常做的一款面食，好吃又简单，吃一碗热乎乎的，老公直呼过瘾

我家常做的一款面食，好吃又简单，吃一碗热乎乎的，老公直呼过瘾

北方人偏爱面食，我家也不例外啊！爱吃面，主要是面条快捷、省事，饥困时就煮上一点面条，冬天就着咸菜，热热乎乎的来一大碗拌有油泼辣椒的面条，真的很是爽。而我家总是在吃了汤面、炸酱面、油泼面以后，作为改善生活会来一锅铁锅焖面！今天去超市买菜，看见有新鲜的豆角买，一问价钱要4块多一斤，想起冰箱里还有婆婆在夏天冻好的豆角，于是迈着六亲不认的步伐，回家准备焖面豆角！遗憾的是忘记买肉了，要不会更好吃，营养均衡的豆角焖面，顺滑好吃，搭配上豆角，营养均衡的素食美味。用时不到十分钟，就有一碗热乎乎的面，吃饱了，暖呼呼的。再来电辣子浇在上面，那才叫一个舒服呢！面条可以早餐、宵夜，还能午餐、晚餐。可以汤面、炒面，焖面。自己还是喜欢吃焖面，比汤面入味，又没有炒面干，顺滑好吃吃！

而作为地地道道的山西的我们，吃面的时候总要淋一勺醋，吃一口面，啃一口大蒜，过瘾。也有面里放辣椒油的，吃的脸红脖子粗，那也是一种吃法。但是我认为大蒜和醋是不能省的，如果省了，您就吃不到山西面食的真味了

豆角从冰箱里提前取出来，然后过凉水，这个豆角是婆婆在夏天的时候把豆角煮熟以后冻冰箱的，所以最后炒也不碍事！葱头半个，土豆切块！

豆角切成段，备用！

调一碗正宗的山西老陈醋料汁！蒜切碎，醋，香油，生抽！

热锅，倒油，放入蒜，花椒粉炒香；

倒入土豆和洋葱炒一炒

老抽一勺、生抽一勺！

倒入一勺甜面酱，继续翻炒，炒出酱香味！

倒入豆角和盐煸炒至发白后加水，水的量和豆角齐平就行，不必没过豆角。

水开以后就可以直接下面了

揉好面，面要揉的硬一点，擀面，在面条上淋几滴油，用手轻轻抓拌均匀。

炒锅水开后放入面条，上汽后改小火盖盖焖制。

十分钟后用筷子轻轻松一松面条，以便水蒸汽的散发，然后倒入调好的蒜醋汁儿，继续盖盖焖制。

等锅里的汤汁基本收干后倒入碗汁，搅拌均匀即可关火。

用筷子把面条一根根的和豆角汁拌匀，使每根面条都沾满料汁！如果面条颜色较淡，也可以在上面淋些生抽。

和大蒜一起吃才最香。

好吃不用说

小贴士

面条细宽都可，我喜欢用略微宽一点的面条做焖面，感觉口感更佳，比细面条劲道有嚼劲。

面条铺在菜上面之后，一定要在面条上面均匀的刷一些油，然后再铺第二层面条，这样焖至的面条才不会粘连成面嘎达。

水量是焖面的关键，水量以漫过食材左右水量为好，多了面条过软口感不好，水少了面条不易熟而且会有糊底的危险。

焖面的时候火候也很关键，烧制扁豆的时候可以用大火，铺面条的时候把火关小，面条铺好浇入汤汁之后在用中小火焖至面条，不可用大火，以免汤汁干了面条还没有熟，中小火慢慢焖至面条才不会夹生也少了糊底的危险。