进入三伏天，建议少吃猪肉和鱼肉，多吃五样食物，清补不上火

大家好，我是燕姐谈美食，进入三伏天，高温高湿，人体容易出汗，消耗增大，体内水分和电解质流失加快，稍不注意便可能引发上火、疲惫等不适感。因此，在饮食上，建议少吃猪肉和鱼肉，避免加重身体负担，不利于清热解暑。我们可以通过合理的饮食搭配，更好地应对三伏天的挑战，保持身体健康，接下来为大家介绍多吃五样食物，清补不上火，快来看看吧。

一、滑炒鸡胸肉

1、精选鸡胸肉200克，切成薄片状，随后加入适量的食盐、几滴清水以及玉米淀粉，以手轻轻抓拌，确保每片鸡肉都裹上薄薄的一层粉浆，静置腌制10分钟，让鸡肉更加入味且嫩滑。

2、将芹菜洗净去叶，切成2厘米长的段；青椒与红椒分别取适量，巧妙地切成菱形片，增添视觉美感；生姜切片，大葱则切成形似马蹄的片状，为菜品增添一抹清新。

3、锅中倒入适量油，烧热后先下入切好的葱姜，快速翻炒出香味。随后，将芹菜段、青红椒片一并加入，快速翻炒至蔬菜颜色鲜亮。此时，将腌制好的鸡胸肉片轻轻放入锅中，快速翻炒至肉片变色。

4、最后，根据个人口味调整，加入食盐2克、鸡粉1克提鲜、白糖3克调味，并用水淀粉勾芡收汁，使整道菜品更加鲜美可口，最后出锅装盘即可。

二、土匪鸭

1、将已宰杀并清洗干净的肥鸭剁成块状，随后将鸭块冷水下锅，煮至血水和杂质析出。待水沸腾后，迅速撇去浮沫，再煮约两分钟。之后，将鸭块捞出，用冷水冲洗后沥干水分，置于一旁备用。

2、将大葱切段，生姜与大蒜切片备用。同时，在小盆中放入桂皮一节、八角两粒、香叶几片、花椒一小把、干辣椒与麻椒各适量，为后续的烹饪做好准备。

3、锅中加热油至五成热，先下入葱姜片爆香，随后加入准备好的香料，小火慢炒至香气四溢。接着，将控干水分的鸭块倒入锅中，中火翻炒，直至鸭块内的水分基本蒸发。

4、此时，加入少量高度白酒去腥，再加入几颗冰糖增色提味，随后是20克豆瓣酱、生抽10克调色、老抽3克增香。紧接着，倒入一罐啤酒及足量的清水，确保水面没过鸭块。加入鸡精2克、食盐2克调味后，大火烧开，再转小火慢炖15分钟，直至鸭肉酥软入味。最后，撒上葱花和白芝麻点缀，即可出锅享用。

三、红焖羊肉

1、精选羊肉两斤，切成约2厘米见方的块状；胡萝卜一根，去皮洗净后，采用滚刀技法切成块状，增添视觉美感；大葱与生姜分别切片，与八角、小茴香、桂皮、良姜、香叶等香料一同准备，为后续烹饪奠定基础。

2、锅中注入冷水，羊肉块随之入锅，慢火加热，利用水温逐渐升高的过程去除羊肉中的血水和杂质。待水沸腾后，细心撇去浮沫，确保汤清肉净。随后，将羊肉块捞出，用清水冲洗干净并沥干水分，以待进一步烹饪。

3、热锅倒入适量凉油，油温适宜时，倒入羊肉块，中火煸炒约2分钟，使羊肉皮紧致且略带焦香。接着，加入葱姜及香料，翻炒片刻，让香料的香气充分融入羊肉之中。

4、随后，加入一勺辣椒酱、适量料酒提味去腥，并调入一勺食盐与少许胡椒粉增味。沿锅边缓缓加入清水，水量需没过羊肉块，大火烧开后再次撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟，让羊肉充分吸收汤汁的鲜美。之后，挑出香料，加入胡萝卜块，继续小火炖煮5分钟，使胡萝卜吸收肉香并变得软糯。

5、最后，加入鸡粉与蚝油提鲜，并用水淀粉适量勾芡，转大火快速收汁，直至汤汁浓稠且均匀裹附在羊肉表面。出锅装盘后，撒上香菜碎作为点缀，一道色香味俱佳的羊肉炖胡萝卜便完成了。

四、虾仁滑蛋

1、取适量鲜虾仁，加入少许食盐、白糖、料酒和淀粉腌制10分钟，让虾仁在调味中充分浸润，提升口感。另一边，碗中打入六个鸡蛋，加入适量的食盐、白糖和白醋，用以调味增鲜，随后将蛋液搅拌至均匀细腻。同时，准备适量新鲜的蒜黄，洗净切段备用。

2、锅中热油，待油温适宜时，先下入蒜黄快速翻炒，利用其独特的香气为整道菜奠定基础。炒至蒜黄变软出香后，将其盛出，直接拌入蛋液中，使两者风味相互融合。

3、随后，锅中再次加油，油温升至六成热时转小火，缓缓倒入混合好的蛋液。待蛋液开始凝固，表面略显湿润时，即约六成熟，轻轻将腌制好的虾仁均匀撒入锅中，与蛋液同炒。注意控制火候，保持蛋液的嫩滑与虾仁的鲜嫩，当鸡蛋达到八成熟，色泽诱人且虾仁完全熟透时，即可关火出锅，装盘享用。

五、金汤花甲

1、将400克新鲜花甲置于淡盐水中，并加入少量植物油，静置浸泡至少1小时，让花甲自然吐沙。在此期间，准备调料：大蒜20克剁碎成蒜末，生姜5克切末，以及两个小米椒去籽后切成辣椒圈，备用增香。

2、锅中加水，撒入食盐2克，待水沸腾后，轻轻倒入花甲，快速焯水约1分钟，以去除杂质和腥味。随后捞出花甲，用流动清水冲洗干净，沥干水分，放置一旁备用。

3、热锅凉油，油温升高后，先下入姜蒜末和小米椒圈，快速翻炒至香气四溢。接着，加入黄辣椒酱适量，继续翻炒片刻后，倒入适量清水，大火烧开。

4、随后，根据个人口味，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉2克，并淋入少许白醋，快速搅动以充分溶解调料。最后，将焯好水的花甲倒入锅中，快速翻炒均匀，确保每一颗花甲都裹上浓郁的酱汁，即可出锅装盘，享受美味。