延吉咖啡“爆火”记

本文转自：吉林日报

延边大学对面的“网红弹幕墙”。 杨轩 摄

去到一个县级市旅游，游客会首先“打卡”什么？2023年，在延吉市，这个问题的答案之一是：咖啡。

延边大学对面“网红弹幕墙”前，手拿写着“延吉”的咖啡拍照，几乎成为年轻游客的“规定动作”；社交平台输入“延吉咖啡”，相关笔记超过2万篇，不少游客专程打卡分享体验；城里60平方米的咖啡小店，外卖月销超过3000杯……

是什么促成了咖啡在延吉的“爆火”？记者日前进行了走访。

市场积淀厚

“咖啡文化”由来已久

走在延吉街头，手拿咖啡的年轻人比比皆是；延吉学生的课桌上，咖啡杯的“出场率”略高于其他地方……长期以来的市场积淀，是延吉咖啡一朝“破圈”的基础。

美团外卖数据显示，今年1—2月，延吉咖啡商品数量增长15倍，订单量同比增长57％，咖啡外卖商户数量增长53.15%，高居国内县域咖啡消费热度榜首。

“对于很多延吉人来说，喝咖啡就像吃饭，是每天必须做的事情，手拿咖啡已成为一种消费文化。”在当地经营咖啡生意的李君告诉记者，咖啡在延吉有着超过10年以上的市场培育，民众消费咖啡的习惯由来已久，“喝咖啡”并非一朝一夕的风潮。

“我每天早起第一件事就是喝黑咖啡！”21岁的延吉人冷云虹表示，自己身边的亲人朋友不少在国外工作生活，国外的咖啡文化顺势影响了延吉本地人的饮食习惯，身边80、90后一代人大多习惯了喝咖啡，长此以往，延吉也沉淀形成了本地独有的咖啡文化。

咖啡市场的迅猛发展，也是延吉文旅消费市场的一个“标签”。2022年，延吉市上榜“2022年全国县域旅游综合实力百强县”，并被确定为“十四五”国家特色旅游目的地建设城市，成为我省唯一的入选城市。特色化发展的道路上，以延吉咖啡为代表的系列特色产品，让延吉的文旅融合发展之路走出了风格、特色和水平。

吉林省饭店餐饮烹饪协会会长生明宇告诉记者，近年来，东北大力发展冰雪旅游、边境旅游，旅游消费的活跃推动了区域经济和旅游产业的深化转型。延吉市旅游事业、咖啡产业的发展，是其中的典型案例。

创新能力强

延吉咖啡有特色

深厚的产业积淀，遇上消费复苏的浩荡“春风”，激发了经营主体澎湃的创新力，催生了特色多样的延吉咖啡产品，吸引着越来越多的消费者。供给与需求的双向互动，让延吉咖啡市场实现了强劲发展。

延边大学附近的公园路网红一条街上，主打民俗工业风的“茶伊娜鲜果茶咖啡”每天外卖订单源源不断。“85后”店主李香英曾在北京、上海等地开过咖啡店。2020年，看到家乡延吉旅游的发展和商业街区的规划升级，李香英决定回到家乡创业，开一家主打民俗特色的鲜果茶咖啡店。

延边苹果梨口味的咖啡，装在极具辨识度的白色咖啡杯里，杯套印有“延吉”二字、吸管套上是民族特色卡通人物造型，门店外写有“延吉制造”的LED背景墙……创意和特色，浸润在茶伊娜鲜果茶咖啡店的每个经营细节里。李香英告诉记者，苹果梨作为本地特产，具有不可替代的品牌价值。目前，自己研发的苹果梨咖啡已经成为外地游客进店必买的产品。

“现在卖咖啡，口味好只是基本，体现出本地文化才算真正有竞争力。”李香英表示，除了打造特色店面，自己还致力于打通线上消费渠道。特色产品、特色经营，让李香英收获了巨大成功。2023年春节旅游旺季期间，茶伊娜鲜果茶咖啡店在美团外卖平台上单日外卖高达700—800单，其中，70％的下单者为外地游客。在本地，也有在小店累计下单170多次的顾客，平均每周连续点5天咖啡外卖。

经营方式新

“双线互动”做营销

乘着新电商产业崛起的“东风”，延吉咖啡经营者们在线上与线下相结合的路径上做足了文章。“双线营销”的理念，让延吉地区的咖啡产业实现了加速发展。

在延吉市拥有多家连锁店的本土品牌劳顶笨咖啡，常年霸占当地人气榜榜首，其品牌负责人、“90后”姑娘李美英大学毕业后即回到家乡创业，如今已经是当地咖啡行业的资深人士。在她看来，延吉咖啡市场目前竞争已经非常激烈了，商家想要立足，在堂食和外卖的“双主场”都要谋求壮大。

据她介绍，目前，劳顶笨拥有专门的线上运营团队，会根据入店转化率、好评率等，及时调整上架品类、迭代新品、更新线上店面设计，大数据指导门店更加集约高效地经营。

根据省商务厅最新发布的数据，今年一季度，我省实现网络零售额215.11亿元，同比增长29.66%，增速居全国第1位，高出全国16.75个百分点。在我省，把生意做到线上，是大势所趋，也是成功经营的“捷径”之一。

生明宇认为，通过吸引众多年轻人来旅游打卡，体验特色民俗文化，带动咖啡等特色消费的增长，有利于推动本地咖啡创业出新出彩，更有利于助力县域经济高质量发展。

事实上，对延吉当地小成本咖啡创业者来说，“线上主场”更为重要。开在延边大学商圈的月咖坊咖啡店开业当月外卖月售就高达3000多单。女店主金丽从事多年旅游业，2年前转型做外卖咖啡。在金丽看来，由于有着较大的人口基数，尤其是延边大学的存在，本地人的消费需求也是很大的市场，更应该被充分满足。

为此，金丽以线上经营商品，线下经营特色小店相结合的模式经营，线上外卖复购率达30％以上。

一面是市场复苏带来的绝佳机遇，一面是长时间的市场积淀和卓有成效的“双线营销”，延吉咖啡红红火火，是我省消费市场整体复苏的缩影，更成为我省县域经济特色化发展成功实践的一个样本。