解码天水麻辣烫背后的“新流量经济”

本文转自：工人日报

社交媒体播放量迎来10亿+，街边小餐饮登上消费顶流

解码天水麻辣烫背后的“新流量经济”

本报记者 康劲

《工人日报》（2024年03月22日 04版）

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从3月初开始，甘肃天水的麻辣烫意外出圈，成为继淄博烧烤、“尔滨”冰雪后，中国消费市场的又一段“消费传奇”。天水麻辣烫火爆全网，让人们再次看到了数字时代流量经济的“洪荒之力”。

从3月初开始，甘肃天水的麻辣烫意外出圈，全国各地的游客、美食博主纷纷涌入，千里奔赴，火辣滚烫。天水麻辣烫成为继淄博烧烤、“尔滨”冰雪后，中国消费市场的又一段“消费传奇”，让人随手就触摸到那股汹涌澎湃的“新流量经济”。

“新流量经济”不拒绝人间烟火

数据显示，截至3月16日，天水麻辣烫在各大社交媒体的播放总量达到10亿+，可以说拿起手机就能刷出“隔着屏幕都能勾得人流口水”的视频。

意外出圈的初始版本，其实也很意外——视频无包装、无策划、无推手，纯粹的“三无”自媒体。

故事开始于2月13日，正月初四，一位网名叫“一杯梁白开”的女大学生回家过年，也许是不堪春节期间大鱼大肉的油腻，找到街边麻辣烫，吃饭中随手一拍。

当晚，她为这段视频配了11个字：“建议全国普及甘肃麻辣烫”。似乎感觉这个2秒多时长、只一个镜头、“装”了三五碗麻辣烫的视频实在粗糙，就干脆“重要的事情说3遍”。

没想到，重复剪辑为7秒的视频，戳准了“新流量经济”的敏感神经，一夜涨粉1.3万。在随后的20多天里，它被点了138万颗红心，收获了25万多条评论、191万多次转发，带来第一波热度。

进入3月，春暖花开，天水麻辣烫再度“封神”，天南海北的游客蜂拥而至，各路博主、大V火线加盟、激情助燃，一些文化界、经济界的名人也“乐在参与”，纵论天水的历史古今、文化经济。

至此，天水麻辣烫彻底“火”了，“火”得不可阻挡。

不可否认，天水麻辣烫的“火势”，受益于大数据、云计算、人工智能、5G通信等新兴技术的全面兴起和在应用层面上新零售、新餐饮、新文旅的融合创新。

如果一碗低价、实惠、味浓、市井的麻辣烫都能“火”到如此境界，那么有“新流量经济”的加持，任何“消费传奇”皆有可能。

或许，天水麻辣烫只是今年经济回升向好、消费稳步复苏、市场活力日趋增强的一组 “表情包”。

再小的经营主体都可能成为顶流

人生半百、开店30年，如果不出“意外”，哈海英做梦也不会想到自己经营的20多平方米小店——海英麻辣烫，会迎来现在的“人生巅峰”。

进入3月，哈海英每天6点开始准备食材，采买洗切忙乎到上午10点左右开店，开店前二三个小时，门口就开始排队，此时在大众路四合院市场内，等待就餐的队伍已经蜿蜒似长龙。她的表弟不停地烫、不停地涮，嘴里嘟囔几句：“烫不完，烫不完，根本烫不完”。结果，被一位博主拍下，瞬间又“火”了一把，成为天水麻辣烫老板累出痛苦面具的“表情包”。

然后，又有博主赶来“灭火”，“很正经”地给他再拍一段视频，回应说“没有被甘肃文旅约谈”“根本不累”，结果又意外“火”了一把，店前排队的长龙更加人山人海……

哈海英只是进入顶流的千百家天水麻辣烫小店的其中之一。几十年来，这些小店驻扎在天水市区的街头巷尾，为一波又一波的街坊熟客而忙碌。

也许，不能用传统思维去评判天水麻辣烫。“新流量经济”的奇迹，正在无限放大经济前行中的每一个细节，记录微观发展中每个人的表情。同时，也将有可能深刻地影响到每一个创业者、打工人，让他们一把被拽入广阔空间，经营轨迹瞬间改变。

作为以吸引和维护用户流量为核心目标的商业模式和策略，“流量思维”曾是衡量网站、应用程序和社交媒体平台成功与否的关键。似乎，这也是互联网大厂、行业头部企业的“必答题”。但是如今，“新流量经济”正凭借新一代的互联网技术，带领市场走入一个星光满天的时代，再小的经营主体和个人、最微端的经济细胞，都有晋升为顶流的可能，都有公平分享“新红利”的机会。

抢抓“互联点”带动产业发展

民以食为天，“吃”是永远的朝阳产业。传统的思路，是沿“链”拓展；“新流量经济”的思维是全域出击，所谓“不谋全局者，不足以谋一域”。

如今走进天水，会发现整座城市的每一个细胞，都在为麻辣烫忙碌，各行各业都在抢抓“互联点”。一出高铁就遇见麻辣烫公交车专线，走进闹市区就是麻辣烫“吃货节”，转一圈就收到一大沓景区优惠券和一大堆文旅伴手礼，游客惊呼：“一碗麻辣烫花不了几十元，礼物却收了十几份，带走得比吃掉的多！”

3月17日，来自天水的视频再度上榜，这一次不是麻辣烫，而是社火。“天水宠粉放大招，把高跷社火请出来了”“天水文旅确实是下功夫了，这是最高礼仪”“大街上锣鼓阵阵，这是过年才有的高跷社火”……

对于在麻辣烫摊位前蜿蜒的长龙，看一段社火表演、拍一段喧天锣鼓，也许是消磨排队等餐时间的最好方式。

以前“文化搭台，经济唱戏”，如今逆向思维。在天水麻辣烫吃货节上，天水秦州区文化馆一天内组织了7场综合类文艺演出及非遗展示。舞蹈节目“天风八千年”、歌曲“说伏羲”、秦州小曲、朗诵“我为天水家乡代言”、爵士舞、变脸、舞狮、高跷、葫芦丝、吉他、街舞等节目轮番上阵。有人说，这是区文化馆“蹭”了麻辣烫的流量，把所有“库存”的节目都搬上台了。

花椒是麻辣烫中一剂调味的辅料。得益于地域相邻、产业关联，临近天水的甘肃省陇南市武都区成为天水麻辣烫产业链中“最小的一环”。现今，当地金融机构敏锐嗅到投资前景，各种“花椒贷”的信贷产品广告，已经向种植户、加工企业、市场销售的全产业链精准推送。

麻辣烫不仅连着田间地头，也连着金融商贸、文旅交通，串起的是一条“连一接二”的价值链。

由互联网科技主导的“新流量经济”在天水抖一抖手指，就打开了一座古城发展的“新赛道”。未来的天水，将借麻辣烫之“潮”，继续汹涌向前。