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本文转自:西海都市报
虾的肉质鲜美、易消化又无骨刺,老少皆宜。虾的品种也不少,虽然所有虾都属于高蛋白低脂肪的食物,但营养方面仍是各有所长,这里重点为大家介绍以下5种。
中国对虾。中国对虾,又称东方对虾,与墨西哥棕虾、圭亚那白虾并称“世界三大名虾”。中国对虾体长12厘米至15厘米,重20克至40克,雌虾体型更大、体色灰青,雄虾体型偏小、体色发黄。这种虾的蛋白质含量高达18.3%,脂肪仅有0.5%,在同类中都很出色,吃起来肉质紧实、有弹性,常见的烹饪方式有盐焗、油焖、烧烤、油炸等,最传统的油焖大虾就是以它为原料。中国对虾因价格比较昂贵,大家常用南美白对虾代替,它的外形与前者相似,营养也很好,属于高钾食物,其钾含量达309毫克/100克。
基围虾。“基围”其实并非特定品种,而是一种养殖方式,“基”指基堤、堤坝,“围”就是围起来。之前,有些人在河流入海口用石头围起堤坝,防止海水侵袭田地,结果发现,很多虾苗会在涨潮时进入堤内,然后慢慢长大,让人不出海就能捞到虾,于是这种养殖方式慢慢推广开来。基围里最早养的虾是刀额新对虾(芦虾),后来,长毛对虾(白虾)、日本囊对虾(竹节虾)也加入其中。基围虾体长一般在10厘米至15厘米,壳薄肉肥,适合白灼、煲汤、烧烤等烹饪方式。在常见虾里,基围虾的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA,俗称“脑黄金”)含量较高,分别为105毫克/100克和102毫克/100克,100克虾肉就可以基本补足成人一天所需的EPA和DHA。
黑虎虾。黑虎虾,又被称作斑节虾,虾体上有黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。这种虾富含烟酸,矿物质含量相对较高,虾青素含量较一般品种约高出20%。其肉质粗糙且弹性一般,一般多采用蒜蓉、盐焗等烹调方式。
河虾。河虾广泛分布于我国的江河、湖泊、水库、池塘中,是优质的淡水虾类,其钙含量很高,100克中就含有325毫克。此外,河虾钾含量达329毫克/100克,硒含量也达39.7微克/100克,在同类中很突出。这种虾体型小、外壳薄,适合爆炒或椒盐,一般搭配韭菜或青椒。
罗氏虾。罗氏虾,又被称为淡水长臂大虾,因其两条长长的蓝色“手臂”而闻名,其蛋白质含量高达20.6%。需要注意的是,罗氏虾的虾头充满了生殖腺,也就是所谓的“黄”,味道肥美,但重金属含量偏高,所以不推荐食用,儿童和孕妇尤其要少吃。
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快照生成时间:2023-06-16 05:45:10
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