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吃鸭正当时
本文转自：厦门日报
吃鸭正当时
医生:滋阴润燥是处暑节气的养生重点 文/本报记者 房舒
图/本报记者 蓝齐
今日处暑，中国民间有句谚语“七月半鸭”，说的就是处暑前后可适当进补一些润燥的鸭肉。厦门市中医院脾胃病科副主任医师黄墩煌表示，处暑后随着阳气收敛，秋燥也会渐显，滋阴润燥是这一节气的养生重点。
黄墩煌解读说，处暑节气后便进入由炎夏向秋凉转换的过渡期。厦门地处闽南，处暑后还会经历一波高温天气，但昼夜温差会随着时间推移逐渐明显。因此，建议市民在着装上兼顾考虑温差因素，有条件的带一件薄衫出门，以防夜间气温突然转凉。“尤其要提醒喜欢早晚健身的朋友，运动出汗后要注意预防受凉感冒。”
黄墩煌提醒，除了穿衣，还有饮食。中国人讲究药食同源，基于秋季燥邪渐盛，而燥邪伤肺，因此秋季也是养肺的季节。黄墩煌建议市民，可多吃一些诸如银耳、莲子、百合等滋阴润燥的食物。
对此，黄墩煌推荐了两个养生食补方:百合莲子汤、冬瓜薏米番鸭汤。黄墩煌介绍说，两个食补汤品都有滋阴润燥的功效，市民们可适当在秋季饮食当中增加一些。此外，也可适当饮用乌梅汤，以达生津止渴，敛肺止咳之效。
【链接】
厦门老字号名店主厨的养生汤
冬瓜薏米番鸭汤
昨日，本报邀请厦门老字号名店——亚珠渔都大酒楼主厨任磊，为市民介绍处暑养生汤品:冬瓜薏米番鸭汤的做法。任磊入行十余年，先后在多家知名餐饮企业任职，擅长海鲜、汤品制作。
任磊介绍说，这道汤品主要针对闽南地区处暑后暑湿与燥邪共存的特点，以温和的手法助身体生津、润燥，简单易操作，市民在家中即可完成。
材料:番鸭一只、冬瓜1000克，葱、生姜片、红枣、枸杞、盐、料酒。
做法:先将番鸭洗净，收拾干净表皮绒毛后，掏空内脏，斩成小块。起锅至八成热，加入葱、生姜爆出香味，加入鸭块炒至表面微黄时加入料酒，加水没过食材调至大火煮开。煮开4-5分钟后将食材捞出。
随后，将食材装入紫砂煲，加入准备好的红枣等提味食材后，加入矿泉水，加盖上灶，大火半小时转小火煲2个小时左右，开盖加盐少许即可食用。
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快照生成时间：2023-08-23 08:45:04
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