从野核桃到高档香油的华丽转变

本文转自：桂林日报

江底乡山核桃：

从野核桃到高档香油的华丽转变

▲村民围着榨油机等油流出

◤村民使用机械粉碎山核桃

▲山核桃小径，路边多是百年树龄的山核桃树 □本报记者何月 通讯员蒙燕明/文

记者何月/摄

走进龙胜各族自治县江底乡龙塘村，记者在山核桃油产业负责人陈可友的带领下步入山林。在幽幽草径两边，高大的山核桃树错落生长。这些树龄过百年的山核桃树有二三层楼高，冬日里树叶掉落，显出了老树的沧桑。

这些老树结出的山核桃个头很小，和龙眼差不多大，砸开外壳，果肉比一般纸皮核桃要少很多，咀嚼中有核桃的香味，但会涩口。就食用性来讲，比市面上售卖的核桃要逊色一些。就连陈可友也说，山核桃是他们小时候没什么好吃的时捡来放在火堆里烘烤着吃的，对小孩子来讲是一种聊胜于无的小零食。然而就是这么一种不起眼的果实，如今却成为龙塘村极富开发价值的食用油加工产业，通过榨取核桃油，山核桃完成山间野果到高档香油的华丽转变，为当地村民及村集体经济发展带来堪称惊喜的收益。

2020年，龙塘村在龙胜县委组织部的资助下完成山核桃油榨取设备的升级改造，从老式人力榨取核桃油升级为全机械化榨油操作。在龙塘村的山核桃油加工坊，两名工人先是将采集晾晒好的山核桃铲进机器粉碎，再将核桃粉倒入电蒸机加热蒸熟，最后放入榨油机压榨。从果实到香油，一套流程下来不足20分钟。在加工坊现场，不少村民前来榨油，大家围着榨油机看清澈透明又香味十足的山核桃油从机器里流出，脸上都带着满足的笑意。

“村子榨油工序完成机械化改造后，核桃榨油出产量提升30%—40%。以前人工操作100斤山核桃只能榨出10斤核桃油，现在机械化操作100斤山核桃能榨出15斤核桃油，而且大大节省人力和时间。”陈可友讲解道。而1斤山核桃油的市场销售价格在120—150元，属于高档食用油。陈可友为记者算了一笔账，龙塘村目前拥有600棵左右的野生山核桃树，几乎不需要村民去刻意养护。每棵树每年能结100—200斤山核桃，能榨取15—30斤核桃油。目前龙塘村山核桃年产量五六万斤，通过榨油进行售卖，粗略估算能给龙塘村带来近百万的收入。陈可友打算在农业产业化、机械化生产加工上再进一步，完善山核桃油的精萃工艺，再次提升山核桃油的商品价值。

据陈可友讲述，龙塘村在20世纪70年代才通路。在没有通路的几百年里，村民们想要购置家用，需要走上十几天才能抵达桂林，交通不便，村落闭塞，村子里的人家日常就使用山核桃榨的油。那时候核桃产量并不高，人工榨取效率低，要用核桃油炒菜吃也得分时候，一般会给产妇或者孩子吃得多些。

“不是说核桃补脑吗？龙塘村山核桃树都是天生天长，我们就相信吃这种油能延年益寿、滋补身体、促进发育。”在陈可友的童年记忆里，爷爷用核桃油炒出香喷喷的菜，招呼着他快来吃。还有他穿过长满山核桃树的山间小径，他的外婆就站在路的另一边等他。陈可友感慨道：“小时候这些核桃树就这么高，现在还是这么高，但我却已经老了。”

现在，龙塘村出产的山核桃油还是以“朋友圈”为主要销售途径，没有实现核桃油商品价值最大化。作为县人大代表，积极履行职责，带领村民共同致富，将龙塘村的山核桃油做成地理标志产品，成为龙塘村的致富产业是陈可友一直以来的愿望。他也在积极收集资料，力求早日完成江底乡龙塘村山核桃油的文化溯源和营养价值开发，让龙塘村核桃油产业尽快步入正轨，切实提升村民收入，成为“一村一品”示范经济产业。