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酸辣鲜香清爽解腻 自己动手做可口捞汁小海鲜
去海边，面朝大海，享受大海的美食是不少人的梦想。在过去，道路运输网不发达，保鲜期很短的海鲜很难进入内地市场，许多人为尝一口鲜不惜长途跋涉。现如今，海鲜已深入内陆地区，大家在附近的菜市场便可以买到各式各样的美味。近段时间，东海开渔，杭城的海鲜市场也紧跟着开渔的脚步变得热闹了不少。
这两年，随着夜经济的发展，夜市摊上还兴起了一样海鲜美食——捞汁小海鲜。相较清蒸，捞汁小海鲜可以说是一位“重口味”选手。它的“灵魂”在于料汁，料汁的口感和口味决定了捞汁小海鲜的质量。一碗捞汁看似简单，实则调制讲究，用料严谨，不苛求量多，只点到为止。酸、辣、鲜、香四味一起呈现，紧抓食客味蕾。同时，大家还可以根据自己的口味进行“定制”，既可以是鲜香、甜辣，又可以是麻辣、酸辣，不管当零嘴，还是当主食，都是一道很适合夏天的美食。
一般来说，在外售卖的捞汁小海鲜以桶装为主，能够容纳的海鲜品种非常多，常见的有墨鱼、皮皮虾、海螺、花甲、蛏子、海瓜子、鲍鱼、鱼类、虾蟹等。这些海鲜个头小，却不失一个“鲜”字，且价格也比生猛海鲜低廉，这不仅为食客带来了丰富的用餐体验，也自然而然成为平价美食中的“翘楚”。
那么，该如何在家做出这种清爽解腻、酸辣鲜香的美食呢？今天，小编给大家整理了一份捞汁小海鲜的配方，步骤比较简单，可轻松享受美味。
捞汁材料：生抽3勺、鱼露2勺、醋2勺、花椒油2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐2勺、纯净水200克、青红辣椒各2根、小米辣4根、青柠1个、葱香菜适量、蒜8瓣、花椒面2勺、辣椒面4勺、芝麻4勺
海鲜食材：皮皮虾4只、大明虾6只、小鲍鱼2只、小鱿鱼4只、扇贝2个、花蛤和蛏子适量
步骤：1、食材处理好，分批冷水下锅焯水，焯至熟透捞出，放入冷水中晾凉；
2、晾凉后捞出依次放入碗中，叠放整齐；
3、青柠切5-6片放在食材上（喜酸的可多放两片），接着开始调配料汁；
4、将蒜切成蒜末，青红辣椒切成小段，葱、香菜切碎铺在海鲜上；
5、碗中放蒜末，加上花椒面，再加入辣椒面、芝麻、鱼露、花椒油、料酒、白糖、蚝油、盐、醋、生抽、芝麻和纯净水，泼上热油，搅拌均匀后直接淋在海鲜上；
6、让海鲜充分吸收料汁，最后放入冰箱冷藏一个小时，即可食用。
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快照生成时间：2023-08-19 18:45:04
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