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煎鱼的四个小技巧，跟着胖胖学起来就不会粘锅哦
鱼这种食材可以说是极其常见的，有很多家庭都会经常购买鱼，鱼有较高的营养价值，鱼也有很多做法，虽然有很多人都有过煎鱼的体验，但煎出来的鱼特别容易破，形状一点都不好看，那么，怎么样才能够煎出好看的鱼来呢？
在煎鱼的时候，最关键的就是要确保不粘锅，这样才能保持鱼的形状完整。其实，煎鱼时其实有4个技巧，煎好的鱼不粘锅不破皮，一起来看看煎鱼到底有哪4个技巧。
①冷油下锅
在煎鱼的时候很多人会做错这一点，会等到锅里面的油烧热了以后再把鱼放进去煎，其实这样的做法是错误的，应该要在冷油的时候把鱼放进锅里面煎，并且一定要用小火慢慢煎，这样才能够让煎出来的鱼肉外酥里嫩，用大火特别容易把鱼肉煎糊。
②擦干鱼身上的水分
在煎鱼的时候千万不要直接把鱼放进锅里面煎，因为大家在煎鱼之前，一般都需要先把鱼放在清水里面清洗干净，或者需要先腌制鱼，这都会导致鱼身上有很多的水分残留，要是直接就把鱼放进锅里面煎的话，很容易导致鱼皮粘锅，也会导致锅里面的油溅出来，容易导致自己受伤，必须要先把鱼身上的水分擦干净，可以用厨房吸油纸擦干水分。
③鱼身上涂抹干淀粉
在煎鱼的时候有很多人调配水淀粉，让鱼身上沾上水淀粉，其实这样不是特别好，会让煎出来的鱼没有香味，最好使用干面粉，在鱼身上抹上干面粉，再把鱼放进锅里面煎，不会出现溅油的问题，也不会出现粘锅破皮的问题。
④用生姜涂抹锅子
锅子里面先不要急着倒入食用油，先把锅子烧干了以后用生姜擦拭锅子，锅子底部还有锅子周围都用生姜擦拭一遍，让锅子能够沾上生姜汁，在锅里面倒入食用油，把鱼放进锅里面煎的时候，就不会出现粘锅的问题了，生姜汁可以起到一定的保护作用，避免鱼皮粘锅，还可以起到一定的去除腥味的作用，会让煎出来的鱼没有腥味特别香。
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快照生成时间：2024-08-22 08:45:02
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