学会这样做饭血糖听话，少吃一半降糖药

烹调方法与血糖的控制

大家好，今天我们讲讲糖尿病饮食中关于烹调方法的问题。

糖尿病人血糖不好，对人体最大的伤害莫过于血管。而且很多糖友是“身皆数职”，血压，血脂，尿酸都高。这些指标叠加到一起，更加速了对血管的损伤。很多四五十岁的中年糖友就得过心梗，上过支架，很多糖龄10年左右的人就面临着要失明、尿毒症透析、糖足截肢带来的伤残与失能。

愚昧的饮食观念

这些其实追根溯源就是源于人们的无知！在我见过的糖友中，那些年轻就得了上述这些严重并发症的人多数来源于思想落后的农村，还有那些对疾病无所畏惧的人。

物质生活富裕了，但这些人对疾病的认知与预防意识却没有跟上来，精神上比较贫穷，他们就意识不到自己血糖，血脂，血压高了跟自己的饮食，尤其是饮食做法有很大的关系，或者说虽然意识到了，但由于这些疾病不痛不痒，所以就无所畏惧，丧失了对疾病的危机感，甚至还有的糖友会自欺欺人，从不测血糖，就怕血糖高了，约束了自己的吃饭。

为了吃不要命

正是这样的疾病认知，导致了他们吃饭依然是维持原状，随心所欲。家里做饭是怎么好吃，就怎么做，在他们的意识中根本就没有油盐的概念，没有禁忌的饮食。我见过很多糖友早上吃的是油条+白粥，或者是烧麦，包子，葱油饼就着咸菜。

见过陕西一带的糖友，几乎每天中午都是一大碗油泼面，羊肉哨子面或者是一碗肉丝炒面。很多人的家里每天中午必有一个油炸与红烧的菜，软炸蘑菇，红烧豆腐，可乐鸡翅，红烧肉，红烧茄子等，这样甜腻的做法，即使吃的是素菜也早已成为了荤菜；即使吃的不多，热量也早就是超的。

想管住血糖先管住嘴

就是这样日复一日的饮食吃法和做法，人们生生的把自己吃成了胖子和四高，让自己早早的饱受并发症的折磨，经历了生死的考验。

所以，我们每一个糖友必须要警醒，我们不可麻痹大意，贪图一时美食，让自己重蹈覆辙，而应该下定决心改掉那些高热量厚味的饮食，注重健康的饮食做法，用健康的饮食调整自身的代谢紊乱，让自己远离并发症，有质量的活着。

这样做饭血糖听话

那么，健康的饮食做法，应该怎么做呢？首先是主食，在这里主食的烹调方法主要有5点要提醒大家：

第一、避免油炸类的烹调方法

比如油条、葱油饼、炸馒头，油炸糕，油泼面，炒面等这些都是油大热量高的主食，吃的即使不多，热量也会超标，油脂也会超标，从而影响血糖，血脂的控制。我们要尽量采用发酵和蒸煮的烹调方法，这样不但能最大程度的保全主食的营养价值，有利于人体的消化吸收；而且还可以放心大胆的去吃副食，不用因为主食吃的过油，而担心肉鱼蛋奶中油脂的超标问题。

第二、主食的做法尽量杂

多增加粗粮，尤其是主食和豆类合用，比如煮豆粥，以绿豆，黄豆，红豆，黎麦，糙米为主，大米为辅，做成杂豆粥，或者是做二合面馒头、杂豆面条。这样不仅减慢升糖速度，抗饿，而且还可发挥蛋白质的互补作用，因为谷类中缺少的赖氨酸这种必需氨基酸，但豆类却含量丰富，所以二者搭配，有力的提升了主食的营养价值。

第三、尽量不煮的炖的太烂糊、太软

比如煮的白粥，白米饭，疙瘩汤，因为食物对血糖的影响除了食物本身的升糖指数外，食物温度、食物中的淀粉大小等都对血糖有影响，温度越高、淀粉颗粒越小，升糖的速度就越快，吃了以后血糖就是过山车，餐后飚的很高，餐前又不抗饿容易低血糖，大家要尽量做的硬一些，同时放凉一些，以使餐后血糖更加平稳。

第四、尽量做混合性的主食

比如多做素馅的包子，饺子，糊塌子，这些混合性的主食做法也特别利于降低血糖。

第五、尽量不在外买加工食品

不做表面上的健康食材，很多我管理的糖友，告诉我她管控主食很严格，吃的是贴饼子，杂粮包，无糖饼干，杂粮面包等，吃的也不多，但一测血糖10以上？一问才知道是外面卖的，这就是典型的加工方法的问题。

粗粮细作，加糖，加反式脂肪，加棕榈油，椰子油等饱和脂肪，加多种食品添加剂造成的。你知道就是一包最简单的葱油饼干，3块就相当于半个馒头50g的热量。其他夹心的更不用想，含的油脂、糖分太高，热量太高，根本不适合我们糖友。

所以，我们提倡在家做饭，尽量不在外买主食，不吃超市里的包装食品。

除此之外，菜的烹调方法也很重要，比如烧茄子/蒜泥茄子，比如清蒸鲈鱼/红烧鲈鱼，家里做饭一个月2桶油、3袋盐/不到1桶油、1袋盐；食材一样，哪个更好？

清淡饮食要4少

水滴石穿的道理大家都明白，糖尿病人都有代谢问题，很多时候，烹调方法是决定这些代谢指标会不会异常，会不会达标的直接因素。

所以，我建议大家做菜尽量清淡，要做到4少，即少油，少盐，少糖，少调味品。每顿饭必有一个凉拌菜，尽量清蒸与清炖，少油炸与红烧。因为油大的做法，也会导致血糖高，而且更为主要的是油肉超标后，对血脂，体重，尿酸的影响更为直接，而我们糖尿病人要想看护好血管，不得并发症，这几个指标就必须要达标。