年轻人开始拥抱新式茶馆

本文转自：成都日报

新式茶馆悄然融入年轻人的生活方式

习惯了喝咖啡的年轻人，又来成都的茶馆里打卡了。

围炉冰茶、日茶夜酒，还有眼花缭乱的新式茶饮……在成都的闹市商圈和街边，如今开出了一些新式茶馆，“打开方式”花样百出，打破了人们对品茶的诸多刻板印象。喝茶这件事越发频繁地出现在年轻人的语境里，养生、社交、打卡、办公……无论出于什么样的理由，越来越多不喝茶的年轻人走进了新式茶馆，开始了新的尝试。

新式茶馆以一种更开放、更新颖的姿态走近年轻人，这个变化的新空间里焕发了城市的新活力。新在哪里？喝茶这件事是如何吸引年轻人的？这股新潮流又能维持多久？记者走进这些新式茶馆，体验传统与现代相结合的城市新空间里的消费与社交。

第三空间

融入年轻人的生活方式

成都，万象城。如果不是户外遮阳棚一角显眼的“茶”字招牌，很难想象这是一家茶馆。这家诞生于深圳的茶馆，在2022年来到成都，迅速成为众多年轻人的“打卡”地。

半室内半室外的饮茶空间，一改传统茶馆主打“静谧”的风格，敞开大门吸引着过往的行人。户外空间则被绿植环绕，遮阳棚下小坐，在繁华的商业区也能找到属于自己的惬意。

落地玻璃上店标下的一行字“一个喝好茶的店”，似乎又在提醒着大家，这里有好茶。走进大门，一边是各种茶叶、茶器的陈列与售卖区。108种专业纯茶摆放在陈列木格内，每种茶都简单标明了它的特点，经过时让人不自觉就会停下脚步。茶器区除了传统的柴烧陶壶、紫砂壶、盖碗等品类之外，也有贴合当代审美的“年轻人的茶席”。

长长的茶吧台兼顾着待客、制茶和展示三大功能，更是将传统茶文化中各种泡茶方式从古至今地展示在吧台上，汉唐的炭火煮茶、宋代的盏泡、明清的紫砂壶泡，一直到现代工艺的冷萃……不经意间的了解往往更让人能够接受。

环顾四周，处处透着现代设计的精致美学。有人围坐着聊天，有人拿着笔记本电脑工作，也有人捧着一本书享受着独处的时光，年轻人成为这里的常客。“每天中午休息的时间我都喜欢和同事到这里坐一坐，感觉和之前去咖啡馆差不多，不管是聊工作还是聊生活，都是一种放松。”在附近工作的漆先生如此说道。

唐宋以来，茶馆有着鲜明的市井特征，一直是集大家交流和休憩的场所。随着时代的发展，生活节奏不断加快，传统茶馆渐渐式微，适应快节奏生活的咖啡文化蓬勃发展。新式茶馆正在逐渐构建属于“茶”的第三空间，悄然融入年轻人的生活方式。

“第三空间”是美国社会学家雷·奥尔登堡从城市及社会研究角度提出的概念。家，即居住的地方是第一空间；办公场所，即工作的地方是第二空间；第三空间指的是住处和工作场所之外的非正式公共聚集场所。正如中山大学心理学系副教授何凌南所言，新式茶馆的出现让我们意识到茶水产业在第三空间大有可为。

上海产业转型发展研究院首席研究员夏雨进一步认为，城市里不断会涌现新的第三空间，有新花样、新玩法，充满无限的想象。这都是一种新消费趋势，尤其是打造场景体验的消费。年轻人喜欢的第三空间，除了有社交的属性，还需要悦己，让自己舒服和愉悦，所以年轻人喜欢为氛围感买单。“第三空间会不断变化，自然生长。新式茶馆今后也会有所变化，至于如何变化和发展，我们不必去预测，也很难预测。第三空间是根植于城市土壤的，就让它们自由地生存和生长，带给我们惊喜。”

创新感 传统文化与现代生活碰撞

新式茶馆的打开方式，并不是千篇一律的，但毫无疑问都是传统文化与现代生活之间碰撞出的“火花”。在tea'stone点了一份陈年白茶，20分钟后服务员端着六角托盘将一套黑陶壶、一个杯子和两块茶点送到茶桌前，托盘内还配备了一张精致的小卡片，正面书写着“陈年白茶”的风味与特点，背面则是“冲泡指引”。茶壶里没有茶叶，只有按照每种茶叶最佳风味标准化冲泡出来茶水。传统茶饮繁琐的冲泡过程一度让年轻人望而却步，但新式茶馆将茶的仪式感进行简化，保留一壶、一杯、一茶点的基本仪式，通过一张卡片让你了解“传统”，在传统与现代之间找到了一个合适的节点。

比万象城的tea'stone更早来到成都的新式茶馆煮葉创立于2015年，在2021年5月入驻成都太古里，多元、包容、创新与时尚，这些关键词让“茶”显得别具一格。正如创始人刘芳介绍说，之所以创建这个休闲茶饮品牌，是因为觉得东方人骨子里还是对传统文化感到亲近，茶馆这种业态本就一直存在，并且这几年大家对传统文化的自信在增强，新的茶饮品牌有机会。“成都是一个有着悠久历史和茶馆文化的城市，随着越来越多的科技公司以及年轻人才落户成都，让我们觉得成都是一座既充满活力、充满朝气，又让人能无时无刻能够感知到生活状态的城市，我们非常看好这座城市的发展。”

成都是世界茶文化的起源地之一，成都人也爱喝茶，茶文化氛围特别浓郁。拥有百年历史的彭镇老茶馆位于双流区彭镇杨柳河畔，不但是茶客们休闲品茶的好去处，也吸引了无数摄影爱好者前往拍照创作。而如今，彭镇老茶馆周边，各式各样的新式茶馆包围了它，年轻人聚集于此，天气好的周末甚至一席难求。

新式茶馆着力于环境现代化的同时，也保留着传统茶馆慢生活的节奏以及茶品的守正，无论外在如何变化，根源都是遵循传统茶饮的文化内核。传统茶馆动人的烟火气，正在逐步成为现代城市的日常。

新玩法 不仅仅是茶趣

新式茶馆是懂年轻人的，从茶馆装修、产品设计以及营销模式，都满足着现代年轻人的审美。据数据显示，近十年来，我国茶馆相关企业注册量呈上升趋势，2013年我国茶馆相关企业注册量为1.1万家，2022年已增长至3.8万家。随着消费人群的拓展，新式茶馆也在逐步抢夺传统茶馆的市场份额，也随之带来了茶馆行业的精细化与竞争。

这也就意味着新式茶馆想要留住年轻人，就必须不断创新玩法，营造新的消费记忆点。最近两年，“围炉煮茶”掀起一股冬季消费新风潮，“围炉煮茶”的承载者主要就是新式茶馆。而随着夏日来临，“围炉冰茶”也悄然兴起，炭火炉中的炭火换成了冰块，煮茶换成了冷泡茶，陶壶换成了玻璃壶，配合干冰雾气营造仙气飘飘的氛围感，又一次狠狠戳中年轻人的兴奋点。

如何抓住年轻人的心，这是所有新式茶馆都在琢磨的问题。比如用不同的茶饮对应不同的容器，将中国传统的饮茶文化与西方的饮酒文化进行结合，用扁平的玻璃酒壶来装冷泡茶；有的茶馆仿宋代“茶百戏”，顾客可以以茶膏为墨，在打发的茶汤上“作画”，有些类似于咖啡制作过程中的“拉花”，主打一个参与感。

一份关于电商茶行业的洞察报告显示，这两年，在抖音等平台的茶行业中，18—30岁消费者规模增速迅猛，2021年下半年和2022年，同比增幅达到600%以上。中商产业研究院发布的《2022年中国新式茶饮市场规模及发展趋势预测分析》显示，从2019年起，我国新式茶饮市场规模逐年增长，年均复合增长率近50%。

新式茶馆高速发展的内核，是把茶饮核心价值挖掘出来，并与新的消费习惯、产品制作和营销方法进行结合。在华中科技大学新闻评论研究中心特聘研究员李思辉看来，中国是唯一在世界上既种植六种茶类，又消费六种茶类的国家。一方面，民众对茶的喜爱和认同与生俱来，茶产品消费潜力巨大；另一方面，当代年轻人对茶饮形式的偏好与老一辈并不完全相同。不少老一辈对年轻人“奶茶续命”之类的嗜好不能理解，看似是饮食习惯的差异，实际上是对茶文化传承的一些“误解”——都是茶饮，谁能断言，传统香茗的袅袅飘香就一定比奶茶的畅快淋漓更高级？中国茶在保留原有品味、调性的同时，向年轻人靠拢，不断赢得年轻消费群体的喜爱，不仅是市场的选择，也是文化的趋向——“融天地人于一体，倡天下茶人为一家”，茶文化的巨大包容性亦是茶产品的时代魅力所在。