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菜香不怕沈北蒲雅食堂巷子深

类别:健康 发布时间:2023-10-25 01:24:00 来源:每日看点快看

本文转自:沈阳晚报

14+22道菜全够硬 一天接待超200人次

菜香不怕沈北蒲雅食堂巷子深

菜香不怕沈北蒲雅食堂巷子深

菜香不怕沈北蒲雅食堂巷子深

10月18日,重阳节前夕,沈北新区举办了“老想吃了”首届老年营养餐大赛,蒲雅社区一食堂的“国宴狮子头”因获冠军而出圈。10月24日,在“国宴狮子头”的“勾引”下,沈阳晚报、沈报全媒体记者走进沈北新区,探访了宝藏社区大食堂——蒲雅社区一食堂,品鉴了这里的14+22道风味,见证了国宴狮子头的硬核做法,更深刻感受到了这大食堂受欢迎的程度。

14道风味

个个是硬菜,天天爆满

当天14时许,本过了饭点的时间,没想到大食堂里却“桌桌爆满”“人满为患”。“营业时间从10:30出餐,一直到19:00随时就餐。中午饭点更火爆,有时排队到门外!”工作人员自豪地说。

一荤两素一汤12元;两荤两素一汤15元;三荤一素一汤20元。60-79岁9元吃套餐;80-89岁7元吃套餐;90岁以上免费吃;低保户6元、特困供养人员7元吃套餐……一进门,低廉的价格表十分醒目。“荤素搭配,口味不错,吃得很舒心。”“天天爆满!毕竟是公家食堂大伙觉得吃着放心!”“孩子生病没上学,胃口差,这里饭菜品种多,味道好,特意来吃!”谈起这个社区食堂,居民们齐声称赞。

除了价格实惠,记者注意到,自助套餐架上共有14道菜。炖刀鱼,炖鸭腿儿、红烧肉炖粉儿……每一个菜品都十分精致,品相引人。套餐的14个菜3天一大换,1-2天一小换,食材都是最新鲜的,调料都是大品牌的,肉类绝不用冻的,都是当日新宰杀的。除了自助套餐的14道菜,居民有需要还可以点餐,自选菜谱上22道菜“特”味十足。“剁椒龙利鱼”15元、“老式锅包肉”14元、秋葵山药12元、海味炝莲白10元……蒲雅社区党委书记关丹阳介绍:“开业以来,这家由村集体运营的第一家社区食堂持续火爆,一天接待人数超过了200人次。”

国宴狮子头打头阵,一天卖3大锅

众所周知,狮子头是国宴菜中的经典菜式,且常作为国宴的第一道菜。谈起刚刚获得冠军的国宴狮子头,蒲雅社区一食堂厨师长关振伟说:“主要这道菜特别适合老年人和孩子吃,也是我们这里的招牌菜、头牌菜,非常受居民的喜欢,所以选了这道菜参赛。”

“狮子头不同于市场卖的丸子。丸子是肉馅儿搅的,狮子头要纯手工一点点儿切出来口感才会好。”一边做着国宴狮子头,关振伟一边讲着狮子头里的门道儿。首先要选择六分瘦、四分肥的猪五花肉。选三层肥瘦相间的,先切片、再切条,最后切成大米粒大小的肉粒,这样做出来才松软。配料只需加点盐和味精,然后顺时针搅拌至少20分钟,同时边搅拌,边往里注入葱姜水。一斤肉三两半水,分三次打进去,这样煮出来不松散。随后加淀粉、塑型,入开水中煮。“狮子头要炖一个半小时到两个小时,炖出来是清汤。这道菜也是喝汤为主,汤鲜美,狮子头入口即化。”关振伟说,“只要菜谱上有这道菜,每天我们都要卖3大锅,约100个狮子头。”

“远方食客”来!皇姑小伙来这15元“宴请”同学

除了老年居民和年轻白领,食堂还吸引了一些“远方食客”,细问之下才知道,有的人是因为大家口口相传赶来尝鲜,有的甚至是“二刷”“三刷”。其中两个小伙吃得特别“心满意足”。原来二人是同学会面,请客的小伙叫王瑞峰,家住皇姑区塔湾附近。当天他特意携同学来打卡。“之前路过在这儿吃过,感觉饭菜特好吃。我自己没事儿就来这里吃,来好几回了!主要是味道好,物美价廉,两荤两素才15元,多便宜!”王瑞峰说。“像我们这样的单身人士,去学校食堂吃不是那么回事儿啊,来这吃正好,且好吃到爆。”王瑞峰同学说。

社区食堂门口设有留言墙,上面留言很多。“好吃真香!服务热情!”“干净又卫生,吃着放心。”“社区食堂办的好,方便业主菜味儿好,点赞!”“分量十足,食材新鲜,味道鲜美,服务专业,态度热情,细节精致。”

记者注意到,食堂里的服务员,也是前台收银员,气质不同,服务特别耐心。仔细询问才知,他竟是沈北新区财落街道财落一村副书记任辉,而且其他后厨人员有工资,任辉一分工资不拿。“你们图个啥?”对此提问,任辉说“这是我们村集体经营的食堂,我们村两委成员总共五个人,每天轮着来。”“为了我们村民、老百姓日子过得更加红火。”

沈阳晚报、沈报全媒体记者 王彩丽 摄影记者 王勇

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快照生成时间:2023-10-25 06:45:03

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