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丝瓜一下锅就发黑？厨师长透露：下锅后加点它，丝瓜白净不发黑
导读：夏天吃瓜好处多，特别是丝瓜，它口感柔软又香浓，不会刺激肠胃，对牙口不好的中老年人特别友好。丝瓜不仅能止咳化痰、凉血解毒，还能保护皮肤，防止老化，尤其适合户外工作者。不过，丝瓜虽好，但炒不好容易变黑，影响食欲。其实，只要掌握一些小技巧，就能炒出美味又好看的丝瓜啦！
很多人炒丝瓜时都会遇到个问题：丝瓜下锅就变黑，越炒越黑。经常有人问我，怎么做才能让丝瓜白净不发黑呢？其实，每件事儿都有窍门，只要你愿意花时间去研究、去学习，肯定能找到解决办法。为了帮大家解决这个问题，我试了好多次，后来发现了个超简单的方法：炒丝瓜时加点这个，丝瓜就能白净不发黑了！接下来，我就跟大家分享一下这个炒丝瓜的小诀窍。
【食材准备】：丝瓜1-2根、猪油15克、大蒜子10克、食盐、鸡精、米醋适量。
【炒丝瓜的做法】：
第一步：买丝瓜时，最好选择颜色翠绿，按压着比较硬的，这种丝瓜最嫩最新鲜，炒出来吃也是最嫩滑的，然后将丝瓜外皮削掉后冲洗干净，接着再把丝瓜切成4长条，最后斜着将丝瓜切成条状备用。
第二步：将切好的丝瓜放入盆中，然后将丝瓜和一勺米醋全部放入水中搅拌均匀，接着将丝瓜浸泡3分钟后捞出，最后再用流水将丝瓜表面的醋和其他发黑的物质冲走即可。
第三步：锅里搁一勺猪油，大火烧到差不多五分热，然后扔点大蒜籽进去，大火爆炒三秒钟，立马就能闻到那浓浓的蒜香味儿。
第四步：把丝瓜放进锅里，记得要先把水沥干哦。然后，赶紧沿着锅边倒点米醋进去。这时候，火要开得大大的，不停地翻炒，直到丝瓜炒得半生不熟，断生了就行。
第五步：接着将少许的食盐和几颗鸡精（可不要）放入锅中，猛火继续炒七八下即可起锅食用。像我这样炒的丝瓜不仅不发黑，而且又香又嫩，超级好吃呢！
炒丝瓜时，需要提前将丝瓜浸泡一下，去除表面的铁离子和黏液，防止丝瓜被空气氧化发黑，然后等丝瓜下锅后，此时在放一小勺米醋，可以中和丝瓜中出来的铁离子，从而防止丝瓜发黑，大家只要注意了加米醋这个诀窍，想把丝瓜炒黑都很难。
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快照生成时间：2024-06-14 15:45:21
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