- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
老镇“守”艺人的匠心故事
本文转自：张家界日报
全媒体记者 向欣
慈利县溪口镇发强食品厂的负责人易涛，对溪口老月饼很有发言权。易涛印象中，父亲就是做月饼的，他做出来的月饼皮酥馅儿足，口感很丰富，特别馋人，真香！
长大后，易涛也成了溪口老月饼的传承人，替吃惯了这一口的老乡们守住味道。溪口月饼属于酥式，但和广义上的酥式不尽相同，它的饼皮非但不湿润，更是酥到掉渣，掰开来，冰糖、红豆、蜜枣、冬瓜糖、五仁等，一眼能看到馅料的实在，用料十分考究，兼具了猪油的香气和甜度，而且个头捏得基本一样大，每个重量在70到80克。
“我完完全全传承了溪口老月饼的做法，但在传统工艺上进行了一些配方上的改良。”易涛说，自家做的老月饼，镇上人一吃就知道，因为馅料里的桂花糖和橘丁与别家就是口感不一样，那是自己研究的，外面买不到，恰巧这两样正是溪口老月饼的灵魂。刚开始只做洗沙月饼，2003年易涛尝试着做了冰糖口味，一下子在本地和周边卖火了，尤其在50后、60后群体中最受欢迎，因为完全还原了这一代人小时候的味觉记忆。
易涛的发强食品厂里全是老师傅，负责配馅儿的师傅郝峰初，曾是易涛父亲的学徒，五仁、冰糖、红豆、蜜枣、洗沙，五种不同馅料，他靠手感和经验，就能把比例拿捏得刚刚好。郝峰初说：“做了几十年了，哪种口味用到哪些原料，比例怎么配，我都清清楚楚。而且我敢保证，原材料全都是无添加，你看这些花生、芝麻，都是可以现吃的。”
走在生产车间里，馅料的甜香味、饼皮的面粉香气、烤炉里飘出来的油香味，全都在占领嗅觉，鼓动着要赶紧尝一口，满足一下味觉。一年中，月饼的生产周期只有45天，成品纯靠油和糖进行保质，60天内是最佳赏味期。目前，易涛的月饼在整个慈利县的超市、批发部都有铺货。他觉得，大家喜欢吃溪口老月饼，不仅仅是口味的习惯，而是记忆的延续，更是一种家乡情结。
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2023-09-14 11:45:02
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
