其安神助眠的功效更是备受人们推崇，成为四月养生的佳品。

榆钱，学名为榆树子，是一种传统的中草药，也是一种食用价值较高的野生植物。它在四月份生长茁壮，因此有时被称为“树上第一鲜”。以下是榆钱的营养功效：

（一）安神助眠：榆钱具有安神助眠的作用，对于失眠、焦虑、紧张等情况有一定的缓解作用。它含有丰富的生物碱、生物酸等成分，有助于舒缓神经系统，促进身心放松，提高睡眠质量。

（二）调节肠胃：榆钱富含植物纤维和黏液质，具有良好的润肠通便作用，有助于改善便秘问题，调节肠胃功能。

（三）清热解毒：榆钱具有清热解毒的功效，可用于治疗一些热毒引起的症状，如口干口渴、咽喉肿痛等。

（四）抗炎消肿：榆钱中含有一些具有抗炎、抗菌作用的成分，能够有效减轻炎症反应，缓解疼痛不适。

（五）提高免疫力：榆钱中富含维生素、矿物质等营养物质，有助于提高机体的免疫力，增强抵抗力，预防感染和疾病。

榆钱的四种美味做法：

一、榆钱鸡蛋饼

材料：鸡蛋：适量；榆钱：适量；面粉：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；油：适量

步骤：

1.准备榆钱：将榆钱洗净，控水备用，切成细碎末备用。

2.准备面糊：将适量的面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，打入适量的鸡蛋，搅拌均匀至没有干粉，形成面糊。

3.加入榆钱：将切好的榆钱末加入面糊中，搅拌均匀。

4.煎饼：平底锅中倒入适量的油，加热至七成热。将面糊倒入平底锅中，用铲子轻轻铺平，煎至底部呈金黄色。

5.翻面：用铲子将饼翻面，继续煎至另一面金黄色。

6.出锅：煎饼两面金黄酥脆后，即可出锅。

7.切块：将煎好的饼取出，放在案板上，切成适当大小的块状备用。

8.享用：榆钱鸡蛋饼可以直接食用，也可以搭配一些酱料或蘸料一起享用，口感香脆，营养丰富。

小提示：

(1)在加入榆钱时，可以根据个人口味适量调整，增加或减少用量。

(2)煎饼的厚薄可以根据个人喜好调整，但一般建议不要太厚，以便煎熟均匀。

(3)可以根据个人口味添加一些调料，如葱花、香菜等，增添风味。

二、榆钱窝窝头

材料：面粉：500克；榆钱：适量；酵母：适量；温水：适量；盐：适量；糖：适量；油：适量

步骤：

1.发酵：将酵母溶解在温水中，加入适量的糖，搅拌均匀至完全溶解。将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入发酵好的水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。将面团放在温暖处进行发酵，直至面团发起。

2.准备榆钱：将榆钱洗净，控水备用，切成小碎末备用。

3.制作窝窝头：将发酵好的面团取出，揉搓成长条状，切割成适量大小的小面团。将每个小面团搓圆，然后用手掌压扁成薄片状，将榆钱末均匀撒在薄片上，然后将薄片卷成长条状，再将长条卷成螺旋形状，捏成窝窝头状。

4.蒸煮：将做好的窝窝头放在蒸锅内，锅中加适量水，大火蒸15-20分钟，待窝窝头蒸熟即可。

5.出锅：将蒸好的窝窝头取出，放在盘子中，即可食用。

小提示：

(1)可以根据个人口味调整加入榆钱的量，增加或减少用量。

(2)在制作窝窝头时，要将面团揉匀，保证窝窝头的口感柔软。

(3)蒸煮时间根据窝窝头的大小和厚度而定，可以适当调整，确保窝窝头煮熟。

三、榆钱馅儿饺子

材料：饺子皮：适量、榆钱：适量、猪肉馅：适量、青葱：适量、姜：适量、盐：适量、生抽：适量、胡椒粉：适量、香油：适量

步骤：

1.准备榆钱：将榆钱洗净，控水备用，切成小碎末备用。

2.准备馅料：将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉和香油，再加入切好的青葱和姜末，搅拌均匀，最后加入切碎的榆钱末，再次搅拌均匀，使馅料更加鲜美。

3.包饺子：将一张饺子皮放在手掌上，取适量的馅料放在饺子皮中间，然后用手指沾水沿着饺子皮的边缘涂抹一层水，将饺子皮对折成半圆形，捏紧边缘捏成花边或折成扭结状，确保馅料不会漏出来。

4.煮饺子：将包好的饺子放入沸水中，待水再次烧开后，加入一些冷水，再次煮开。重复此过程两到三次，直到饺子浮起并且煮熟为止。

5.捞出：用漏勺将煮熟的饺子捞出，沥干水分，放在碗中。

6.享用：榆钱馅儿饺子可以直接食用，搭配一些蘸料或者调味汁，口感鲜美，营养丰富。

小提示：

(1)包饺子时，注意馅料的用量，不要过多，以免饺子煮熟后馅料容易破裂。

(2)煮饺子时，可以在水中加入一点点食用油，以防止饺子粘连在一起。

(3)饺子可以搭配各种蘸料，如醋、酱油、辣椒油等，增加口感和风味。

综上所述，榆钱作为一种独具清香的野生植物，不仅在四月份生长茂盛，被称为“树上第一鲜”，更因其安神助眠的功效备受推崇。在这个美好的季节里，多食用榆钱不仅可以享受到清新的口感和丰富的营养，还能够调节身心，缓解疲劳，提高睡眠质量。然而，饮食宜多样，食用榆钱也需适量，对于特定人群如孕妇、儿童或存在过敏等情况的个体，应谨慎食用并在医生指导下进行。愿榆钱这“树上第一鲜”在四月带来身心健康，让人们在春日里享受自然的恩赐，感受生命的美好。