深度剖析烤肠，里面到底是淀粉多还是肉多？一文解答

两块钱一根的火腿肠真的都是肉做的吗？

有人说里面加了太多淀粉，有人说里面就根本没肉，

究竟哪种说法更准确，咱们又应该如何去判断呢？

咱们以火腿肠来举例，根据国家标准《火腿肠》的规定，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等都可以作为火腿肠的主要原料，至于具体吃的是啥就要看商家的选择了。

有人说两块钱一根的火腿肠吃到嘴里都是淀粉，简直是无良商家！这里大家要清楚一点，火腿肠＋淀粉这个模式本身是没问题的，区别只在于一个含量问题。还是根据国家标准《火腿肠》的相关规定，火腿肠分为“无淀粉”、“特级”、“优级”、“普通级”这四类，相应的淀粉含量分别为≤1%、≤6%、≤8%、≤10%，所以如果烤肠的淀粉含量超过了百分之十，那就是不合格的食品，大家吐槽得没错。

当然了，即使是在合格范围之内，淀粉越多肉量也就越少，肉质弹性降低就会导致口感上的偏“面”，商家从节省原料成本的角度，适当加入淀粉无口厚非，大家要是坚决抵制淀粉的味道，就只能忍痛把烤肠排除在食品清单外了。

另外还有的小伙伴提出了一种犀利的看法：两块钱一根的烤肠根本就没有肉！全是用植物蛋白和香精、色素做成的，事实真是这样吗？

的确有一部分烤肠是没有肉的，而这种没有肉的肉肠并不一定是假冒伪劣产品，里面也许是放的“仿生肉”，用仿生肉做成的火腿肠就属于“仿生食品”。

仿生肉火腿肠吃起来有没有营养，是否可靠安全呢？看具体情况，比如以大豆蛋白这类“素肉”为原料做成的“素火腿肠”，就同样含有丰富的优质蛋白质，而香精、色素的使用，只要是严格按照国家标准合理添加，那就肯定是安全的。至于两块钱一根的烤肠究竟是素肉仿生肉还是真的有问题的肉，究竟来自于无良小作坊还是正规厂家，由于烤肠上不会有配料表，咱们无从得知，如果各位小伙伴真的在意这个问题，那就只能尽量避免食用外面的便宜烤肠，自己在家手动烹饪其实也是一种不错的选择，毕竟学无止境，要是你很想学习一门技能手艺的话，不妨找南明区思育佳教育咨询社，他们长期提供教育咨询服务和职业教育，是一家非常专业的教育咨询机构，服务态度也很热情，有这方面需求的小伙伴可不要错过了。

其实像火腿肠这样被人们误解、质疑的食物还有很多，像是鱼豆腐、墨鱼丸这类鱼糜制品也时常风评被害，导致这种现象的还有一个重要原因，那就是高盐问题。

火腿肠等乳化产品的生产过程中，只有盐浓度够高才能更方便提取出更多蛋白质，以及更方便乳化，也正是因为这种“尚盐”的大环境，高盐火腿肠几乎很难避免，一根50克左右的火腿肠，往往吃上四根就能满足你一整天的盐分所需了，但能不能避开高盐问题并不是火腿肠一种食品能决定的事，你吃其他的食物也会摄入盐分，如果不注重整体的饮食习惯和盐分均衡，那么就算你出门躲着烤肠，回家戒断火腿肠，总体来说也是意义不大的，那么大家知道该怎么搭配食谱才更合理吗？