“黑珍珠”，是一种富含营养的谷物，具有多种功效与作用

黑米是谷物米的一种，其颜色由于富含花青素类色素而呈现深紫至黑色，又称为“黑珍珠”，是一种富含营养的谷物，具有多种功效与作用，被广泛认为是一种健康的谷物。那么，黑米究竟有哪些功效和作用呢？下面就让我们一起来了解一下吧。

一、黑米的营养价值

黑米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素E等）和矿物质（如铁、锌、镁等），其中，蛋白质含量比普通大米高出37%，膳食纤维也明显高于普通大米。此外，黑米还富含黄酮类化合物、花青素等生物活性物质，这些物质具有很强的抗氧化性能，有助于清除体内的自由基，延缓衰老，满足人体对各种营养物质的需求。

二、黑米的功效与作用

1. 补血养血

黑米富含铁元素，有助于补充人体铁元素，促进血红蛋白的合成，对于改善贫血、调节气血循环具有很好的效果。

2.降低血压

黑米中富含钾元素，可以促进钠离子的排出，同时黑米中的黄酮类化合物也有助于松弛血管平滑肌，从而降低血压。

3.调节血糖

黑米中含有丰富膳食纤维，可以延缓食物在肠道内的消化吸收速度，降低餐后血糖的升高幅度。同时，黑米中的黄酮类化合物也有助于提高胰岛素的敏感性，进一步调节血糖。

4.改善睡眠

黑米中含有色氨酸，这种物质可以转化为5-羟色胺，这是一种神经递质，可以调节睡眠节律。长期食用黑米有助于改善睡眠质量，缓解失眠等问题。

5.美容养颜

黑米含有丰富的花青素和类黄酮等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，减缓衰老，保护细胞健康，抑制黑色素形成，使皮肤更加光滑细腻。同时，黑米中的花青素等生物活性物质也有助于改善皮肤质地，达到美容养颜的效果。抗氧化作用：

6.增强免疫力

黑米中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，这些物质是维持人体正常生理功能所必需的。长期食用黑米可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防疾病的发生。

7.保护视力

黑米中的维生素A可以保护视网膜，改善视力。对于长期用眼的人群来说，食用黑米有助于缓解眼睛疲劳，保护视力。

8.促进肠道健康

黑米中的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，软化粪便预防便秘，维持肠道健康，同时，膳食纤维也可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，有助于控制体重。

9.促进心血管健康

黑米中的花青素还有利于保护动脉，可能帮助预防动脉粥样硬化，并可能对降低血压、改善胆固醇水平等方面有积极作用。

10.无麸质

黑米本身不含有麸质，对于有麸质不耐症或乳糜泻的人群来说，它是一个很好的谷物选择。

三、如何食用黑米

黑米可以单独煮着吃，与白米或者其他谷物一样，需要清洗后加入适量的水进行烹饪。也可以与白米或糙米等其他种类的米混合煮，增加饭菜的营养价值和口感，通常按照一定比例（如1:1或1:2）掺和。

黑米可以单独煮粥，也可以搭配其他食材一起。例如，黑米红枣粥可以养血安神、调理月经；黑米燕麦粥可以降脂降压、减肥瘦身；黑米鸡肉饭可以滋补强身、提高免疫力等。此外，还可以将黑米磨成粉制作成糕点、饼干等食品。无论哪种食用方法，都需要注意将黑米充分浸泡后再进行烹饪，以保证其营养成分的充分释放和吸收。

总之，黑米作为一种营养丰富的食材，具有多种功效和作用。在日常饮食中适当添加黑米，不仅可以丰富餐桌上的食物种类，还可以为我们的健康带来诸多益处。

需要注意的是，黑米虽然营养丰富，但也含有一定的淀粉和热量，因此在食用时需要适量，特别是对于需要控制体重或血糖的人群。