用心与否， 胃都知道

本文转自：衢州日报

李斯特

校园烟火气，最抚学子心。当人们回忆起校园里的似水年华时，食堂注定是一个记忆经纬高度重合的场景，它不仅是可以让学生放慢脚步、驻足休憩的港湾，更是可以充电回血、治愈心灵的驿站。因此，学生对食堂的期待不仅是“懂胃”和好吃，更要“懂我”和走心。

放眼衢州，有口皆碑的学校食堂其实不少，但衢州风华学校的食堂在暖心和用情上却有着独树一帜的创新之举。

与小学生配餐或套餐制不同，初中生到食堂打菜，可以享有自主点菜的权利。常见的情况是，食堂劳务外包服务单位为了提高营业额，往往投其所好，将学生喜欢吃、价格高的油炸类、荤菜摆在供餐台的显著位置，助长了学生对高热量食品和肉类的摄入；加上学生周末回家团聚，父母对孩子又是“大鱼大肉”的补偿和犒劳。长此以往，学生摄入的膳食营养必然不均衡，影响生长发育。

针对这个情况，风华学校要求食堂在保证每餐荤素合理搭配的前提下，做足蔬菜的色香味，实行荤菜和蔬菜间隔摆放，引导学生挑选蔬菜，同时在早餐时段，增加粗粮供应，尽可能保证膳食平衡。

风华学校的住校生较多，不少家长用心良苦，每周都会让孩子带上一大袋水果返校，但这些水果不易保存，容易出现腐烂和浪费现象。学校也注意到了学生的需求和现实情况，经过与食堂服务商多轮沟通，终于实现了时令水果的上架销售。难能可贵的是，食堂售卖的水果价格，与采购平台上的进价一致，实行零差价，不盈利。同时，水果还可以论个或者分割出售，深受学生的欢迎。

此外，风华学校的食堂走心之举还有许多。比如，食堂极少使用味精、鸡精等调味品，取而代之的是用鸡汤或大骨熬制的汤汁提鲜，既增加了营养，在口感上又让学生“食之有味”；比如，让学生成为食堂的“主人翁”和“评菜师”，通过问卷调查、厨师拿手菜展评、特色菜评选等，促进食堂推陈出新，打造出了牛骨汤面、铁板牛肉饭、锡纸海鲜饭、葱油拌面等“网红菜品”；比如，开辟出“二次加菜”和“半份菜”窗口，照顾学生的个性化用餐需求。

值得一提的是，风华学校还善于深度挖掘、梳理分析食堂消费大数据，让数据成为教师了解学生的“晴雨表”、保障学生健康的“防火墙”。

比如，当发现学生消费次数和金额异常，远远超出或低于班级平均消费水平时，班主任就会对相关学生进行精准问询。谈话中发现，就餐次数和金额偏少的学生问题多集中在身体原因，如肠胃不好、食欲不振等，存在喜欢吃零食充饥等不良饮食习惯，还有就是错误的审美观，少数女生追求“以瘦为美”，偶尔也能发现个别家庭条件差的学生，不舍得购买较贵的荤菜。对此，班主任及时开展家校互动、资助帮扶等活动，在班级进行审美观念的教育引导等。

老话说，众口难调，办好食堂并非易事。特别是对于学校食堂来说，既要守住食品安全底线，还要美味可口好吃，满足学生健康成长需要，管理难度系数可谓不小，所以很多学校往往止步于固守底线不出事即可，较少督促食堂服务商在创新和变革上下功夫，而风华学校之所以敢于挑战高难度，赢得学生点赞，说到底就在于学校管理团队常怀献身教育事业的爱心、细心和责任心。

教育家夏丏尊说过：“教育之没有情感，没有爱，如同池塘没有水一样。没有水，就不成其池塘，没有爱就没有教育。”这就是说，老师对学生的爱，不仅要奉献在课堂教学中，更要体现在对学生的生活照顾和心理健康等方方面面，要用知识和智慧与学生们一起创造有滋有味的学校生活，为学生的未来奠基。只有真正把学生当作自己的孩子，只有把工作落细落实落下，只有秉持“时时放心不下”的责任感，老师才会发现校园管理中存在的短板和纰漏，才会有激情和动力去革新气象，努力多办关系学生成长成才的实事，致力推动学校走向日新日高的新境界。

民以食为天，一张张校园餐桌，就是一把把衡量美好生活的尺子，就是一面面照见教育良心的镜子，学生的幸福感，就藏在人间至味之中。都说留不住胃，就拴不住心，但其实，学校食堂用了多大的心，学生就能留出多大的胃，他们只要尝一口，便都知道管理者有没有用情。