月饼不用买，教你在家做，从和面到调馅，一次成功，比买的还好吃

中秋节快到了，每年这个时候，家家户户都团圆一堂，少不了的就是那美味的月饼。咱自己在家做的月饼，不仅便宜，而且纯天然，绝对不含任何添加剂，给家人吃既营养又健康。今儿，我就跟大家分享个冬蓉月饼的做法，这月饼啊，外皮酥脆，馅料香甜可口，做起来也简单，咱们赶紧来看看怎么做吧！

咱们先来个大碗，往里面倒140克的蜂蜜，再来50克花生油，别忘了那3克碱面，再加点清水，大概10克，搅一搅，这就算是碱水了。拿蛋抽给它搅匀了，让这些东西好好混合在一起，搅到颜色有点发白就行。然后啊，我们再往碗里加200克的普通面粉，翻拌一下，别急着用手揉啊，用手抓几分钟，再按压几分钟，这样不容易起筋。弄成一个稍微软点的面团，用保鲜膜包起来，放到一边去，让它自己松弛两个小时。

咱们来准备馅料哈。先挑个哈密瓜，把皮和籽都去掉，拿擦丝器给它擦成细细的丝。再找块干净的纱布，把哈密瓜丝放进去，使劲儿挤挤，把水分都挤出来。挤出来的哈密瓜汁可别倒了，放旁边备用。最后，把挤干的哈密瓜丝倒进盘子里，等着用就行了。

来，咱们说说这做法啊。首先，锅子得烧热，但先别急着放油啊。咱们把哈密瓜汁儿往锅里一倒，然后开大火给它烧开。烧开以后你会发现，表面会有一层黄黄的沫沫，这时候咱们就拿个勺子，给它撇得干干净净的。撇好了以后，咱们就把火调小点儿，让哈密瓜汁儿慢慢熬，熬个大约10分钟就行了。

咱们接着准备啊，先弄半个冬瓜，把皮给削了，里面的瓤和籽也得挑干净。接着咱把它擦成那种细细的丝儿，然后拿纱布一包，把水分给挤干。等到哈密瓜汁熬得像小泡泡一样密集，那就是时候了。这时候咱把冬瓜丝和哈密瓜丝一起下锅，翻啊翻的，炒得差不多了就加100克白糖进去。用铲子继续翻，把多余的水分都给炒出来，汤汁收得干干的。接下来放50克麦芽糖进去，炒到它融化为止。别忘了再加10克玉米油，继续翻炒，让所有的材料都混匀了。炒到它们能抱成一团，而且不粘锅底，那咱们的冬蓉馅儿就算做好了。最后盛出来，放到盘子里放凉，备用就行啦！

等这些面团稍微凉一点，咱们就揪一点出来，搓成那种可爱的小圆球。搓完一整个后，别忘了用保鲜膜给它盖起来，保持湿度，备用。等饼皮差不多松弛了，咱们再揪一小团面团，轻轻搓圆再稍微压扁一点。然后，放上那冬蓉馅，用饼皮包裹起来，转动着包，封口的地方得捏紧了，不然馅儿会漏出来。包好了之后，别忘了给它撒点面粉，这样就不容易粘在一起了。

来，咱们一起动手做个小玩意儿！先找个模具，给它抹上一层食用油，这样不容易粘。然后，把声胚放进去，用手按三下，用点劲儿，这样它就能稳稳地待在模具里了。就这么简单，一个生胚就搞定啦！

来，咱们这样写：先给烤盘垫上一张油纸，然后把弄好的生胚轻轻放上去。别忘了，给它表面喷点清水，这样烤的时候就不会裂开了。接着啊，把它放进烤箱的下层，温度调到180度，上下管一起加热，先烤它个六分钟。这样，就搞定啦！

好啦，六分钟一到就赶紧取出来，咱们给它刷上一层金灿灿的蛋黄液，刷得均匀点哦。刷好后，再轻手轻脚地放回烤箱里，这次咱们用上下火180度，再给它烤个十分钟，这样月饼的颜色就会更好看啦。时间一到，赶紧取出来，这时候的月饼表皮可能会有点硬，别担心，咱们有妙招。把月饼放进密封袋里，封上一到两天，这样月饼的口感就会变得更软糯，更好吃啦。赶紧试试吧，保证你吃了还想吃！