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有口福了！杭州一小学的师生在食堂就能吃上国宴菜
“秋风起，蟹脚痒。”眼下正是吃蟹的时节。前几天杭州市奥体实验小学的午餐菜单上，就有一道蟹做的时令菜“蟹粉狮子头”。一进食堂，浓浓的蟹味传来，孩子们埋着头吃得很香。
“蟹粉狮子头”这道淮扬菜系中的名菜，经常在国宴上亮相，做起来挺费工夫。学校食堂主管夏荣法告诉记者，早上6时，十几个食堂大姐就在忙活，“蟹蒸好后，得把蟹肉和蟹黄挑出来，整整三大蒸板的螃蟹，光挑这些就花了两个多小时，最后挑出来一大盆蟹肉。”
为了保证猪肉馅的筋道，师傅们纯手工和馅，给它打上劲，再跟蟹肉蟹黄搅和在一起，“得准备差不多1500份狮子头，猪肉馅就有满满两桶。”夏荣法比画了下，桶口成年人刚刚能抱住。除了狮子头，食堂还准备了羊肉，辅料是甘蔗，能提鲜、去膻，“这两种食材也都是适合秋冬季的时令菜。”
夏荣法刚来奥体实验小学一年，之前在之江饭店、知味观等杭城有名的饭店里做过厨师，很讲究什么节气吃什么。前不久，食堂就用板栗做了不少菜：板栗仔鸡、板栗羹……桂花开后，食堂还做了桂花烧仔排。每到月底，食堂还会准备自助餐，“25个菜，荤素均衡，还有鲍鱼、虾、牛排、梭子蟹等。”夏荣法说，每周的菜单都是学校和家委会共同制定，12元的午餐餐标外，学校没多收学生一分钱。
12时，食堂准点开饭，黄澄澄的芡汁下，狮子头很诱人，记者发现，部分老师的饭旁还放着一盅羊肚菌鸡汤。“这是我们为孕期的老师准备的。”学校副校长毛珺杰告诉记者。
奥体实验小学2020年投用，不少老师是“95后”“00后”，工作忙碌，在家里做饭的不多，“所以尽量用丰富的菜品给老师补补营养。”特别是这几年结婚、怀孕的老师多了起来，学校会额外给她们加一道汤，“每天都不一样，除了羊肚菌鸡汤，还有鲍鱼排骨汤、鸽子汤、乌鸡汤、猪肚莲子汤，都是补气血的。”夏荣法说。
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快照生成时间：2024-11-02 08:45:02
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