智能“阳光厨房”走进养老机构

本文转自：嘉兴日报

南湖区着力构建高效透明食品安全管控体系

智能“阳光厨房”走进养老机构

■记者 钟鑫媛

通讯员 周 峰 张冯洋

本报讯 窗明几净、饭菜放心、服务亲切……昨天中午，记者走进南湖区逸和源湘家荡颐养中心的厨房，工作台上整齐地摆放着各类新鲜食材，工作人员正井然有序地为入住机构的老人准备着当天的午餐。

养老机构食品安全关系老年人的身体健康，是保障老年人生活质量的基础，也是食品安全管理工作重点难点。一直以来，南湖区聚焦养老机构用餐安全，积极探索创新养老机构食品安全管理模式，充分运用“互联网+”信息化手段，开展养老机构智能“阳光厨房”建设行动。

今年，养老机构智能“阳光厨房”建设被列为2023年省民生实事项目，区市场监管局迅速行动，结合南湖区实际情况，对建设工作进行了具体部署，指导、督促养老机构开展智能“阳光厨房”建设。

目前，区市场监管局正联合民政部门和各镇、街道，对全区养老机构食堂进行全面现场检查指导，严格对照浙江省智能“阳光厨房”建设标准要求，逐项逐条予以检查落实，将创建工作抓细抓实抓好，并要求养老机构以智能“阳光厨房”建设为契机，加大对厨房基础设施和食品安全设备设施的投入、改造和提升，确保各项食品安全措施做到实处。

记者了解到，养老机构智能“阳光厨房”建成后，其烹饪区、切配区、清洗区、专间等主要功能区均可实时监控，同时在“众食安监管端”平台，市场监管部门执法人员可实现关键场所、关键环节全程监控实时可看，打造台账管理、商家管理、厨房管理、巡查管理等多个应用场景。另外，升级后的智能“阳光厨房”，还可运用物联感知、智能分析、多元协同、闭环管理等手段，实现“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”。

在南湖区，除了智能“阳光厨房”确保养老机构食品操作安全，还有“浙食链”锁定进货查验实现食材安全可溯。近年来，南湖区运用智能手段，逐步构建起高效的食品安全管控体系，以智慧赋能让养老机构后厨公开透明，让老年人食有所安。

日前，区市场监管局还对养老机构食堂从业人员开展了食品安全培训，为从业人员送上精准靶向的宣传教育服务，强化从业人员食品安全意识，规范日常操作行为。“这也是提升行业整体素质、促进‘阳光厨房’落实落地和智慧共治的重要手段。”区市场监管局相关负责人告诉记者。

“下一步，我们将持续推进全区养老机构食堂智能‘阳光厨房’建设，压实食品安全四方责任，加大养老机构食品安全检查力度，实施养老机构食堂提档升级工程，充分运用信息化手段提升监管水平和监管效率，真正让老年人吃得安全、吃得健康、吃得放心。”区市场监管局相关负责人表示。