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吃在汉中 品美味面皮
本文转自：陕西日报
本报记者 穆骋
9月30日，“赏汉风古韵·品非遗美食”——汉中市面皮创新大赛暨非遗美食文化展示活动举行，吸引了全市各县（区）63家面皮经营商户参加。
当日9时，大赛在欢快的歌舞节目中拉开帷幕。具有地方特色的汉调桄桄以及为汉中面皮创作的歌曲，将现场氛围烘托得格外热闹喜庆。
本次大赛分为传统风味面皮组、创新创意面皮组和预制包装面皮组3个组别。参赛选手或在面皮原料上下功夫，蒸出五颜六色、晶莹剔透的面皮，或在佐料上下功夫，让酱肉、肉丝成为诱人的配料。选手们用熟练的刀工将面皮快速切条，再撒上诱人的调料，吸引现场观众围观拍照，记录这热气腾腾的比赛场面。
面皮制作完成后，被送至评委处进行观色、闻香、品味，最终由专业评委和大众评委共同打分。经过激烈角逐，全市12家商户获得传统风味面皮组优胜奖，两家公司获得预制包装面皮组优胜奖，5家商户获得创新创意面皮组优胜奖。
“本次大赛为汉中的面皮商家提供了很好的平台，让我们能够切磋技艺、互相学习。专家们的意见建议，也能帮助我们做出口感更好、更受欢迎的面皮。”汉中市南郑区俭秀面皮经营者屈建玉说。
本次大赛旨在推广以汉中面皮为代表的汉中特色饮食文化，让特色餐饮深度融入“舌尖经济”，推动非遗文化与文旅产业融合发展，不断提升汉中特色美食、非遗文化的知名度和美誉度。
现场还举行了文艺演出、汉中老字号面皮展销、“天汉盛宴”汉家菜展示、汉中非遗展示体验、“天汉八雅”展示以及观众游戏互动等活动。
以地方特产为主要原材料，汉中创造出汉中面皮、原公土席、汉家蒸碗、略阳罐罐茶、宁强核桃馍、镇巴腊肉等风味独特、品类繁多的原生态特色非遗美食。软糯香辣的汉中面皮更是其中的佼佼者。2010年，“汉中面皮”被列入汉中市第二批非物质文化遗产名录；2011年，“汉中面皮制作技艺”被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。
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