东黄水豆腐实现了自动化生产

本文转自：太原日报

推动产业升级 助力乡村振兴

东黄水豆腐实现了自动化生产 这段时间，可忙坏了阳曲县东黄水镇河上咀村党支部书记兼村委会主任赵拴旺。村里要建全自动化豆制品加工厂，连着几个月，他都盯在厂子里。“这是村里人将来的钱袋子，可不敢大意。”赵拴旺笑着说。

阳曲县东黄水镇的豆腐、豆腐干很有名气，豆腐干还是太原市的非物质文化遗产。据说，工艺由清初传承至今，距今已有300多年历史，是独具地方特色与民俗优势的特色产品。河上咀村一直有手工做豆腐的传统，曾一度有20多家豆腐作坊。但随着环保要求的提高和制作成本的增加，手工豆腐作坊越来越少。今年年初，东黄水镇与各村商议，制定要推动重点工程，河上咀村“两委”去年通过村民代表大会和“四议两公开”等形式，综合村民的意见，提出想建设一座豆制品加工厂。村里的想法得到镇党委的认可，并决定由西殿、马驼、范庄、水泉沟、吉家岗5个村以壮大集体资金入股，河上咀村村委会负责运营。这样，既扩大了豆制品加工厂的规模，又增加了受益群众范围。

通过反复考察，河上咀村决定购买北京一家公司的全自动生产线。

赵拴旺介绍，这条全自动生产线有生浆工艺制浆系统，6个浸泡斗，可满足预计一天的生产量。有4个磨，泡好的黄豆沿管道依次从1号到4号磨机，然后再回到1号、2号，最终从2号出浆，精磨6遍，这样能保证豆浆更加细腻。“无论是制作豆腐还是其他豆制品，磨豆浆是头道工序，也是最主要的工序，这套设备还采用了陶瓷磨刀，可以低温研磨，不损耗豆子的营养。而全自动微压煮浆系统则通过压力，让豆浆达到106摄氏度，也彻底解决了手工作坊豆子磨不净、豆浆熬不熟的问题。”赵拴旺说。

此外，这套设备全程由电脑控制，人工只负责检测机器是否运行正常，整个生产过程需要8个小时，可科学精准地测算时间、浓度等各项指标，安全卫生。制作好的豆腐直接送入冷库，降温、定型后就可进入市场，避免传统工艺依靠泡水降温，致使豆腐口感不佳、发生变质等情况。

“仅设备就投资100多万元，还有豆腐干制作系统，可日加工黄豆6000斤，日产豆制品1.5万斤。”赵拴旺自信地说，这套设备在全山西都是最先进的。

加工厂坚持环保原则，使用由秸秆等加工而成的生物质颗粒作为燃料能源，设备节水性能好，还配套有污水处理系统，可实现污水零排放，无论对生产的节能降耗还是对村子里的生态环境保护都是有益的。

前段时间，村里贴了一张“招贤榜”，择优选聘加工厂厂长，这也是村“两委”经过认真考虑的结果。厂子建起来就要严格按照市场规律管理，不夹带人情世故，让厂子尽快走出一条适应市场需要的路子。

现在，厂子已开始试生产，村里有10多位村民走上生产线，在机器厂家技术人员的指导下，边学边干。赵拴旺对加工厂的市场前景很是看好：“东黄水的豆腐、豆腐干不缺销路，在周边一直都很有名气，我们打算前几个月做些促销活动，让更多人先尝尝自动化生产出的东黄水豆腐、豆腐干。”他的计划是，迅速占领阳曲市场，并进入太原市区北部的市场，让东黄水豆腐的名气叫得更响，前期年收益达到100万元。

河上咀村也围绕豆制品加工厂，想好了自己的下一步计划。河上咀的豆腐不仅是因为当地的水好、人员技术好，还有当地生产的黄豆好。他们将按照加工厂的需要，在本村及周边村开展订单式种植，做到用本地豆子加工生产豆制品，进一步提高品质和口感。生产生物质颗粒燃料也是村子的目标，“加工厂运行正常后，我们也将认真考察市场，自己加工生物质颗粒燃料，这样既可降低加工厂运行成本，也可解决周边村庄的秸秆问题，一举两得。”赵拴旺对未来充满信心。

东黄水镇党委书记黄根锁说，这个项目的建设，让原来的零散经营变成了集体经营，大家抱团闯市场，做大做强豆制品产业，叫响品牌，增加村民集体收益，也告别了散乱污的行业乱象，美化了村庄环境，从多方面发力推动乡村振兴，打造这类型项目，也是东黄水镇谋划发展的方向。记者 李杰华