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现在经济的发展,饮食文化也开始出现了大融合。对食材的要求也是大大提高。湖南、四川一带的人们喜欢麻辣鲜香。而沿海一带讲究的是鲜活、原味。在交流过程中发生了一些碰撞。比如有些食材,沿海一带的人们觉的寄生虫特别多,不敢吃;而湖南大厨来了,却不够吃,价格一路飙升,促使人工养殖。下面我们一起来看一下,人们以为寄生虫最多的3种食材。许多医生也不敢吃,而有些人吃不够。
一、
是一种生活在田里螺,所以叫田螺,也有生活在河里,海里的叫海螺,或者沙丁螺,种类非常多。田螺是人们公认的,寄生虫多,特别是福寿螺。剧说,福寿螺是卷棘口吸虫和圆线虫的中间宿主,对人体健康危害很大。所以有人呼吁要少吃田螺。可是湖南地区的人们却非常喜欢这道菜,特别是夏天,街头小巷随处可见,从来不担心有寄生虫,也没有被感染的案例。说起来,可能跟人们的烹饪方式有很大关系。
对于沿海一带的人们来说,想要吃到鲜美的原味食材,首先就要烹饪不能太过火,而且调料也要少放,这样才能保持食材的原汁原味。常见的吃饭就是白灼之后凉拌,或者为了吃上鲜汤,下锅煮沸就开吃。没有经过充分的烹饪时间,导致寄生虫还没有杀灭,所以导致了刚染的风险。
而湖南风味,讲究的是麻辣鲜香。对于田螺先要用火将原来的水分炒干,然后再加入汤料精煮,直道香味入侵到螺肉里面,有的煮的时间长达几个小时才能入味。所以寄生虫早就变成了我们的美味。根本不用当下还有寄生虫还存活。香辣的味道总是让人流连忘返,百吃不腻。
二、
张牙舞爪的小龙虾,寄生虫也是非常多的,而且还非常不容易清洗,所以让很多人望而生畏。现存的吃法主要还是湘味吃法较多,俗称“麻辣小龙虾”,先要将小龙虾洗干净,然后用油炸至外壳金黄备用,然后再下锅拌料闷煮到入味,寄生根本不无从藏匿。
而广味的醉虾,或者白灼后蘸料吃法,没有经过充分的加热,恐会有活体寄生虫藏匿,特别是醉虾。是用鲜活的虾用酒以及调味料来沁泡,然后直接吃,甚至吃的时候虾都还是活的,如何能保证寄生虫被杀灭,所以建议少吃。
以前在电视上看到日本人吃生鱼片,感觉很不可思议。后来才了解,其实吃生鱼片在我国沿海一带也是普遍存在的。之前只知道高温加热可以傻事细菌,后来听人说,低温冷藏也可以杀菌,不过我没有进行过相关的实验证明。这道菜本人表示很不喜欢,对于寄生虫,心有余悸。而且还特别贵。我还是比较喜欢清蒸,或者红烧、油炸等等烹饪方式,总能吃出点香味。
不知道这些食材里是否有你喜欢吃的?是否也有跟我一样的想法?来分享一下吧!
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快照生成时间:2023-09-06 15:45:06
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