社区食堂何以圈粉上班族？

本文转自：厦门日报

能留住老年人的胃 也抓住年轻人的心

社区食堂何以圈粉上班族？

社区食堂和年轻人双向奔赴

提供健康菜品

为照顾老年人的健康需求，社区食堂里的菜品减盐、减油、减糖，因此受到不少年轻人的欢迎。同时，多个社区食堂推出特色菜，满足年轻人多样化的口味。

年轻人用爱“回馈”

不少年轻人在社区食堂用餐，还主动参与餐厅的志愿服务，共同打造“家门口的食堂”。比如，“吾嘉灶咖”的掌勺大厨不到40岁，是后厨最年轻的志愿者。

本版文/本报记者 庄筱婧

“不是外卖吃不起，是‘灶咖’更有性价比！”最近，这句话在湖里区殿前街道嘉福社区的年轻人里流行了起来。他们口中的“灶咖”，指的是“吾嘉灶咖”社区餐厅，午餐不点外卖而到这里吃饭成了年轻上班族的“高性价比之选”。

不久前，嘉福社区的“吾嘉灶咖”餐厅正式营业，一开张不仅受到老年人喜爱，也受到了很多年轻人和年轻家庭的欢迎。据了解，年轻客人占了八成。

近日，记者了解发现，在思明区阳台山，湖里区嘉福、吕厝、东荣等社区，原本主要服务老年群体的社区食堂意外“出圈”，厦门越来越多的年轻人走进社区食堂用餐，有的年轻人还主动参与餐厅的志愿服务，共同打造“家门口的食堂”。

菜品实惠

健康又卫生 吸引年轻人

中午11点多，吾嘉灶咖早已人声鼎沸，打餐处排起了长队，档口飘出阵阵饭菜香。居民们吃着热乎可口的饭菜，聊着家常，不少人看到用餐区坐满了，就选择将菜品打包带走。

炒土豆丝、青椒炒肉片、油焖大虾、虾米炒萝卜丝……从食堂的档口里往里看，两荤四素，每道菜都冒着热气，看起来丰富可口、干净卫生，而且价格实惠，这样6样菜售价15元，办了会员以后只要10元。不少年轻人大呼，“这比点外卖还便宜！”

社区食堂有多受年轻人欢迎？吾嘉灶咖开业仅一周，每天中午平均就有一百多人用餐，高峰期甚至达到三百多人，从三楼排到了一楼，其中近八成都是年轻人。类似的情况也出现在东荣、阳台山等社区的食堂。

和外卖相比，社区食堂里的菜品减盐、减油、减糖，吃起来健康又放心。比如，吾嘉灶咖每天的菜色都会变换花样，早上9点半就会在会员群里公布今天的菜单，还会征集大家对菜品、菜色的建议，居民反响很好。

作为百姓家门口的社区食堂，吾嘉灶咖从食材用料上就很用心。湖里区治嘉发展促进会会长林展旭告诉记者，来餐厅帮忙的十多名志愿者都是社区热心居民，从采购、洗菜到烹饪、出菜，都在居民的严格监督下。

作为厦门市乃至全省的“明星社区食堂”，吕岭社区敬老餐厅近年来也接待了越来越多年轻食客。相关负责人林佩芬表示，“年轻人吃一餐，三菜一汤只要19元。”社区食堂性价比高，卫生也有保障，在附近居住、上班的年轻人纷纷走进食堂，和老年人成为“饭搭子”。

餐厅用心

兼顾老年人和年轻人需求

“真的没想到，年轻人也来食堂吃饭了！”这让嘉福社区工作人员黄晓娟很意外，在她印象里，年轻人应该更偏爱品种多样、包装时尚的外卖，没想到，吾嘉灶咖用温暖的“妈妈味”家常菜轻松俘获了年轻人的心。开业以来，吸引了一拨又一拨年轻人，不少人还办了会员卡，打算长期在这里吃饭。

年轻食客多，和社区餐厅周边的居住群体有关。以吾嘉灶咖为例，餐厅附近的火炬嘉福人才公寓居住了6000多名居民，大部分是年轻的新厦门人。他们中午下班，或者周末不想做饭，就来这里用餐，不知不觉也和这里返迁安置的居民熟络了起来。“要是觉得菜咸了，就和档口的玉花阿姨说一声，她就交代厨房下次改进。”居民罗先生说。

在吕岭社区敬老餐厅，为了满足年轻人多样化的口味，每周二、五会推出水煮鱼、酸菜鱼等价格实惠的特色菜。考虑到年轻人下班后没时间做饭，餐厅也定期推出现包水饺、全麦馒头团购，新鲜出炉的大馒头一个只需一元。“群里一发出团购消息，很快就一抢而空，炙手可热！”林佩芬表示。

在中华街道社区食堂，这里依托古龙小厨，也推出了酱油冰淇淋、烧肉粽等美食，以此迎合年轻人的口味。

志愿者有爱

大家一起办“我家的厨房”

娴熟地颠勺，快速翻炒，每个动作流畅有力，充满节奏感……掌勺的大厨是不到40岁的林志轩。他是嘉福社区居民，也是后厨最年轻的志愿者，其余十多位志愿者阿姨从50多岁到70多岁不等。

林志轩平常上班，到了周末就来“灶咖”帮忙。他说，自己热爱烹饪，能给这么多人做饭觉得很幸福。阿姨们也特别喜欢小林，他一来，厨房比平常更热闹了，大家争着和他切磋技艺，交流经验。“这种其乐融融的氛围特别感染人，完全感受不到代沟！”林志轩笑着说。

“灶咖”是闽南话“厨房”的意思，吾嘉灶咖的意思是“我家的厨房”。事实上，这个“厨房”也是大家一起办起来的。

据了解，项目由湖里区治嘉发展促进会发起，以“统筹社会资源，补全补齐民生需求”为宗旨，主要运营模式为“社会组织主导+爱心单位参与+居民自治”。吾嘉灶咖在建设初期，短短3天就从社区共建党组织、辖区爱心企业、慈善和公益组织、居民等筹集建设资金近40万元。

此外，吾嘉灶咖有一项规定——要想享受10元特价，得先成为会员；会员需要遵守社区公约，帮助维护用餐环境，同时也鼓励参与到志愿服务中。“我们的初衷，就是希望大家都参与到社区的共享共建共治里，大家都是其中一分子。”社区书记庄丽梅说，目前，已有400多名居民办了会员卡，其中一半是年轻人。

在吾嘉灶咖对面，吾家面包坊最近也开业了——这个社区面包店装修清新又温馨，店铺招牌上还有个可爱的烤面包图案，刚开业就受到居民追捧，架上的糕点每天都早早卖光了。

这个小店唯一一名烘焙师傅蔡幸毅也是志愿者。他出生于2004年，是标准的00后，之前在另一家面包店工作。在吾家面包坊，他每天工作将近十个小时，“得知社区要开面包店，我就辞职过来了。店里忙不过来的时候，爸妈也会过来帮忙。”对他这样的年轻人来说，回归社区，和熟悉的邻里和长辈一起工作，有一种说不出的温暖。

记者手记

用爱发电 如何走得更远

采访吾嘉灶咖之前，我思考一个问题——一个餐厅“用爱发电”是否可行？仅仅依靠自筹自建自治能否长期运转下去？和社区书记庄丽梅聊完，我的疑问似乎得到了回答。

和一般社区相比，嘉福社区有天然的凝聚力——这里居住了1000多名返迁安置居民，虽然村子不在了，但是大家那股凝聚力和其乐融融的氛围却越来越浓厚。事实上，多年来，嘉福社区和居民已经形成自筹自建自治的习惯，居民主动腾挪自家的出租空间用于公共服务，社区也尽量做到有求必应，长期提供瑜伽、篮球、儿童绘画、托育等服务和课程。在共享共治的氛围里，吾嘉灶咖响应居民的需要应运而生，三天就筹得资金近40万元，居民志愿者也一呼百应，纷纷来食堂帮忙。

庄丽梅表示，接下来，随着餐厅和面包坊的发展和扩大，收支逐渐平衡，在增强志愿者队伍的同时，也会对外招聘专业的厨师和烘焙师傅，让经营走向专业化和规范化的道路。