不服“老”！“老字号”还挺潮

□南京日报/紫金山新闻记者黄琳燕

随着暑期的到来，南京又掀起一波旅游和消费热潮。打卡老字号，尝一口地道的“老味道”，买些精致又潮流的文创和工艺品，成为很多年轻人来宁旅游的“新标配”。

市文化和旅游信息中心联合银联商务共同发布的《南京市文旅消费研究报告》显示，南京传统文化底蕴深厚，老字号品牌守正创新，不断开拓文旅消费新市场、引领文旅消费新潮流。我市现有“中华老字号”26家、“江苏老字号”44家、“南京老字号”93家，老字号不仅是老一代南京人的记忆，更吸引越来越多年轻人关注。

寻找“宝藏”店铺，打卡老字号美食成“餐饮时尚”

“我要一份牛肉面，再加一份锅贴”“要一份赤豆小元宵”“来一份单人套餐”……7月21日中午，位于云南北路的马祥兴菜馆里坐满了客人，点菜声、收银声此起彼伏。

作为百年老字号，马祥兴不仅深受南京本地人的喜爱，最近也成了外地游客常去的网红打卡地。来自北方的游客陈小姐一行3人，跟着网上的推荐点了满满一桌，边吃边夸赞“地道”。

“我们发现现在关注老字号的客群越来越趋于年轻化，一到节假日就能看到拖着行李箱的外地游客三五成群地到我们店里来打卡，其中有不少是大学生。”马祥兴菜馆总经理赖建春告诉记者，从销售的菜品看，马祥兴的四大名菜松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾、美人肝最受消费者喜爱，牛肉锅贴、赤豆元宵等特色小吃也广受好评。为方便游客打卡，菜馆专门推出了优惠套餐，“现在的年轻人不光是享受美食，更享受美食背后的饮食文化，这也是老字号越来越火的原因。”

记者走访发现，年轻人爱上寻找城市角落里的“宝藏”店铺，打卡地方菜老牌小店、老品牌小吃成为“餐饮时尚”，各类老字号餐饮悄然走红。《南京市文旅消费研究报告》显示，游客对老字号的关注普遍基于老南京饮食文化喜好。春节期间，韩复兴、桂花鸭等老字号品牌开展线上线下促消费活动，销售额合计达5806万元。

赖建春介绍，餐饮门店的节日效益比较显著，大年三十当天的营收近50万元，端午假期最高的一天营收额也近20万元。现在随着暑假到来，也有越来越多的游客来到南京，带动了菜馆的生意。

传统又时尚，老字号手工艺成年轻人“心头好”

暑期的云锦路人流如织，一批批游客走进南京云锦博物馆。参观过后，不少游客会到一楼的商店逛一逛，购买精致又时尚的云锦制品。

早在来南京前，余思永就在网上做好了攻略，除了游览景点，她还想打卡具有南京特色的老字号店铺，第一站就来到了云锦博物馆。“看，这是云锦博物馆的盖章册，印章也是云锦纹样的，非常有仪式感。”余思永拿出刚购买的商品兴奋地向记者展示，有她精心挑选的带有云锦元素的胸针和丝巾，还有造型可爱的冰箱贴、书签等。

从灿若云霞、寸锦寸金的云锦，到薄如蝉翼、软似绸缎的金陵金箔，这些带有“皇家气质”的老字号手工艺代表，如今成为越来越多年轻人的“心头好”。在“总统府”景区的金陵金箔门店里，创意书签、金箔古风团扇、装饰画、手持化妆镜、创意摆件等产品琳琅满目，吸引不少外地游客。

《南京市文旅消费研究报告》显示，金陵金箔“总统府”门店、金陵小城门店春节期间日均营收1.5万元。南京云锦以高级定制服饰、手工艺品和文创周边产品吸引众多爱好者青睐，云锦旗舰店年销售额达3800万元。南京十竹斋以非遗技艺著称，发行的《十竹斋笺谱》系列数字藏品深受喜爱，并以展览、沙龙、工坊、慈善、直播等艺术活动形式拓展文化消费模式。

不服老更新潮，守正创新“俘获”更多“年轻的心”

好吃、好看、好玩，求新、求变，是老字号吸引年轻客群的流量密码。记者采访发现，而今，我市的老字号正不断探索新路径，纷纷抢抓年轻群体市场，品牌“不服老”，产品还很潮，成为年轻人的“心头好”。

位于老门东的桃源村，不仅对糕点的口味、样式进行了创新，还在二楼开设了“糕点文化博物馆”，展示桃源村的历史传承和糕点文化，门店还设有烘焙体验区、特色茶饮区，呈现出传统食品活态传承的新景象。消费者可以坐在店内饮茶，品尝精致糕点，听窗外的风，看街区的景；也可以在博物馆里穿越古今，品味桃源村的百年历史。

“年轻一代消费群体的崛起，对产品新鲜度和进店体验感有了更高的要求，我们老字号也必须‘潮’起来，才能抓住年轻人的心。”桃源村总经理谢云明说。

在南京云锦研究所品牌营销总监祖皓看来，守正与创新并举是南京云锦“出圈”的秘籍。针对新的市场消费趋势和需求，云锦研究所团队提取云锦上的纹样，进行更符合年轻人审美的二次创新，赋予云锦年轻化、潮流化的全新生命力。

就在前几日，南京云锦入选国家知识产权局2024年地理标志保护工程实施名单，祖皓表示，将以此为契机，持续深挖云锦的传统织造技艺，开发符合当下消费生活和大众喜爱的云锦产品，打响本地文化品牌。