六种过去“白菜价”食物，现在成为“高端”菜品，螃蟹仅是其中一

常言道“岁月流转，变幻无常”，这种变化不仅仅体现在人事变迁上，也广泛反映在物品、食物之间。

#热点引擎计划#在日常购物用餐中，或许大家会感叹“曾经不被重视甚至难以赠送的食物，现在却价值飙升”，偶尔想品尝一番也须谨慎斟酌，生怕伤及自己的荷包。

这些食材或许都会感到惊讶，因为它们原本可能被认为不值一提，但却突然之间变得备受追捧，甚至成为高不可攀的美食佳肴。

比如说，在云南的八九十年代，松茸被认为毫无价值，因为它带有一股浓烈的泥土味，几乎没有人愿意品尝。

然而，日本人却对松茸情有独钟，尤其是在秋季，几乎家家户户都会品尝一番。

数十年来，日本大量进口中国的松茸，但由于松茸无法人工培植，这导致了其价格飙升至离谱的地步。

来，我们一起回顾一下以前价格低廉如白菜，但如今却需要金钱才能品尝到的六种食物，并深入探究它们是如何成功提升身价的。

或许其中还存在一些不为大众所熟知的原因呢？

一、毛肚

辣火锅必点之选毛肚，如今却价位飙升，一份甚至高达七八十元。端上桌时看似丰盛，实则下藏“冰山”，毛肚实际只半斤，相当于一斤的售价高达一百四十元左右。

在古老的社会里，毛肚作为牛的一部分，散发着令人不快的气味，被视为低贱的食材，不能进入上流社会的餐桌。只有社会底层的人们会将其视为宝贝，尽情地烹饪并享用，以此来消遣生活的艰辛。

重庆火锅之所以以品尝毛肚、血旺、鸭肠等内脏为主，是因为这些食材价格低廉，甚至可以免费获取，这正是船工、纤夫们能够负担得起的原因。

而将它们在辣味十足的火锅中涮烫，恰到好处地掩盖了它们的腥味。

即使到了七八十年代，毛肚依然只在川渝地区、北京等地颇受欢迎，一份火锅毛肚也仅售八角钱。

近年来，随着重庆、四川火锅在全国掀起热潮，无论大小火锅店在各地如雨后春笋般纷纷开业，据调查数据显示，我国火锅店数量已超过四十万家。

因此，对毛肚的需求也呈直线上升趋势。

毛肚涮烫后的鲜嫩爽脆口感深受众多食客喜爱，使其从默默无闻的食材转变为备受追捧的热门之选，价格也水涨船高。

二、猪大肠

猪大肠和毛肚有着相似的状况，它们都是猪的内脏器官，充斥着食物残渣和油脂。

尤其是新鲜分解的猪大肠，持续地释放着令人难以忍受的臭味，任何人看到或闻到都会不由自主地表现出嫌恶之情，渴望能够瞬间远离它们。

因此，古代人视猪大肠为不合礼仪之食，在《礼记》中有所记载：“君子不宜食圂腴”，其中的“圂腴”即指猪大肠。

在古时购买猪肉时，肉贩甚至可能将这些大肠免费赠送给顾客。

清朝时期，鲁菜中的经典之作九转大肠问世，这一菜品备受文人雅士推崇，使得猪大肠的地位逐渐提升。

随着时间的推移，香料种类逐渐增多，猪大肠的加工也变得更加彻底，不再有过多的异味。

从卤煮、干锅到红油等多种菜肴，肥肠的消费范围不断扩大，逐渐风靡全国。越来越多的人被其软糯、Q弹的独特口感所吸引，猪大肠也因此成为美食界的新宠。

这价钱一路攀升，甚至在济南曾以天价售出，每斤138元的卤肥肠，而且非会员根本买不到。就连最普通的卤肥肠也要卖到三四十元一斤，比猪肉还贵许多，简直是身份地位的巨大转变。

三、螃蟹

每年农历八月十五前后，螃蟹都会成为备受追捧的美味佳肴，人们争相购买以供自用或馈赠他人。

而这种螃蟹还蕴含了一种“鄙视链”，在其中，地位最尊贵的黄油蟹更是价格飙升至每只两千元的高度。若能品尝一尝，似乎会让人感到身份地位有所提升。

往前推三四十年，这螃蟹就是那些渔民们视若无物的河鲜海货，即使是黄油蟹也无法逃脱被冷落的命运。因为它的外壳坚硬异常，里面的肉也是稀少之极。

在过去的时代，费尽心思才能品尝到一点点螃蟹肉，甚至连填饱牙缝都有困难。

如果当时在一个人面前摆放一块猪肉和一串螃蟹，那么肯定会选择猪肉。

在90年代，螃蟹基本上不受欢迎，被视为无人问津的食物，人们甚至会因为担心绊倒而避开它们。

街头小摊会将它们一串串地炸成小吃售卖，价格低廉，因此，即使是在海边或河边长大的老人如今看到螃蟹，仍然可能心存嫌弃，不太愿意主动品尝，因为当年吃得太多，已经厌倦了。

螃蟹家族能够成功转运，很大程度上要归功于香港人。

上世纪八九十年代，有人在香港发现了销售螃蟹的商机，开始将来自内地阳澄湖的大闸蟹运往香港。

尽管价格不菲，但受到了极大的欢迎，阳澄湖大闸蟹的声誉因此扬名。

随后，香港的影响渐渐在内地蔓延，螃蟹成为新的时尚饮食，激起了一股吃螃蟹的热潮。

直到2013年左右，来自德国的大闸蟹以天价售出，再次提升了螃蟹的身价。

至今，人们依然追逐着每年的“蟹鲜味”。

四、皮皮虾

以前，皮皮虾、小龙虾以及螃蟹都是备受人们冷眼相待的食材之一。

它们的外壳坚硬，有时还布满细小的刺，稍有不慎就会刺破皮肤，令人疼痛难忍。

而且，皮皮虾含水量较高，经过冷冻和解冻后烹饪，虾肉往往会因水分流失而收缩，导致许多时候只能碰到空壳虾，让人颇为沮丧。

在沿海地区，皮皮虾就像是地里廉价的大白菜一样普遍，它们价格低廉，难以销售，甚至有些渔民干脆将捕捞上来的皮皮虾捣碎作为肥料使用，相比之下，它们的价值不如大白菜显著。

皮虾的价格似乎自不可考之时起，便一路紧跟各类海鲜价格的上涨趋势。几年前，“皮皮虾，我们走”的梗引发轰动，为皮皮虾赢得了一大批年轻粉丝。

这些年轻人们尽管常年沉溺于各种大鱼大肉，但对剥皮皮虾这种繁琐的动作却毫不畏惧，他们追求的是那口感嫩滑的虾肉。

皮皮虾因此得以脱颖而出，在各大海鲜餐厅频繁亮相，不论是高档还是平价店，皮皮虾都能畅销一空。

五、蚕蛹

在东北地区，几乎有八成的人钟爱蚕蛹这一美味佳肴。每逢过年过节，餐桌上必定摆上一盘炒蚕蛹。

那刚出锅的蚕蛹热气腾腾，搭配着两两小酒，别有一番风味。口感外酥里嫩，每一口都是滋味十足，回味无穷，让人回味悠长。

东北的人们钟爱蚕蛹，这源于往昔物资匮乏，难得一见的肉食令人望而却步。因此，人们开始搜寻那些既可口又无需花费的食材，蚕蛹便成为其中之一。

它不仅富含高蛋白营养，口感独特，经久不衰。

渐渐地，吃蚕蛹成为了一种习惯，更将其视为东北地区独特的美食代表之一。

每年，蚕蛹的需求量都在不断增加。尽管辽宁是中国蚕蛹的主要养殖地，每年生产的蚕蛹数量占全国总量的60%，但这仍然无法满足人们食用的速度。

因此，蚕蛹的价格也在逐渐上涨。

一般情况下，其价格已经达到每斤四五十元，而在春节前后更是高达六七十元一斤。

如果想要购买，消费者必须做好心理准备，因为以前这种美味几乎是白菜价，而如今却变得如此昂贵。

六、松茸

咬牙想想，前五种食物虽然价格还算可以接受，但松茸却是极其昂贵的，尤其是那些天然野生的品种。

数量稀少，价格高昂，每公斤常常达到九百元，甚至有时会飙升到两千元的天价。即便富有，也未必能买得到。

在八十年代之前，西南地区的居民对于当地出产的松茸可能毫不在意，将其视作野生的杂菌菇，甚至未曾有正式的命名，仅以“臭鸡”这个绰号相称。

很少有人特意去山上采摘食用，直到八零年代之后，日本人开始逐渐前往中国的云南、四川地区高价收购松茸。

当地居民只需采摘约十公斤左右的松茸就能换取上千元的收入。因此，当时在四川、云南等地区，许多农民凭借采摘和销售松茸就轻松成为万元户。

然而，他们并不了解的是，被日本人以高价收购的松茸在抵达日本后身价便倍增，成为富贵之家的宠儿。

在日本，一斤松茸的售价几乎可以达到上万元，因此松茸之所以能够从不值一文到卖到上千元的天价，完全得益于日本人的价格炒作。

这些曾经便宜如白菜的食材，如今却以十分昂贵的价格售出，例如鸡爪、猪蹄、海胆、草莓等等。

主要原因在于现代生活条件的改善。

相较于过去对于油腻食物的饥渴，现在人们更加喜爱那些带有骨头的肉类，以及海鲜的鲜美味道。

他们追求的不再是饱腹感，而是美味的享受，因此需求增加导致价格上涨。